Matcha frio batido sem leite
O matcha frio batido é matcha puro, batido com água fria e servido sobre gelo: límpido, fresco e verde no sabor, sem leite e sem açúcar. Bates 2 g de matcha com 70 ml de água fria ou à temperatura ambiente, como na tigela pura, só que sem aquecer.
- Preparação
- 5 min
- Tempo total
- 5 min
- Rende
- 1 copo
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)
Ingredientes
- 2 g matcha
- 70 ml água fria ou à temperatura ambiente
- cubos de gelo
- água fria para completar, a gosto
Utensílios
Modo de preparação
- Passa o matcha pelo passador para a tigela.
- Junta os 70 ml de água fria ou à temperatura ambiente.
- Bate com força com o batedor de bambu, num movimento rápido em zigue-zague a partir do pulso, até deixares de ver grumos e se formar uma espuma fina. A frio demora um pouco mais do que com água morna.
- Enche um copo de cubos de gelo e deita o matcha por cima.
- Completa a gosto com um pouco de água fria e bebe logo.
Variações e dicas
- Peneirar compensa aqui especialmente: a frio o pó distribui-se mais devagar do que a quente. Pó peneirado e uma batida vigorosa são por isso mais importantes do que com água a cerca de 75 °C.
- Mais forte ou mais suave: com um pouco menos de água o matcha fica mais forte, com um pouco mais de água ao completar fica mais suave. Também podes bater 2 g com apenas 30 ml de água até obteres uma base densa, deitar sobre gelo e completar com água fria a gosto.
- No shaker: põe pó peneirado, a água e alguns cubos de gelo num shaker bem vedado e agita com força até nada ficar colado à borda. Com filtro ou bola misturadora é o que funciona de forma mais fiável, mas a espuma fica mais grossa do que com o batedor de bambu.
- Misturar a quente, beber frio: se bates o matcha com água a cerca de 75 °C e o deitas depois sobre gelo, o pó distribui-se mais facilmente e a espuma fica mais fina. Em compensação o gelo derrete um pouco mais, e o sabor fica mais redondo, mas menos límpido.
- Porque o frio costuma saber mais suave: o gelo dilui e as notas amargas notam-se menos em bebidas frias. Além disso, deixa de haver água demasiado quente como causa de amargor, por isso há quem goste mais de matcha frio do que quente.
- O pó certo: sem leite nada fica encoberto, um pó suave, fresco e finamente moído costuma saber melhor aqui do que um pó forte para latte.
- Preparar com antecedência: podes bater uma base densa, guardá-la bem fechada no frio e completá-la mais tarde com gelo e água. O pó assenta com o tempo, por isso agita bem a base antes de beber.
Perguntas frequentes
É estranho beber matcha com água à temperatura ambiente?
Não. O pó também se distribui em água à temperatura ambiente, se o peneirares antes e o bateres bem. Muitas vezes sabe então mais redondo do que gelado.
Como se faz um matcha gelado sem leite?
Peneira 2 g de matcha, bate-os com água fria até ficarem lisos e deita sobre gelo. Com um pouco mais de água a bebida fica mais suave, com menos mais forte. Não precisas de açúcar, mas podes misturar um pouco de xarope.
O matcha dissolve-se em água fria?
A rigor, o matcha não se dissolve nem a quente nem a frio, distribui-se como pó fino no líquido. A frio funciona bem se o peneirares e o bateres com força com pouca água. Se polvilhas o pó diretamente num copo de água com gelo, muitas vezes flutua à superfície ou faz grumos.
Posso fazer matcha em cold brew?
Só de forma limitada. O matcha não se extrai e coa como o chá, bebe-se o pó todo. Mas podes pôr uma base batida no frio e agitá-la com força antes de beber.
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