Dirty Matcha
Um dirty matcha é um matcha latte com um shot de espresso: os aromas torrados do café encontram a nota verde e ligeiramente amarga do matcha, e o leite junta os dois numa bebida redonda e forte. O "dirty" do nome refere-se ao espresso escuro que se infiltra no copo verde.
- Preparação
- 5 min
- Tempo total
- 5 min
- Rende
- 1 copo grande
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)
Ingredientes
- 2 g matcha
- 30 ml água a cerca de 75 °C
- 150 ml leite ou bebida de aveia
- 30 ml espresso acabado de fazer
- xarope a gosto
Utensílios
- Máquina de espresso ou cafeteira italiana
- Passador
- Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite
- Tigela
- Copo resistente ao calor ou chávena grande
Modo de preparação
- Faz o espresso.
- Passa o matcha pelo passador para uma tigela e bate-o com os 30 ml de água até ficar liso e com espuma. Se quiseres adoçar, mistura agora o xarope na base ainda quente.
- Aquece o leite até largar vapor, mas sem ferver, faz espuma se quiseres e deita-o no copo.
- Deita a base de matcha sobre o leite.
- Por fim, junta o espresso devagar por cima, de modo a formar três camadas, e mistura antes de beber.
Variações e dicas
- Dirty matcha gelado: enche um copo com gelo, deita o leite frio por cima, depois a base de matcha e por fim o espresso. Para isso podes também bater a base com água fria, o que demora um pouco mais. Com gelo, as três camadas ficam visíveis durante mais tempo.
- O equilíbrio certo: o espresso, com os seus aromas torrados, impõe-se com força ao leite, enquanto o matcha se perde mais facilmente. Se sentes sobretudo o café, usa um pouco mais de matcha ou só meio espresso; se sentes sobretudo o leite, usa um pouco menos de leite.
- Ordem no copo: com o espresso por cima vês melhor as camadas. Se puseres o espresso primeiro no copo, mistura-se mais depressa com o leite e o matcha forma o topo verde.
- Em vez de espresso: um café forte de cafeteira italiana resulta bem, o café de filtro também serve, mas fica mais aguado. Usa então um pouco menos de leite, para que o café não se perca.
- Doçura: o melhor é misturar o xarope na base de matcha ainda quente, assim distribui-se de forma uniforme. A baunilha e o caramelo combinam com os dois ingredientes, mas usa-os com moderação, para não encobrir nem o café nem o matcha.
- Nota sobre a indicação: o valor de cafeína calculado nesta página inclui apenas o matcha; o espresso contém cafeína adicional.
- Passo intermédio vindo do café: se costumas beber café com leite, o dirty matcha é uma entrada familiar no sabor do matcha. Com o tempo podes reduzir o espresso e chegar ao matcha latte clássico.
Perguntas frequentes
A que sabe um dirty matcha?
Tem um sabor encorpado e intenso: o espresso traz aromas torrados e um ligeiro amargor, o matcha uma nota verde e herbácea, e o leite suaviza os dois. Consoante a proporção, sobressai mais o café ou mais o matcha. Experimenta a receita base e depois ajusta a proporção.
O dirty matcha bebe-se quente ou frio?
As duas formas são habituais. Quente fica mais redondo e cremoso, com gelo mais fresco, e as camadas ficam visíveis durante mais tempo. Os ingredientes são os mesmos, só que o leite é frio e o copo está cheio de gelo.
Posso usar café normal em vez de espresso?
Sim, um café forte de cafeteira italiana resulta bem. O café de filtro também serve, mas é mais aguado, por isso usa um pouco menos de leite. O importante é que o café seja forte o suficiente para se aguentar ao lado do leite e do matcha.
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