Mango-Matcha-Latte
Ein Mango-Matcha-Latte ist ein geschichteter Iced Latte mit Mangopüree, kalter Milch und Matcha: cremig und süß-fruchtig, mit einer leicht herben, grünen Note obenauf. Reife Mango bringt so viel Süße mit, dass du oft wenig oder gar nicht nachsüßen musst.
- Arbeitszeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Ergibt
- 1 großes Glas
- Schwierigkeit
- Leicht
Koffein: rechnerisch etwa 30 bis 90 mg je Portion (aus 2 g Matcha)
Zutaten
- 100 g reife Mango (Fruchtfleisch)
- Honig oder Ahornsirup, nach Geschmack
- Eiswürfel
- 200 ml kalte Milch oder Haferdrink
- 2 g Matcha
- 30 ml Wasser, etwa 75 °C
Utensilien
- Stabmixer
- Sieb
- Bambusbesen (Chasen) oder Milchaufschäumer
- Schale
- Großes Glas
- Löffel
Zubereitung
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren. Nach Wunsch mit etwas Honig oder Ahornsirup süßen.
- Das Mangopüree in ein großes Glas geben und das Glas bis knapp unter den Rand mit Eiswürfeln füllen.
- Die kalte Milch langsam über einen Löffelrücken auf das Eis gießen.
- Den Matcha durch das Sieb in eine Schale geben und mit den 30 ml Wasser glatt und schaumig aufschlagen.
- Den Matcha zuletzt langsam über den Löffelrücken auf die Milch geben und vor dem Trinken umrühren.
Variationen und Tipps
- Reife Mango: Mango ist sehr cremig und süß, das Püree bleibt dadurch gut als Schicht unten im Glas. Je reifer die Frucht, desto weniger Süße brauchst du; Mangopulpe aus der Dose geht ebenfalls, ist aber oft schon gesüßt.
- Sirup oder Honig: Fertiger Mangosirup ist praktisch, aber oft sehr süß; mit Mangopüree und etwas Honig oder Ahornsirup bist du flexibler. Mangohonig oder mit Mango aromatisierter Honig geht auch, verhält sich aber wie jeder Honig: wenig nehmen und gut verrühren.
- Mit Passionsfrucht: Passionsfrucht bringt Säure und passt zu Mango, wenn du sie sparsam einsetzt. Gib das Fruchtmark zum Mangopüree unten ins Glas und gieße die Milch kalt und langsam darüber, weil Säure Milch ausflocken lassen kann.
- Zweifarbig mit Erdbeere: Mango und Erdbeere ergeben einen zweifarbigen Schichtdrink, wenn du beide Pürees unten ins Glas gibst und den Matcha oben lässt. Das Erdbeerpüree findest du im Rezept Erdbeer-Matcha-Latte.
- Matcha bleibt erkennbar: Wenn Frucht und Süße dominieren, schmeckst du den Matcha kaum noch. Nimm dann weniger Püree oder etwas mehr Pulver, und ist dir das Glas zu herb, gib mehr Püree dazu.
Häufige Fragen
Welcher Mangosirup passt zu Matcha?
Fertiger Mangosirup ist praktisch, aber oft sehr süß; achte auf eine kurze Zutatenliste mit echter Frucht. Flexibler bist du mit pürierter reifer Mango und etwas Honig oder Ahornsirup. So bestimmst du Süße und Fruchtanteil selbst, und der Matcha bleibt geschmacklich erkennbar.
Mango oder Passionsfrucht: was passt besser zu Matcha?
Beides passt, der Geschmack ist aber verschieden. Mango macht das Getränk cremig und süß, Passionsfrucht bringt deutliche Säure. Am rundesten schmeckt meist Mango mit wenig Passionsfrucht, und die Milch gießt du dann kalt und langsam dazu.
Kann ich Mango-Matcha auch warm trinken?
Ja, gib das Mangopüree in eine Tasse, gieße warme, nicht kochende Milch langsam dazu und den Matcha-Ansatz obenauf. Honig rührst du am besten in die warme Milch, dann verteilt er sich gleichmäßig. Passionsfrucht lässt du in der warmen Fassung besser weg, weil warme Milch empfindlicher auf Säure reagiert.
Passende Ratgeber
Passende Produkte
RINSUMILA DAILY
