Nausea o mal di testa dopo il matcha: cosa si sa sulla caffeina e quando è opportuno rivolgersi a un medico

Dopo una ciotola di matcha hai la nausea, senti un peso allo stomaco o hai mal di testa, e ti chiedi se dipenda dal matcha. A distanza non si può valutare. In modo oggettivo si può dire: il matcha contiene caffeina, e l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) descrive quali disturbi la caffeina può provocare con un'assunzione elevata o nelle persone sensibili. Questo articolo riassume cosa hanno pubblicato al riguardo BfR ed EFSA, come stimare la tua assunzione di caffeina e quando è opportuno rivolgersi a un medico. Qui non trovi consigli contro i disturbi: il matcha è un alimento e non un rimedio contro i disturbi.

Cosa scrive il BfR su caffeina e disturbi

Il BfR descrive nelle sue domande e risposte sulla caffeina (aggiornate a gennaio 2026) [1] cosa la caffeina può provocare con un'assunzione elevata o nelle persone sensibili: "maggiore nervosismo ed eccitabilità, insonnia, sudorazione e battito cardiaco accelerato". In caso di consumo molto elevato il BfR cita "forte agitazione, nausea, aumento della pressione arteriosa, battito cardiaco accelerato". Quanto una persona sia sensibile alla caffeina è individuale: la stessa quantità può non provocare nulla in una persona e farsi sentire chiaramente in un'altra.

Bisogna aggiungere due cose. Primo: questo elenco descrive la caffeina, non il matcha in particolare. La caffeina di matcha, caffè, tè nero, cola o cioccolato si somma. Secondo: nausea, peso allo stomaco o mal di testa possono avere molte cause che non hanno nulla a che fare con la caffeina. Quali altri ingredienti contenga la tua bevanda o il tuo dolce lo scopri dall'elenco degli ingredienti o chiedendo al bar. Cosa di ciò conti nel tuo caso non si può dire dall'esterno, e al riguardo non affermiamo nulla. Se nel tuo caso esista un nesso con il matcha non lo può chiarire né questo articolo né un forum. In caso di disturbi ricorrenti o forti rivolgiti a un medico.

I livelli di sicurezza EFSA per la caffeina

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato nel 2015 la sicurezza della caffeina (EFSA Journal 2015;13(5):4102) [2]. Secondo l'EFSA, per gli adulti sani dosi singole fino a 200 mg e quantità giornaliere fino a 400 mg di caffeina da tutte le fonti, distribuite nell'arco della giornata, non danno adito a preoccupazioni di sicurezza. Per le donne in gravidanza e in allattamento indica un'assunzione fino a 200 mg al giorno, distribuita nell'arco della giornata. A causa dei dati limitati, per bambini e adolescenti sani propone 3 mg per kg di peso corporeo come livello di sicurezza per una dose singola e in totale al giorno.

Questi valori sono valutazioni per gruppi di popolazione. Non sono una raccomandazione di consumo né una garanzia di tollerare senza disturbi una certa quantità. Il BfR segnala che le persone con malattie o che assumono farmaci non sono coperte dalla valutazione dell'EFSA [1]. Chi si colloca al di sotto di questi valori e ha comunque disturbi non ne ricava nulla sulla causa. Chi si colloca al di sopra sa solo di essere uscito dall'intervallo valutato.

Quanta caffeina c'è in una porzione di matcha

Per il matcha non esiste un valore fisso. Le analisi pubblicate indicano per il matcha in polvere come abituale da 18,9 a 44,4 mg di caffeina per g (Kochman et al. 2021, Molecules) [3] e da 14,4 a 34,1 mg per g (Kolackova et al. 2020, citato in Kika et al. 2024, Foods) [4]. In sintesi: abitualmente da circa 14 a 44 mg per g, a seconda di varietà, raccolto e lotto. Alcuni campioni si collocano anche al di fuori di questo intervallo; Kika et al. 2024 hanno misurato in un campione solo circa 2,2 mg per g.

Per una porzione da 2 g ne risultano, in base al calcolo, da circa 30 a 90 mg di caffeina. È un intervallo della letteratura, non un valore misurato per una polvere specifica. Se usi più polvere, la quantità di caffeina nella bevanda aumenta di conseguenza. I cucchiaini sono diversi; quanta polvere usi davvero lo sai solo se la pesi una volta con una bilancia di precisione. Per conoscere il contenuto preciso di caffeina serve un valore analitico del rispettivo lotto; questo vale anche per il confronto tra due varietà. Per i nostri lotti indicheremo un numero solo quando sarà disponibile un valore analitico. Da dove vengono gli intervalli lo spiega Quanta caffeina c'è nel matcha?.

Sommare la tua assunzione totale della giornata

Se vuoi sapere dove ti collochi con la tua assunzione di caffeina, somma tutte le fonti di una giornata. Per il matcha usa la quantità di polvere che hai pesato e l'intervallo della letteratura; per altre bevande e alimenti esistono valori approssimativi di EFSA e BfR. Un confronto numerico per porzione lo mostra anche Dal caffè al matcha.

La somma la confronti con i livelli di sicurezza EFSA della sezione precedente; passo dopo passo lo mostra il calcolo con i valori di caffeina dell'EFSA. Il risultato è una stima approssimativa; senza un valore analitico del tuo lotto la tua assunzione effettiva non si può determinare in modo affidabile. Da ciò non ricaviamo alcuna raccomandazione su quanto dovresti bere; questo vale anche per la domanda se dopo una ciotola di matcha ci stia ancora un caffè. Entrambi contengono caffeina, le quantità si sommano, e cosa ne fai è una tua decisione. Come misurare 2 g in modo affidabile e quali quantità sono abituali per matcha puro, matcha latte e freddo è spiegato nella guida su dose del matcha, rapporto e temperatura dell'acqua.

Se hai rinunciato al caffè: cosa scrive il BfR sull'astinenza da caffeina

Molti provano il matcha dopo aver ridotto il caffè o averlo eliminato del tutto. Il BfR descrive che rinunciare alla caffeina abituale può provocare sintomi di astinenza come mal di testa e stanchezza [1]. Questo vale per la caffeina di qualsiasi fonte. Chi passa da più tazze di caffè al giorno a una porzione di matcha cambia la propria assunzione di caffeina; di quanto, lo mostra il calcolo della sezione precedente. E chi ha bevuto matcha ogni giorno per un periodo e poi smette rinuncia a sua volta alla caffeina abituale.

È un'informazione sulla caffeina, non sul matcha. Il matcha non è un rimedio contro i disturbi da astinenza, e non affermiamo che influisca in alcun modo sul passaggio dal caffè. Chi è incerto durante un passaggio o nota disturbi che durano a lungo si rivolge a un medico.

Controllare la qualità della polvere

Indipendentemente dalla caffeina, per il matcha vale ciò che vale per ogni alimento: se la polvere sa di muffa o di rancido, è umida o grumosa per l'umidità, o mostra muffa visibile, buttala. Colore e sapore da soli non dicono se una polvere sia ancora a posto. Una nota di pesce o di alga può essere tipica della varietà; un odore netto di muffa o di rancido è un segnale d'allarme. Se una polvere deteriorata provocherebbe disturbi nel tuo caso, non siamo in grado di valutarlo. Nella tazza non deve finire in ogni caso.

Dopo l'apertura conserva il matcha al fresco, all'asciutto e ben chiuso e consumalo preferibilmente entro poche settimane. Segui inoltre le indicazioni di conservazione sulla confezione. Una nuova varietà o un nuovo lotto può inoltre differire nel contenuto di caffeina dal precedente; di più non si può dire senza un'analisi.

Perché questo articolo non dà consigli contro i disturbi

In questo articolo non trovi indicazioni su come preparare il matcha o quando berlo perché i disturbi non compaiano. Ci sono due motivi. Primo: a distanza non possiamo valutare quale sia la causa nel tuo caso. Secondo: ogni indicazione del genere sarebbe un'affermazione secondo cui il matcha, con una certa preparazione o a un certo orario, evita i disturbi; per questo non c'è alcuna prova che potremmo citare.

Per le catechine del tè verde, la caffeina e la L-teanina nell'UE non esistono indicazioni sulla salute autorizzate; per questo non facciamo promesse sulla salute. Questo vale in entrambe le direzioni: non diciamo che il matcha faccia qualcosa di buono, e non valutiamo se una varietà, una preparazione o un'altra bevanda si comportino diversamente rispetto ai disturbi. Per lo stesso motivo non rispondiamo a confronti tra matcha e infuso di tè verde, tra matcha e caffè o tra fasce di prezzo in relazione ai disturbi. Non facciamo nemmeno affermazioni sul fatto che il matcha influisca sulla digestione.

Quando è opportuno rivolgersi a un medico

In caso di disturbi ricorrenti o forti rivolgiti a un medico. Questo vale in particolare se hai una malattia o assumi farmaci, perché la valutazione dell'EFSA non copre questi gruppi, e se sei in gravidanza o allatti. Anche quando disturbi come vertigini o palpitazioni sono per te riconoscibilmente collegati alla tua assunzione di caffeina, è un caso per il parere medico e non per un forum. In caso di disturbi acuti forti, come battito cardiaco accelerato persistente, non aspettare: fatti visitare da un medico.

Per il colloquio è utile sapere quanta polvere hai usato (pesata), quali altre fonti di caffeina hai avuto durante la giornata e da quando esistono i disturbi. Il matcha è un alimento e non un rimedio contro i disturbi. Se continuare a berlo, in quale quantità e quando, lo decidi tu oppure insieme al tuo medico o alla tua medica; al riguardo non diamo alcuna raccomandazione.

Domande frequenti

Fonti

1. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
2. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
3. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Articolo di rassegna; utilizzato per i dati sulla composizione chimica, sezione 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
4. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
5. European Food Safety Authority (EFSA) (s.d.): Caffeine. EFSA, Topics. Valutazione della caffeina: 2015. Consultato il 3 ottobre 2026.