Chasen verzorgen: schoonmaken, drogen, schimmel en kapotte tanden

Een Chasen heeft na elk gebruik alleen warm water nodig: grondig spoelen, overtollig water voorzichtig afschudden en aan de lucht laten drogen, het liefst op een passende houder. Afwasmiddel heb je niet nodig. De meest voorkomende reden voor problemen is vocht dat in het bamboe blijft. Zichtbare schimmel betekent: niet verder gebruiken; veel gebroken of splinterende tanden zijn een reden voor een nieuwe Chasen.

Na elk gebruik: spoelen

Spoel de Chasen direct na het kloppen, zolang het poeder nog nat is. Aangedroogde resten laten zich later veel moeilijker losmaken en blijven tussen de tanden hangen.

1. Vul de kom met warm, niet kokend water.
2. Dompel de Chasen erin en beweeg hem zacht heen en weer, zoals bij het kloppen, tot het water helder blijft.
3. Houd de Chasen bij de steel vast en spoel de tanden onder stromend water af, zonder ze te buigen.
4. Houd de Chasen bij de steel vast, schud overtollig water voorzichtig af en laat hem aan de lucht drogen.

Moet je de Chasen met zeep wassen? Nee. Spoel de Chasen na gebruik grondig met helder water, zonder afwasmiddel. Zo voorkom je mogelijke geur- of smaakresten. Ook hitte schaadt: kokend water kan bamboe doen verkleuren en de tanden vervormen. De oorzaak van donkere plekken is aan de kleur alleen niet vast te stellen. Bij een muffe geur, een opvallende aanslag of twijfel gebruik je de Chasen niet verder.

Het water waarin je een Chasen weekt of spoelt, hoort niet in de drank. Het bevat resten uit het bamboe en van het poeder. Giet het weg en neem voor de volgende kop vers water.

Drogen op houder of vrij

Hoe je de Chasen droogt, bepaalt zijn levensduur meer dan wat ook. Het doel is dat hij volledig droog is voordat je hem opbergt en dat de tanden daarbij hun vorm behouden.

Op de houder: De Chasen-houder (Japans Kusenaoshi) is een kleine vorm van keramiek of kunststof waar je de Chasen met de opening naar beneden overheen zet. Hij houdt de tanden in vorm en laat lucht bij de binnenkant komen. De houder moet bij de maat van de Chasen passen: is hij te groot, dan spreidt hij de tanden te ver uit, is hij te klein, dan worden ze geplet. Een passende houder laat de tanden los op de vorm rusten.

Vrij: Zonder houder zet je de Chasen met de steel naar beneden en de tanden naar boven in een glas of leg je hem op een schone doek. Belangrijk is dat er van alle kanten lucht bij kan. Niet in een gesloten blik, niet in een zakje en niet in de buurt van verwarming of oven, want hitte vervormt het bamboe.

Hoe droog je hem goed? Zet hem na het spoelen luchtig neer en laat hem zo lang staan tot ook de binnenkant van de tanden droog is. Dat duurt meestal langer dan het van buiten lijkt. Als hij na het drogen nog koel of klam aanvoelt, is hij nog niet klaar. Pas daarna mag je hem in de la of doos bewaren, het best op een plek met goede ventilatie.

Schimmel voorkomen

Schimmel ontstaat als een Chasen vochtig wordt opgeborgen of lang in een gesloten doos of op de natte houder staat. Voorkomen is eenvoudig:

• Na het spoelen volledig laten drogen voordat je hem opbergt.
• Luchtig bewaren, niet in een dichte verpakking.
• De Chasen niet in water laten staan.
• Tanden niet met poederresten laten aandrogen.

Wat te doen bij schimmel? Als je schimmel op het bamboe ziet, gebruik je de Chasen niet meer. Een nieuwe Chasen kost weinig vergeleken met de moeite om een aangetaste te redden, en schimmel zit vaak dieper in het bamboe dan je ziet. Schoonmaken of afvegen is geen betrouwbare oplossing.

Niet elke donkere vlek is schimmel. Aangedroogde matcharesten, de natuurlijke nerf van het bamboe en verkleuringen zien er op foto's vaak vergelijkbaar uit. Een aanwijzing voor schimmel is een harige, donzige of vlekkerige aanslag die zich niet laat afspoelen of na het drogen terugkomt, evenals een muffe geur. Als je twijfelt, doe dan liever afstand van de Chasen. Dat geldt vooral voor een nieuwe Chasen met donkere puntjes: laat hem na het spoelen volledig drogen en bekijk hem dan goed. Blijven de vlekken of ruikt hij muf, gebruik hem dan niet en ruil hem om bij de verkoper.

Tanden buigen, breken, vervangen

De tanden van een Chasen zijn dun gesneden bamboe en slijten na verloop van tijd. Een paar dingen zijn normaal:

• Tanden buigen naar buiten of opzij: Dat gebeurt als de Chasen nat en zonder houder ligt of als de tanden bij het kloppen hard op de bodem van de kom worden gedrukt. Klop los vanuit de pols en raak de bodem maar licht aan.
• Tanden hebben deukjes: Ook dat komt van aandrukken op de bodem of van te veel druk bij het drogen. Een houder helpt de vorm te behouden.
• Kleine vezels laten los: Bij een nieuwe Chasen kunnen enkele losse vezeltjes afgaan. Spoel losse vezels voor het eerste gebruik grondig af. Laten er bij het kloppen meer vezels los of splinteren er tanden, gebruik de Chasen dan niet verder en reclameer of vervang hem.
• Het middelste deel gaat niet open: Bij het weken spreiden de binnenste tanden zich meestal langzamer dan de buitenste. Week de Chasen wat langer en vorm hem op de houder.

Als tanden breken, is hij dan nog bruikbaar? Breekt één enkele tand af, dan kun je hem meestal blijven gebruiken, zolang er geen splinters in de kom of het poeder terechtkomen. Een Chasen met een grote scheur bij de aanzet of met veel afgebroken of splinterende tanden moet worden vervangen. Splinters horen niet in de drank. Mist er na het kloppen een tand, zoek hem dan in de kom en in de drank voordat je drinkt.

Worden de tanden al na enkele dagen broos, dan ligt het meestal aan een van drie dingen: te heet water, te hard op de bodem drukken of nat opbergen zonder te drogen. Met de juiste techniek kun je dat verhelpen.

Voor het eerste gebruik weken

Ja, ook een nieuwe Chasen wordt geweekt. De tanden zijn droog en stijf, door het weken worden ze flexibel en breken ze later minder vaak.

1. Vul een kom met warm water, niet kokend.
2. Zet de Chasen met de tanden naar beneden erin en laat hem enkele minuten staan.
3. Beweeg hem zacht door het water en laat de tanden zich openen.
4. Giet het water weg, spoel de Chasen kort na en vorm de tanden, indien nodig, voorzichtig met de vingers.

Wordt het water geelachtig of bruinig, dan is dat bij een nieuwe Chasen vaak normaal: het komt van het bamboe zelf. Ververs het water tot het helderder blijft. Smaakt of ruikt het bamboe opvallend, dan helpt vaak een tweede keer weken met vers water.

Wanneer een nieuwe Chasen nodig is

Een Chasen is een gebruiksvoorwerp. Bij regelmatig gebruik gaat hij, afhankelijk van het onderhoud, meerdere maanden of langer mee. Een nieuwe is nodig wanneer:

• er schimmel te zien is of de Chasen muf ruikt,
• veel tanden gebroken zijn of splinteren,
• er een grote scheur bij de aanzet zit,
• de tanden niet meer in vorm te brengen zijn en de matcha zich slecht verdeelt.

Ook een tweede Chasen in wisselgebruik kan zinvol zijn: de ene droogt volledig terwijl je de andere gebruikt. Welke onderdelen er verder bij het kloppen horen, staat in de gids over matcha-benodigdheden.

Veelgestelde vragen