Bolo de matcha em forma de bolo inglês
O bolo de matcha em forma de bolo inglês é um bolo fofo e húmido com matcha na massa: amanteigado, suavemente doce e com uma nota verde e ligeiramente amarga, se quiseres com pedaços de chocolate branco. Por dentro fica verde, a crosta fica dourada, como em qualquer bolo deste tipo.
- Preparação
- 20 min
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Rende
- 1 forma de bolo inglês de 25 cm (12 fatias)
- Dificuldade
- Fácil
Cafeína: por cálculo, cerca de 10 a 40 mg por dose (de 1 g de matcha)
Ingredientes
- 200 g manteiga, amolecida
- 180 g açúcar
- 8 g açúcar baunilhado
- 1 pitada sal
- 4 ovos (tamanho M)
- 250 g farinha de trigo
- 12 g matcha
- 8 g fermento em pó
- 100 ml leite
- 100 g chocolate branco picado, se quiseres
- manteiga e farinha para a forma
Utensílios
- Forma de bolo inglês, 25 cm
- Taça grande e batedeira de mão
- Passador
- Palito de madeira
- Grelha
Modo de preparação
- Pré-aquece o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo, e unta a forma e polvilha-a com farinha, ou forra-a com papel vegetal.
- Bate a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até ficar cremosa e depois mistura bem os ovos, um de cada vez.
- Junta a farinha, o matcha e o fermento pelo passador e mistura brevemente, alternando com o leite.
- Se quiseres, envolve o chocolate branco, deita a massa na forma e alisa.
- Coze cerca de 50 minutos e tapa a superfície com papel vegetal assim que ganhar cor. Verifica com um palito de madeira se já não fica massa húmida agarrada.
- Deixa o bolo 10 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer na grelha.
Variações e dicas
- Manter a cor: o calor e o tempo fazem o verde esmorecer, é normal. Tapa o bolo assim que a superfície ganhar cor e não o cozas mais do que o necessário; não polvilhes pó à superfície, porque aí fica castanho.
- Cobertura com matcha: derrete chocolate branco, mistura um pouco de matcha peneirado e deita a cobertura sobre o bolo já arrefecido. As coberturas mantêm melhor o verde porque o matcha não é cozido, e assim sentes o matcha na massa e por cima.
- Sem grumos verdes: peneira o matcha juntamente com a farinha e o fermento. Assim distribui-se de forma uniforme na massa.
- Manter-se húmido: coze o bolo só até deixar de ficar massa húmida no palito. Depois de arrefecido e bem embalado, mantém-se húmido e corta-se ainda melhor no dia seguinte.
- Com frutos vermelhos: framboesas frescas envolvidas na massa trazem acidez e cor. Passa-as antes ligeiramente por farinha, assim afundam-se menos.
- Em forma de queques: também podes deitar a massa em forminhas de queques. Os queques cozem bem menos tempo, por isso faz o teste do palito mais cedo.
- Que matcha: na massa perdem-se as nuances finas, um matcha de uso diário mais barato costuma chegar. Pó mais antigo, que foi guardado seco e cheira bem, fica aqui bem aproveitado; pó com cheiro a mofo ou húmido vai para o lixo.
Perguntas frequentes
Como se mantêm o sabor e a cor no bolo?
Usa pó fresco e peneirado e mistura-o na massa, em vez de o polvilhar à superfície. Coze à temperatura indicada e não mais do que o necessário, porque o calor e o tempo deixam o verde mais baço. Uma cobertura com matcha traz sabor e cor adicionais.
Quanto matcha vai em bolos, bolachas ou queques?
Usa a quantidade de uma receita testada, neste bolo são 12 g para 250 g de farinha. Mais pó dá mais cor, mas também mais amargor. Pesa o matcha, porque as colheres variam, e peneira-o com a farinha.
Como fica o bolo de matcha húmido?
Bate bem a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos, mistura a farinha só brevemente e não cozas mais do que o necessário. O teste do palito mostra-te quando está pronto. Bem embalado, mantém-se húmido também no dia seguinte.
Posso deixar de fora o chocolate branco?
Sim, o bolo também resulta sem pedaços de chocolate na massa. O chocolate branco traz doçura e cremosidade e compensa o amargor do matcha, sem ele o bolo sabe um pouco mais amargo. Se mesmo assim quiseres essa doçura, em vez dos pedaços na massa, deita uma cobertura de chocolate branco com matcha sobre o bolo já arrefecido.
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