Matcha latte de manga
Um matcha latte de manga é um latte gelado em camadas com puré de manga, leite frio e matcha: cremoso, frutado e doce, com uma nota verde e ligeiramente amarga por cima. A manga madura traz tanta doçura que muitas vezes quase não é preciso adoçar mais, ou nem isso.
- Preparação
- 10 min
- Tempo total
- 10 min
- Rende
- 1 copo grande
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)
Ingredientes
- 100 g manga madura (polpa)
- mel ou xarope de ácer, a gosto
- cubos de gelo
- 200 ml leite frio ou bebida de aveia
- 2 g matcha
- 30 ml água a cerca de 75 °C
Utensílios
- Varinha mágica
- Passador
- Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite
- Tigela
- Copo grande
- Colher
Modo de preparação
- Descasca a manga, corta a polpa do caroço e tritura-a até ficar um puré fino. Se quiseres, adoça com um pouco de mel ou de xarope de ácer.
- Deita o puré de manga num copo grande e enche o copo de cubos de gelo até pouco abaixo do bordo.
- Deita o leite frio devagar sobre o gelo, pelas costas de uma colher.
- Passa o matcha pelo passador para uma tigela e bate-o com os 30 ml de água até ficar liso e com espuma.
- Por fim, deita o matcha devagar pelas costas da colher sobre o leite e mistura antes de beber.
Variações e dicas
- Manga madura: a manga é muito cremosa e doce, por isso o puré fica bem como camada no fundo do copo. Quanto mais madura a fruta, menos doçura precisas; a polpa de manga de lata também serve, mas muitas vezes já vem adoçada.
- Xarope ou mel: o xarope de manga pronto é prático, mas muitas vezes muito doce; com puré de manga e um pouco de mel ou de xarope de ácer ficas mais flexível. O mel de manga ou mel aromatizado com manga também serve, mas comporta-se como qualquer mel: usa pouco e mistura bem.
- Com maracujá: o maracujá traz acidez e combina com a manga, se o usares com moderação. Põe a polpa do fruto junto do puré de manga no fundo do copo e deita o leite frio e devagar por cima, porque a acidez pode talhar o leite.
- Duas cores com morango: manga e morango dão uma bebida em camadas de duas cores, se puseres os dois purés no fundo do copo e deixares o matcha por cima. O puré de morango encontras na receita de matcha latte de morango.
- O matcha continua reconhecível: quando a fruta e a doçura dominam, quase já não se sente o matcha. Usa então menos puré ou um pouco mais de pó, e se o copo te parece amargo demais, junta mais puré.
Perguntas frequentes
Que xarope de manga combina com matcha?
O xarope de manga pronto é prático, mas muitas vezes muito doce; procura uma lista de ingredientes curta, com fruta de verdade. Mais flexível é usar manga madura triturada e um pouco de mel ou de xarope de ácer. Assim decides tu a doçura e a parte de fruta, e o matcha continua reconhecível no sabor.
Manga ou maracujá: o que combina melhor com matcha?
Os dois combinam, mas o sabor é diferente. A manga deixa a bebida cremosa e doce, o maracujá traz uma acidez nítida. O mais redondo costuma ser manga com um pouco de maracujá, e o leite deitas então frio e devagar.
Posso beber o matcha de manga quente?
Sim, põe o puré de manga numa chávena, deita devagar leite quente, mas sem ferver, e a base de matcha por cima. O mel é melhor misturá-lo no leite quente, assim distribui-se de forma uniforme. O maracujá é melhor deixá-lo de fora na versão quente, porque o leite quente reage de forma mais sensível à acidez.
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