Limonada de matcha
A limonada de matcha é uma bebida fria de sumo de limão, xarope de açúcar, água ou água com gás e matcha batido: fresca e ácida, agradavelmente doce e com uma profundidade herbácea e ligeiramente amarga. Dispensa por completo o leite, porque o sumo de limão pode talhar o leite.
- Preparação
- 5 min
- Tempo total
- 5 min
- Rende
- 1 copo grande
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)
Ingredientes
- 20 ml sumo de limão, acabado de espremer
- 20 ml xarope de açúcar (açúcar e água em partes iguais)
- cubos de gelo
- 200 ml água fria ou água com gás
- 2 g matcha
- 30 ml água fria ou a cerca de 75 °C
Utensílios
- Espremedor de citrinos
- Passador
- Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite
- Tigela
- Copo grande
- Colher
Modo de preparação
- Põe o sumo de limão e o xarope de açúcar no copo e mistura.
- Enche o copo de cubos de gelo e completa com a água fria ou a água com gás, deixando um pouco de espaço em cima.
- Passa o matcha pelo passador para uma tigela e bate-o com os 30 ml de água até ficar liso e com espuma.
- Deita a base de matcha devagar por cima, pelas costas de uma colher, e mistura antes de beber.
Variações e dicas
- Fazer o xarope de açúcar: ferve açúcar e água em partes iguais até o açúcar se dissolver e deixa arrefecer. Um xarope neutro deixa o limão e o matcha sobressair, o xarope de ácer ou o mel trazem uma nota própria.
- Fresco ou de garrafa: o sumo de limão acabado de espremer sabe mais límpido, o sumo de garrafa é cómodo e pode ser doseado com mais exatidão. Experimenta os dois e fica com o que mais gostares.
- Com água com gás: com água com gás a limonada fica mais viva. Deita-a devagar sobre o gelo e mistura só brevemente no fim, para o gás se manter.
- Laranja, toranja ou yuzu: o sumo de laranja fresco combina bem com uma bebida fria sem leite e precisa de menos xarope do que o limão. A toranja traz uma nota amarga, o sumo de yuzu uma acidez floral; de ambos usa primeiro menos do que de limão.
- Hortelã ou morango: algumas folhas de hortelã pressionas ligeiramente no copo com a colher antes de pôr o gelo. Para uma limonada de matcha com morango, junta um pouco de puré de morango ao sumo de limão no fundo do copo.
- Equilibrar doçura e acidez: se está demasiado ácido, ajuda um pouco mais de xarope; se está doce demais, junta água ou algumas gotas de limão. Prova com a colher depois de cada passo.
Perguntas frequentes
Porque é que a limonada de matcha não leva leite?
O sumo de limão é ácido e pode talhar o leite. Por isso o matcha com limão bebe-se melhor sem leite, com água ou água com gás. Quem gosta de cremoso opta por um latte gelado sem citrinos.
Sumo de limão fresco ou de garrafa?
Qualquer um serve. Acabado de espremer sabe mais límpido e fresco, o sumo de garrafa é mais cómodo e mais uniforme na acidez. Experimenta as duas versões com a mesma quantidade de xarope.
O matcha sabe por si a limão?
Não, num matcha não se deve esperar um aroma a limão. O matcha sabe, consoante a variedade, mais fresco ou mais terroso, mas não a limão. Se gostas do sabor a limão, junta-o através do sumo.
Posso preparar a limonada de matcha para vários copos?
Sim, podes misturar o sumo de limão, o xarope e a água numa jarra e pôr no frio. O matcha, porém, bates só pouco antes de servir, copo a copo, porque o pó assenta na jarra. A água com gás deitas só no copo, para se manter viva.
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