Matcha latte de morango
Um matcha latte de morango é um latte gelado em camadas, com puré de morango no fundo, leite frio ao meio e matcha por cima: frutado, doce e cremoso, com a nota verde e ligeiramente amarga do matcha. Precisas de morangos maduros, 2 g de matcha, 30 ml de água e 200 ml de leite ou de bebida de aveia. Só se mistura pouco antes de beber, para que as camadas se vejam no copo.
- Preparação
- 10 min
- Tempo total
- 10 min
- Rende
- 1 copo grande
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)
Ingredientes
- 80 g morangos maduros
- 10 g açúcar ou xarope de ácer, a gosto
- cubos de gelo
- 200 ml leite frio ou bebida de aveia
- 2 g matcha
- 30 ml água a cerca de 75 °C
Utensílios
- Garfo ou varinha mágica
- Passador
- Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite
- Tigela
- Copo grande
- Colher
Modo de preparação
- Lava e limpa os morangos e esmaga-os com o açúcar ou o xarope de ácer com um garfo, ou tritura-os brevemente.
- Deita o puré de morango num copo grande e enche o copo de cubos de gelo até pouco abaixo do bordo.
- Deita o leite frio devagar sobre o gelo, pelas costas de uma colher.
- Passa o matcha pelo passador para uma tigela e bate-o com os 30 ml de água até ficar liso e com espuma.
- Por fim, deita o matcha devagar pelas costas da colher sobre o leite e só mistura antes de beber.
Variações e dicas
- O matcha é o protagonista: quando a fruta e o xarope dominam, quase já não se sente o pó. Se não sentes o matcha, usa menos puré ou um pouco mais de pó; se achas demasiado amargo, usa mais puré. Se o sabor, no geral, fica sem graça, prova o matcha sozinho para comparar, porque se o problema for o pó, nenhum xarope ajuda.
- Xarope de morango em vez de puré: um xarope caseiro de morangos e açúcar sabe mais fresco do que muito do que vem em garrafa: ferve açúcar e água, deixa os morangos em infusão e coa. Um bom xarope já pronto reconhece-se por uma lista de ingredientes curta, com fruta de verdade.
- Frutos congelados: morangos, framboesas ou mirtilos congelados cozes bem com um pouco de açúcar antes de os triturar e deixas a compota arrefecer antes de a pôr no fundo do copo. Framboesa e mirtilo funcionam exatamente como o morango, e também há purés de framboesa prontos em frascos pequenos. Com bebida de aveia a bebida fica especialmente cremosa e suave.
- Camadas limpas: o puré vai primeiro para o copo, porque é o mais pesado e fica no fundo. Os cubos de gelo travam a camada seguinte, e o leite e o matcha deitas devagar pelas costas de uma colher. Assim surge um degradê do vermelho ao branco e ao verde.
- Equilibrar doçura e acidez: se está demasiado ácido, ajuda um pouco mais de xarope ou de leite; se está doce demais, dilui com um pouco de leite ou de matcha sem açúcar. Puro e sem açúcar, o matcha mostra melhor o seu carácter, um pouco de doçura arredonda o amargor, por isso prova antes o puré com a colher. Se queres recriar uma versão que bebeste algures, aproxima-te das quantidades por esta ordem: fruta, doçura, leite, matcha.
- Duas cores com manga: morango e manga juntos dão uma bebida em camadas de duas cores, se puseres os dois purés no fundo do copo e deixares o matcha por cima. O puré de manga encontras na receita de matcha latte de manga.
Perguntas frequentes
Quanto puré de morango uso para 2 g de matcha?
Começa com o puré da receita e ajusta a gosto. Se não sentes o matcha, usa menos puré ou um pouco mais de pó; se achas demasiado amargo, usa mais puré. As duas coisas são questão de gosto e não um erro.
Que doçura deve ter um matcha de morango?
Normalmente leva matcha, leite, puré de morango e um pouco de doçura, tudo o que vá além disso é decoração. O melhor é juntar a doçura em pequenos passos e provar com a colher. Morangos maduros precisam muitas vezes de pouco açúcar.
O leite talha com morangos?
Pode acontecer se a fruta for muito ácida, por exemplo com morangos verdes, e o leite estiver quente. Leite frio, fruta madura, pouca acidez e deitar devagar reduzem o risco. As bebidas vegetais comportam-se de forma diferente consoante o tipo, por isso testa um copo antes de fazeres vários.
Posso beber o matcha de morango quente?
Sim, põe o puré numa chávena, deita devagar leite quente, mas sem ferver, e a base de matcha por cima. O leite quente reage de forma mais sensível à acidez, por isso usa morangos maduros e doces e mistura com cuidado.
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