¿Cuánta cafeína hay en el matcha? Cifras, rangos y lo que significan

El matcha contiene cafeína de forma natural. Según los análisis publicados, lo habitual son unos 14 a 44 mg por gramo de polvo; el valor depende de la variedad y del lote. Para una ración de 2 g resultan, según el cálculo, unos 30 a 90 mg. Para nuestros propios lotes solo indicaremos una cifra cuando haya un valor analítico. Este artículo sitúa las cifras: de dónde vienen, cómo calcular la cantidad de cafeína de tu bol, cómo se comparan el café y el té y qué significan los niveles de seguridad de la EFSA.

De dónde vienen las cifras: rangos de la bibliografía por gramo

No existe un único valor de cafeína para el matcha. Los análisis de distintas muestras dan rangos, y dos trabajos publicados indican estos valores para el matcha en polvo:

En resumen: según los análisis publicados, lo habitual son unos 14 a 44 mg por gramo. Las muestras individuales pueden diferir bastante; Kika et al. 2024 [2] midieron en una muestra propia solo unos 2,2 mg por gramo. Otro trabajo publicado indica para el matcha que utilizó 71,5 mg de cafeína por 2,7 g de polvo (Baba et al. 2024, Nutrients) [7]; esto está dentro del rango indicado. Un rango de la bibliografía describe la categoría matcha, no un envase concreto. Lo que hay en tu lata solo lo dice el análisis de ese mismo lote.

Cuando un vendedor indica un valor de cafeína, conviene fijarse en tres cosas. Primera: ¿la cifra se refiere a 1 g de polvo o a una ración, y de qué tamaño es esa ración? Segunda: ¿el valor procede de un análisis del lote o de la bibliografía general? Tercera: ¿figura el número de lote? Sin estos datos, los valores de distintos vendedores no se pueden comparar. Para RINSUMILA DAILY, PURE y REFILL no indicamos ningún valor de cafeína hasta que haya un valor analítico por lote. Para nuestros productos no se puede deducir de ahí ningún valor de cafeína; el rango de la bibliografía sirve exclusivamente como ejemplo general de cálculo.

Ejemplo de cálculo por ración: 1 g, 2 g y el latte

La cantidad de cafeína de tu bol depende de la cantidad de polvo, no de la de agua ni de la leche. Con el rango de la bibliografía de unos 14 a 44 mg por gramo resulta, según el cálculo:

En el Koicha, la preparación espesa con 3 a 4 g de polvo, el valor calculado es proporcionalmente mayor. Un latte no cambia nada en el cálculo: 2 g de polvo siguen siendo 2 g, tanto con 70 ml de agua solo como con 30 ml de agua y 200 ml de leche. Para un valor de cafeína por lote hace falta un análisis.

Así calculas tú mismo: cantidad de polvo en gramos por cafeína por gramo. Para ello tienes que conocer la cantidad de polvo. Una cucharadita o un Chashaku no son una medida, porque las cucharas son distintas y el polvo se asienta de forma distinta. Pesa 2 g una vez con una báscula de precisión y fíjate en cómo se ven. Cómo ajustar las cantidades para tomarlo solo, en latte o con hielo está en el artículo Cantidad de matcha, proporción y temperatura del agua. Si conoces el peso de la ración y la proporción de matcha de una mezcla, puedes calcular de ahí la cantidad de matcha. El rango de la bibliografía da entonces solo un valor de cálculo para esa proporción; la cafeína de otros ingredientes se añade, en su caso. Sin datos de cantidad este cálculo no es posible.

Con nuestra ración de referencia de 2 g, DAILY de 50 g da unas 25 raciones; a 34,90 € son unos 1,40 € por ración (precio por kg: 698,00 €).

Importante: son valores de cálculo a partir de un rango de la bibliografía, no valores medidos de un producto concreto. Si tienes un valor analítico de tu lote, calcula con él.

Matcha, té y café: comparación de cifras

Para situarlos, los valores aproximados por ración que indican la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2015) [3] y el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR, 2026) [4], sin valoración:

Los rangos se solapan. Un bol de matcha con 2 g puede contener, según el cálculo, menos cafeína que un espresso o una cantidad parecida a la de un café de filtro; depende del lote. La cantidad y la preparación cambian mucho los valores en ambos lados: una taza grande de café contiene más que 200 ml, y quien toma 1 g de matcha reduce a la mitad el valor calculado. Por eso la tabla sirve para una orientación general, no para una clasificación. Lo que cambia además al pasar de uno a otro, del sabor a la preparación, lo describe De café a matcha.

En la infusión se retiran las hojas, mientras que el matcha en polvo se consume por completo. De ahí no se puede deducir una relación de cantidades general entre ambas bebidas. Cómo se percibe una bebida no es objeto de este artículo.

Por qué varía el contenido de cafeína

El rango es amplio porque la cafeína es un componente natural de la hoja de té y su contenido depende de la variedad, la cosecha y el lote. Por eso los lotes se diferencian incluso dentro de una misma marca, y dos latas con el mismo nombre no tienen por qué tener el mismo valor.

Tres cosas no permiten deducir el contenido de cafeína:

• La denominación: «Ceremonial» no es una denominación protegida; más información en Ceremonial, Premium, Culinary.
• El color: que un polvo sea de un verde vivo o apagado no dice nada sobre cuánta cafeína contiene.
• El sabor: un matcha de sabor intenso no tiene automáticamente más cafeína. El sabor y el contenido de cafeína solo se pueden determinar por separado, uno con la lengua y el otro en el laboratorio.

Si un matcha de una marca determinada tiene más o menos cafeína que otro, no se puede decir sin los valores analíticos de ambos lotes. Quien le dé importancia pide al vendedor el informe analítico del lote y comprueba que figuren el tamaño de la ración y el número de lote.

Lo que dicen los valores de la bibliografía

El matcha contiene cafeína de forma natural. Los análisis citados no ofrecen ninguna afirmación general sobre productos descafeinados ni sobre su disponibilidad en el mercado. Con el mismo lote, 1 g en lugar de 2 g reduce a la mitad la cantidad de cafeína según el cálculo; de ello no se deduce ninguna recomendación de consumo.

También con otras bebidas vale lo mismo: no se puede saber si una bebida contiene cafeína solo por que la palabra «cafeína» figure o no en su lista de ingredientes.

Niveles de seguridad de la EFSA: orientación, no recomendación de consumo

No existe una recomendación oficial de consumo para el matcha, y nosotros tampoco la damos. Para situar las cantidades de cafeína, la EFSA evaluó en 2015 la seguridad de la cafeína [5]. La evaluación se refiere a la ingesta de todas las fuentes en conjunto, es decir, café, té, matcha, cola, chocolate y otros alimentos:

• Dosis únicas de hasta 200 mg y cantidades diarias de hasta 400 mg no suscitan preocupación de seguridad en adultos sanos.
• Para embarazadas y mujeres en periodo de lactancia, la EFSA indica 200 mg al día como nivel de seguridad.
• Para niños y adolescentes, la EFSA propone, debido a la limitación de datos, 3 mg por kilogramo de peso corporal para dosis únicas y 3 mg por kilogramo de peso corporal al día para la ingesta habitual como nivel de seguridad.

Son evaluaciones para grupos de población, no una garantía de tolerancia individual ni una recomendación de agotar estas cantidades. Las personas con enfermedades o que toman medicamentos no están cubiertas por la evaluación (BfR) [4]. La sensibilidad a la cafeína es individual (BfR). Si notas molestias, consulta a un médico. Lo que escriben el BfR y la EFSA sobre la cafeína y las molestias está en Náuseas o dolor de cabeza después del matcha.

Para situar tu propia ingesta cuenta la cafeína total del día: un latte con 2 g de matcha aporta, según el cálculo, unos 30 a 90 mg; a ello se suman el café, el té negro, la cola o el chocolate, si los tomas. Los valores aproximados están en la tabla de arriba; cómo sumarlos lo muestra la ayuda de cálculo con los valores de cafeína de la EFSA.

Etiquetado: por qué en el matcha no tiene que figurar una advertencia sobre la cafeína

Para las bebidas con más de 150 mg de cafeína por litro, el Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo III) [6] prevé la advertencia «Contenido elevado de cafeína. No recomendado para niños ni mujeres embarazadas o en período de lactancia» junto con la indicación del contenido. Quedan exceptuadas las bebidas a base de café o de té cuando «café» o «té» figura en la denominación del alimento. La norma abarca también las bebidas concentradas o deshidratadas que, una vez reconstituidas, contengan más de 150 mg de cafeína por litro. Si una bebida preparada supera este umbral depende de su cantidad de cafeína y de su volumen total.

Nuestra denominación es «Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan» (Matcha, té verde molido de Japón). Con ella se aplica la excepción del té y la advertencia no es obligatoria. Tampoco existe obligación de declarar el contenido de cafeína del té; la declaración nutricional no incluye la cafeína. Por eso la indicación falta en muchos envases, aunque las asociaciones de consumidores la piden para todos los alimentos con cafeína. Para nuestros lotes solo indicamos un valor de cafeína sobre la base de un valor analítico por lote; por ahora no hay ninguno.

Lo que no escribimos sobre la cafeína

Para la cafeína no existe en la UE ninguna declaración de propiedades saludables autorizada; lo mismo vale para el té verde y el matcha como alimento y para sus componentes típicos, como las catequinas. Cómo está regulada la L-teanina se explica en la ficha de la L-teanina. Por eso en este artículo describimos cantidades, no efectos: ninguna afirmación sobre cómo absorbe el cuerpo la cafeína del matcha en comparación con el café, ninguna sobre la tolerancia y ninguna recomendación sobre la hora de tomarlo. El matcha es un alimento. Quien tenga preguntas sobre su ingesta personal de cafeína, por ejemplo por una enfermedad, un embarazo o medicamentos, consulta a un médico.

Preguntas frecuentes

Fuentes

1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artículo de revisión; utilizado para los datos sobre la composición química, apartado 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
3. European Food Safety Authority (EFSA) (s. f.): Caffeine. EFSA, Topics. Evaluación de la cafeína: 2015. Consultado el 3 de octubre de 2026.
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
6. European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7. Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Estudio; utilizado solo para la indicación de la composición del matcha empleado (cafeína por 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.