Quanta cafeína tem o matcha? Números, gamas e o que significam

O matcha contém cafeína de forma natural. Segundo as análises publicadas, são habituais cerca de 14 a 44 mg por grama de pó; o valor depende da variedade e do lote. Para uma dose de 2 g, isso dá, por cálculo, cerca de 30 a 90 mg. Para os nossos próprios lotes, só indicamos um número quando existir um valor de análise. Este artigo situa os números: de onde vêm, como calculas para a tua taça, como se posicionam o café e o chá em comparação e o que significam os níveis de segurança da EFSA.

De onde vêm os números: gamas da literatura por grama

Não existe um único valor de cafeína para o matcha. As análises de diferentes amostras dão gamas, e dois trabalhos publicados indicam estes valores para o pó de matcha:

Em resumo: segundo as análises publicadas, são habituais cerca de 14 a 44 mg por grama. As amostras individuais podem divergir bastante; Kika et al. 2024 [2] mediram numa amostra própria apenas cerca de 2,2 mg por grama. Outro trabalho publicado indica para o matcha aí utilizado 71,5 mg de cafeína por 2,7 g de pó (Baba et al. 2024, Nutrients) [7]; isto situa-se dentro da gama referida. Uma gama da literatura descreve a categoria matcha, não uma embalagem concreta. O que tem a tua lata só o diz uma análise exatamente desse lote.

Quando um vendedor indica um valor de cafeína, vale a pena olhar para três coisas. Primeiro: o número refere-se a 1 g de pó ou a uma dose, e que tamanho tem essa dose? Segundo: o valor vem de uma análise do lote ou de literatura geral? Terceiro: o número do lote está indicado? Sem estas informações, os valores de diferentes vendedores não são comparáveis. Para RINSUMILA DAILY, PURE e REFILL não indicamos nenhum valor de cafeína até existir um valor de análise por lote. Para os nossos produtos, não se pode daqui deduzir nenhum valor de cafeína; a gama da literatura serve exclusivamente como exemplo geral de cálculo.

Exemplo de cálculo por dose: 1 g, 2 g e o latte

A quantidade de cafeína na tua taça depende da quantidade de pó, não da quantidade de água nem do leite. Com a gama da literatura de cerca de 14 a 44 mg por grama, obtém-se, por cálculo:

No Koicha, a preparação espessa com 3 a 4 g de pó, o valor de cálculo é correspondentemente mais alto. Um latte não altera nada no cálculo: 2 g de pó continuam a ser 2 g, quer com 70 ml de água simples, quer com 30 ml de água e 200 ml de leite. Para um valor de cafeína por lote é necessária uma análise.

Assim calculas tu próprio: quantidade de pó em gramas vezes cafeína por grama. Para isso tens de saber a quantidade de pó. Uma colher de chá ou um Chashaku não são uma medida, porque as colheres diferem e o pó assenta de forma diferente. Pesa 2 g uma vez com uma balança de precisão e fixa a imagem. Como ajustar as quantidades para matcha simples, latte e gelado está no artigo Matcha: quantidade, proporção e temperatura da água. Se conheceres o peso da dose e a proporção de matcha de uma mistura, podes calcular daí a quantidade de matcha. A gama da literatura dá então apenas um valor de cálculo para essa proporção; a cafeína de outros ingredientes acresce, se for o caso. Sem indicação das quantidades, este cálculo não é possível.

Com a nossa dose de referência de 2 g, DAILY com 50 g dá cerca de 25 doses; a 34,90 € são cerca de 1,40 € por dose (preço por kg: 698,00 €).

Importante: são valores de cálculo a partir de uma gama da literatura, não valores medidos para um produto concreto. Se tiveres um valor de análise do teu lote, calcula com ele.

Matcha, chá e café: comparação de números

Para situar, os valores aproximados por dose indicados pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA, 2015) [3] e pelo Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos (BfR, 2026) [4], sem juízo de valor:

As gamas sobrepõem-se. Uma taça de matcha com 2 g pode conter, por cálculo, menos cafeína do que um espresso ou uma quantidade semelhante à de um café de filtro; depende do lote. A quantidade e a preparação alteram muito os valores de ambos os lados: uma caneca grande de café contém mais do que 200 ml, e quem usa 1 g de matcha reduz o valor de cálculo para metade. Por isso, a tabela serve para um enquadramento aproximado, não para uma classificação. O que mais muda na passagem, do sabor à preparação, está descrito em Do café ao matcha.

Na infusão, as folhas são retiradas, enquanto o matcha, em pó, é consumido por inteiro. Daí não se pode deduzir uma relação geral de quantidades entre as duas bebidas. A forma como uma bebida é sentida não é objeto deste artigo.

Porque é que o teor de cafeína varia

A gama é larga porque a cafeína é um constituinte natural da folha de chá e o seu teor depende da variedade, da colheita e do lote. Por isso os lotes diferem mesmo dentro de uma marca, e duas latas com o mesmo nome não têm de ter o mesmo valor.

Três coisas não permitem tirar conclusões sobre o teor de cafeína:

• A designação: Ceremonial não é uma designação protegida; mais sobre isso em Ceremonial, Premium, Culinary.
• A cor: que um pó seja verde-vivo ou verde-baço não diz nada sobre a quantidade de cafeína que contém.
• O sabor: um matcha de sabor intenso não tem automaticamente mais cafeína. O sabor e o teor de cafeína só se determinam em separado, um com a língua, o outro no laboratório.

Se o matcha de uma determinada marca tem mais ou menos cafeína do que outro, não se pode dizer sem valores de análise de ambos os lotes. Quem dá importância a isso pergunta ao vendedor pelo relatório de análise do lote e verifica se o tamanho da dose e o número do lote constam.

O que dizem os valores da literatura

O matcha contém cafeína de forma natural. As análises mencionadas não fornecem nenhuma afirmação geral sobre produtos descafeinados nem sobre a sua disponibilidade no mercado. No mesmo lote, 1 g em vez de 2 g reduz para metade, por cálculo, a quantidade de cafeína; daí não decorre nenhuma recomendação de consumo.

Também para outras bebidas vale: se uma bebida contém cafeína não se reconhece apenas pelo facto de a palavra "cafeína" constar da sua lista de ingredientes.

Níveis de segurança da EFSA: enquadramento, não recomendação de consumo

Não existe uma recomendação oficial de consumo para o matcha, e nós também não damos nenhuma. Para situar quantidades de cafeína, a EFSA avaliou em 2015 a segurança da cafeína [5]. A avaliação refere-se à ingestão de todas as fontes em conjunto, ou seja, café, chá, matcha, cola, chocolate e outros alimentos:

• Doses únicas até 200 mg e quantidades diárias até 400 mg não suscitam preocupações de segurança em adultos saudáveis.
• Para grávidas e mulheres a amamentar, a EFSA indica 200 mg por dia como nível de segurança.
• Para crianças e adolescentes, devido à limitação dos dados, a EFSA propõe como nível de segurança 3 mg por quilograma de peso corporal para doses únicas e 3 mg por quilograma de peso corporal por dia para a ingestão regular.

São avaliações para grupos da população, não uma garantia individual de tolerância nem uma recomendação para esgotar estas quantidades. As pessoas com doenças ou que tomam medicamentos não são abrangidas pela avaliação (BfR) [4]. A sensibilidade à cafeína é individual (BfR). Quem notar queixas procura aconselhamento médico. O que o BfR e a EFSA escrevem sobre cafeína e queixas encontra-se em Náuseas ou dor de cabeça depois do matcha.

Para situares a tua própria ingestão, conta a cafeína total do dia: um latte com 2 g de matcha fornece, por cálculo, cerca de 30 a 90 mg; a isso acrescem café, chá preto, cola ou chocolate, se os beberes ou comeres. Os valores aproximados para isso estão na tabela acima; como os somar mostra a ajuda de cálculo com os valores de cafeína da EFSA.

Rotulagem: porque é que no matcha não tem de constar um aviso de cafeína

Para bebidas com mais de 150 mg de cafeína por litro, o regulamento relativo à prestação de informações sobre os alimentos aos consumidores (anexo III) [6] prevê a menção "Elevado teor de cafeína. Não recomendado a crianças nem a grávidas ou lactantes", juntamente com a indicação do teor. Estão excluídas as bebidas à base de café ou chá, quando "café" ou "chá" consta da denominação do alimento. A regra abrange também as bebidas concentradas ou secas que, depois de reconstituídas, contenham mais de 150 mg de cafeína por litro. Se uma bebida preparada ultrapassa este limiar depende da sua quantidade de cafeína e do seu volume total.

A nossa denominação é "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, chá verde moído do Japão). Assim aplica-se a exceção do chá, e o aviso não é obrigatório. Também não existe obrigação de declarar o teor de cafeína no chá; a declaração nutricional não inclui a cafeína. Por isso a indicação falta em muitas embalagens, mesmo que as associações de consumidores a exijam para todos os alimentos com cafeína. Só indicamos um valor de cafeína para os nossos lotes com base num valor de análise por lote; neste momento não existe nenhum.

O que não escrevemos sobre a cafeína

Para a cafeína não existe na UE nenhuma alegação de saúde autorizada; o mesmo vale para o chá verde e o matcha como alimento e para os seus constituintes típicos, como as catequinas. A forma como a L-teanina é regulada está descrita na ficha da L-teanina. Por isso descrevemos neste artigo quantidades, não efeitos: nenhuma afirmação sobre como o organismo absorve a cafeína do matcha em comparação com o café, nenhuma afirmação sobre a tolerância e nenhuma recomendação sobre a hora de beber. O matcha é um alimento. Quem tiver dúvidas sobre a sua ingestão pessoal de cafeína, por exemplo por causa de uma doença, de uma gravidez ou de medicamentos, procura aconselhamento médico.

Perguntas frequentes

Fontes

1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artigo de revisão; utilizado para os dados sobre a composição química, secção 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
3. European Food Safety Authority (EFSA) (s.d.): Caffeine. EFSA, Topics. Avaliação da cafeína: 2015. Consultado em 3 de outubro de 2026.
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
6. European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7. Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Estudo; utilizado apenas para a indicação sobre a composição do matcha utilizado (cafeína por 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.