Panquecas de matcha
As panquecas de matcha são panquecas fofas e verdes ao estilo americano: macias, ligeiramente doces e com uma nota suave de matcha, que combina bem com xarope de ácer e frutos vermelhos. Cozidas em lume médio, ficam verdes por dentro e só ligeiramente douradas por fora.
- Preparação
- 25 min
- Tempo total
- 35 min
- Rende
- 12 panquecas (4 porções)
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 20 a 70 mg por dose (de 1,5 g de matcha)
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 6 g matcha
- 30 g açúcar
- 8 g fermento em pó
- 1 pitada sal
- 2 ovos (tamanho M)
- 250 ml leite
- 30 g manteiga derretida, mais um pouco para a frigideira
Utensílios
- Passador
- Duas taças e batedor de varas
- Frigideira antiaderente
- Concha pequena
- Espátula
Modo de preparação
- Passa a farinha, o matcha, o açúcar, o fermento e o sal pelo passador para uma taça.
- Bate os ovos, o leite e a manteiga derretida na segunda taça.
- Junta os ingredientes líquidos aos secos e mistura só brevemente, até deixar de se ver farinha seca; não faz mal haver pequenos grumos.
- Deixa a massa repousar 10 minutos.
- Unta ligeiramente a frigideira em lume médio e deita uma pequena concha de massa por panqueca.
- Coze até se formarem bolhinhas à superfície e o bordo ficar firme, depois vira e acaba de cozer rapidamente.
Variações e dicas
- Fofas em vez de achatadas: mistura a massa só brevemente, misturar demasiado deixa as panquecas rijas. Deixa-a repousar e, se gostas delas especialmente leves, bate as claras em castelo à parte e envolve-as no fim.
- Manter o verde: com lume demasiado forte, as panquecas ficam depressa castanhas por fora e sabem mais amargas. Lume médio e uma frigideira antiaderente com pouca gordura mantêm a cor.
- Coberturas: xarope de ácer, frutos vermelhos, iogurte natural ou natas ligeiramente batidas combinam bem. Para um toque japonês serve pasta doce de feijão vermelho, para mais doçura alguns pedaços de chocolate branco.
- Com bebida vegetal: bebida de aveia em vez de leite funciona sem outras alterações. As panquecas ficam então um pouco mais suaves e com um leve sabor a aveia.
- Manter quentes: põe as panquecas prontas num prato no forno a baixa temperatura e tapa-as sem apertar. Assim todas são servidas ao mesmo tempo.
- Sem grumos verdes: peneira o matcha com os ingredientes secos. Pequenos grumos de farinha na massa não fazem mal, ninhos verdes de pó sentes, pelo contrário, como pontos amargos.
Perguntas frequentes
Como ficam as panquecas de matcha fofas?
Mistura a massa só brevemente e deixa-a repousar antes de cozer. O fermento e os ovos frescos dão volume, as claras batidas à parte deixam-nas ainda mais leves. Vira as panquecas só quando se formarem bolhinhas à superfície.
Porque é que as minhas panquecas de matcha ficam castanhas em vez de verdes?
Normalmente a frigideira está demasiado quente. O calor faz o verde esmorecer, e uma crosta escura encobre a cor, por isso coze em lume médio. Também demasiado açúcar na massa escurece mais depressa.
O que combina com panquecas de matcha?
Xarope de ácer e frutos vermelhos frescos são os clássicos, o iogurte natural traz uma acidez fresca. Também a pasta doce de feijão vermelho ou uma colherada de natas ligeiramente batidas combinam bem com o matcha.
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