Chasen pflegen: reinigen, trocknen, Schimmel und kaputte Zinken

Ein Chasen braucht nach jedem Gebrauch nur warmes Wasser: gründlich spülen, überschüssiges Wasser vorsichtig abschütteln und an der Luft trocknen lassen, am besten auf einem passenden Halter. Spülmittel brauchst du nicht. Der häufigste Grund für Probleme ist Feuchtigkeit, die im Bambus bleibt. Sichtbarer Schimmel bedeutet: nicht weiter verwenden; viele gebrochene oder splitternde Zinken sind ein Grund für einen neuen Chasen.

Nach jedem Gebrauch: spülen

Spüle den Chasen direkt nach dem Aufschlagen, solange das Pulver noch feucht ist. Antrocknende Reste lassen sich später viel schwerer lösen und bleiben zwischen den Zinken hängen.

1. Fülle die Schale mit warmem, nicht kochendem Wasser.
2. Tauche den Chasen ein und bewege ihn wie beim Aufschlagen sanft hin und her, bis das Wasser klar bleibt.
3. Halte den Chasen am Griff und spüle die Zinken unter laufendem Wasser, ohne sie zu biegen.
4. Halte den Chasen am Griff, schüttle überschüssiges Wasser vorsichtig ab und lasse ihn an der Luft trocknen.

Soll man den Chasen mit Seife waschen? Nein. Spüle den Chasen nach Gebrauch gründlich mit klarem Wasser, ohne Spülmittel. So vermeidest du mögliche Duft- oder Geschmacksrückstände. Auch Hitze schadet: Kochendes Wasser kann Bambus verfärben und die Zinken verziehen. Die Ursache dunkler Stellen lässt sich anhand der Farbe allein nicht feststellen. Bei muffigem Geruch, auffälligem Belag oder Unsicherheit verwende den Chasen nicht weiter.

Das Wasser, in dem du einen Chasen einweichst oder spülst, gehört nicht ins Getränk. Es enthält Reste aus dem Bambus und vom Pulver. Gieß es weg und nimm für die nächste Tasse frisches Wasser.

Trocknen auf Halter oder frei

Wie du den Chasen trocknest, entscheidet mehr über seine Lebensdauer als alles andere. Ziel ist, dass er vollständig trocken ist, bevor du ihn wegräumst, und dass die Zinken dabei ihre Form behalten.

Auf dem Halter: Der Chasen-Halter (japanisch Kusenaoshi) ist eine kleine Form aus Keramik oder Kunststoff, über die du den Chasen mit der Öffnung nach unten stülpst. Er hält die Zinken in Form und lässt Luft an die Innenseite. Der Halter muss zur Größe des Chasen passen: Ist er zu groß, spreizt er die Zinken zu weit auf, ist er zu klein, werden sie gequetscht. Ein passender Halter lässt die Zinken locker auf der Form aufliegen.

Frei: Ohne Halter stellst du den Chasen mit dem Griff nach unten und den Zinken nach oben in ein Glas oder legst ihn auf ein sauberes Tuch. Wichtig ist, dass Luft von allen Seiten herankommt. Nicht in eine geschlossene Dose, nicht in einen Beutel und nicht in die Nähe von Heizung oder Backofen, denn Hitze verformt den Bambus.

Wie trocknet man ihn richtig? Stell ihn nach dem Spülen luftig auf und lass ihn so lange stehen, bis auch das Innere der Zinken trocken ist. Das dauert meist länger, als es von außen aussieht. Wenn er sich nach dem Trocknen noch kühl oder klamm anfühlt, ist er noch nicht fertig. Erst danach darfst du ihn in der Schublade oder Box aufbewahren, am besten an einem Ort mit guter Belüftung.

Schimmel vermeiden

Schimmel entsteht, wenn ein Chasen feucht verstaut wird oder lange in einer geschlossenen Box oder auf dem nassen Halter steht. Vorbeugen lässt er sich einfach:

• Nach dem Spülen vollständig trocknen lassen, bevor du ihn wegräumst.
• Luftig lagern, nicht in einer dichten Verpackung.
• Den Chasen nicht im Wasser stehen lassen.
• Zinken nicht mit Pulverresten antrocknen lassen.

Was tun bei Schimmel? Wenn du Schimmel auf dem Bambus siehst, verwende den Chasen nicht mehr. Ein neuer Chasen kostet wenig im Vergleich zu dem Aufwand, einen befallenen zu retten, und Schimmel sitzt oft tiefer im Bambus, als man sieht. Reinigen oder abwischen ist keine verlässliche Lösung.

Nicht jeder dunkle Fleck ist Schimmel. Angetrocknete Matcha-Reste, die natürliche Maserung des Bambus und Verfärbungen sehen auf Fotos oft ähnlich aus. Ein Hinweis auf Schimmel ist ein pelziger, flaumiger oder fleckiger Belag, der sich nicht abspülen lässt oder nach dem Trocknen wieder auftaucht, sowie ein muffiger Geruch. Bist du unsicher, trenne dich lieber vom Chasen. Das gilt besonders bei einem neuen Chasen mit dunklen Punkten: Lass ihn nach dem Spülen vollständig trocknen und schau ihn dann genau an. Bleiben die Flecken oder riecht er muffig, nutze ihn nicht und tausche ihn beim Händler um.

Zinken biegen, brechen, ersetzen

Die Zinken eines Chasen sind dünn geschnittener Bambus und nutzen sich mit der Zeit ab. Einige Dinge sind normal:

• Zinken biegen sich nach außen oder zur Seite: Das passiert, wenn der Chasen nass und ohne Halter liegt oder die Zinken beim Aufschlagen fest auf den Schalenboden gedrückt werden. Schlage locker aus dem Handgelenk und berühre den Boden nur leicht.
• Zinken zeigen Dellen: Auch das kommt vom Aufdrücken auf den Boden oder von zu viel Druck beim Trocknen. Ein Halter hilft, die Form zu erhalten.
• Kleine Fasern lösen sich: Bei einem neuen Chasen können einzelne lose Fäserchen abgehen. Spüle lose Fasern vor der ersten Nutzung gründlich ab. Lösen sich beim Aufschlagen weitere Fasern oder splittern Zinken, verwende den Chasen nicht weiter und reklamiere oder ersetze ihn.
• Der mittlere Teil öffnet sich nicht: Beim Einweichen spreizen sich die inneren Zinken meist langsamer als die äußeren. Weiche den Chasen etwas länger ein und forme ihn auf dem Halter.

Brechen Zinken, ist er noch nutzbar? Bricht eine einzelne Zinke ab, kannst du ihn meist weiter benutzen, solange keine Splitter in der Schale oder im Pulver landen. Ein Chasen mit einem großen Riss am Ansatz, vielen abgebrochenen oder splitternden Zinken sollte ersetzt werden. Splitter gehören nicht ins Getränk. Fehlt dir nach dem Aufschlagen eine Zinke, such sie in der Schale und im Getränk, bevor du trinkst.

Werden die Zinken schon nach wenigen Tagen brüchig, liegt es meist an einem von drei Dingen: zu heißes Wasser, zu festes Aufdrücken auf den Boden oder nasses Wegräumen ohne Trocknen. Das lässt sich mit der Technik ändern.

Vor dem ersten Gebrauch einweichen

Ja, auch ein neuer Chasen wird eingeweicht. Die Zinken sind trocken und starr, durch das Einweichen werden sie flexibel und brechen später seltener.

1. Fülle eine Schale mit warmem Wasser, nicht kochend.
2. Stelle den Chasen mit den Zinken nach unten hinein und lass ihn einige Minuten stehen.
3. Bewege ihn sanft im Wasser und lass die Zinken sich öffnen.
4. Gieß das Wasser weg, spüle den Chasen kurz nach und forme die Zinken, falls nötig, vorsichtig mit den Fingern.

Wird das Wasser gelblich oder bräunlich, ist das bei einem neuen Chasen häufig normal: Es stammt vom Bambus selbst. Wechsle das Wasser, bis es klarer bleibt. Schmeckt oder riecht der Bambus auffällig, hilft oft ein zweites Einweichen mit frischem Wasser.

Wann ein neuer Chasen fällig ist

Ein Chasen ist ein Verbrauchsgegenstand. Bei regelmäßiger Nutzung hält er je nach Pflege mehrere Monate oder länger. Ein neuer ist fällig, wenn:

• Schimmel zu sehen ist oder der Chasen muffig riecht,
• viele Zinken gebrochen sind oder splittern,
• ein großer Riss am Ansatz sitzt,
• sich die Zinken nicht mehr in Form bringen lassen und der Matcha sich schlecht verteilt.

Auch ein zweiter Chasen im Wechsel kann sinnvoll sein: Der eine trocknet vollständig, während du den anderen benutzt. Welche Teile sonst zum Aufschlagen gehören, steht im Ratgeber zum Matcha-Zubehör.

Häufige Fragen