Wie viel Koffein steckt in Matcha? Zahlen und Spannen

Matcha enthält von Natur aus Koffein. Nach veröffentlichten Analysen üblich sind etwa 14 bis 44 mg je Gramm Pulver; der Wert ist sorten- und chargenabhängig. Für eine Portion von 2 g ergibt das rechnerisch etwa 30 bis 90 mg. Für unsere eigenen Chargen nennen wir erst dann eine Zahl, wenn ein Analysewert vorliegt. Dieser Artikel ordnet die Zahlen ein: Woher sie kommen, wie du für deine Schale rechnest, wie Kaffee und Tee im Vergleich liegen und was die Sicherheitsniveaus der EFSA bedeuten.

Woher die Zahlen kommen: Literaturspannen je Gramm

Einen einzigen Koffeinwert für Matcha gibt es nicht. Analysen verschiedener Proben ergeben Spannen, und zwei veröffentlichte Arbeiten nennen für Matcha-Pulver diese Werte:

Quelle	Koffein je Gramm Pulver
Kochman et al. 2021, Molecules (Übersicht mit Verweis auf Primärdaten) [1]	18,9 bis 44,4 mg
Kolackova et al. 2020, zitiert nach Kika et al. 2024, Foods [2]	14,4 bis 34,1 mg

Kochman et al. 2021, Molecules (Übersicht mit Verweis auf Primärdaten) [1]

Koffein je Gramm Pulver: 18,9 bis 44,4 mg

Kolackova et al. 2020, zitiert nach Kika et al. 2024, Foods [2]

Koffein je Gramm Pulver: 14,4 bis 34,1 mg

Zusammengefasst: Nach veröffentlichten Analysen üblich sind etwa 14 bis 44 mg je Gramm. Einzelproben können deutlich abweichen; Kika et al. 2024 [2] maßen in einer eigenen Probe nur rund 2,2 mg je Gramm. Eine weitere veröffentlichte Arbeit gibt für den dort verwendeten Matcha 71,5 mg Koffein je 2,7 g Pulver an (Baba et al. 2024, Nutrients) [7]; das liegt innerhalb der genannten Spanne. Eine Spanne aus der Literatur beschreibt die Kategorie Matcha, nicht eine bestimmte Packung. Was in deiner Dose steckt, sagt nur eine Analyse genau dieser Charge.

Wenn ein Anbieter einen Koffeinwert nennt, lohnt ein Blick auf drei Dinge. Erstens: Bezieht sich die Zahl auf 1 g Pulver oder auf eine Portion, und wie groß ist diese Portion? Zweitens: Stammt der Wert aus einer Analyse der Charge oder aus allgemeiner Literatur? Drittens: Steht die Chargennummer dabei? Ohne diese Angaben lassen sich Werte verschiedener Anbieter nicht vergleichen. Für RINSUMILA DAILY, PURE und REFILL nennen wir keinen Koffeinwert, bis ein Analysewert je Charge vorliegt. Für unsere Produkte lässt sich daraus kein Koffeinwert ableiten; die Literaturspanne dient ausschließlich als allgemeines Rechenbeispiel.

Rechenbeispiel je Portion: 1 g, 2 g und der Latte

Die Koffeinmenge in deiner Schale hängt von der Pulvermenge ab, nicht von der Wassermenge und nicht von der Milch. Mit der Literaturspanne von etwa 14 bis 44 mg je Gramm ergibt sich rechnerisch:

Pulvermenge	Koffein, rechnerisch aus der Literaturspanne
1 g (milde Schale pur)	etwa 14 bis 44 mg
2 g (übliche Portion, pur und im Latte)	etwa 30 bis 90 mg

1 g (milde Schale pur)

Koffein, rechnerisch aus der Literaturspanne: etwa 14 bis 44 mg

2 g (übliche Portion, pur und im Latte)

Koffein, rechnerisch aus der Literaturspanne: etwa 30 bis 90 mg

Bei Koicha, der dicken Zubereitung mit 3 bis 4 g Pulver, liegt der Rechenwert entsprechend höher. Ein Latte ändert an der Rechnung nichts: 2 g Pulver bleiben 2 g, ob mit 70 ml Wasser pur oder mit 30 ml Wasser und 200 ml Milch. Für einen chargenbezogenen Koffeinwert ist eine Analyse erforderlich.

So rechnest du selbst: Pulvermenge in Gramm mal Koffein je Gramm. Dafür musst du die Pulvermenge kennen. Ein Teelöffel oder ein Chashaku sind kein Maß, weil Löffel unterschiedlich ausfallen und Pulver unterschiedlich locker liegt. Wiege 2 g einmal mit einer Feinwaage ab und merke dir das Bild. Wie du Mengen für pur, Latte und Iced anpasst, steht im Artikel Menge, Verhältnis und Wassertemperatur. Kennst du Portionsgewicht und Matcha-Anteil einer Mischung, kannst du daraus die Matcha-Menge berechnen. Die Literaturspanne ergibt dann nur einen Rechenwert für diesen Anteil; Koffein aus anderen Zutaten kommt gegebenenfalls hinzu. Ohne Mengenangaben ist diese Rechnung nicht möglich.

Mit unserer Hausmenge von 2 g ergibt DAILY mit 50 g etwa 25 Portionen; bei 34,90 € sind das etwa 1,40 € je Portion (Grundpreis 698,00 € je kg).

Wichtig: Das sind Rechenwerte aus einer Literaturspanne, keine Messwerte für ein bestimmtes Produkt. Liegt dir ein Analysewert deiner Charge vor, rechne mit ihm.

Matcha, Tee und Kaffee im Zahlenvergleich

Zur Einordnung die Näherungswerte je Portion, die die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA, 2015) [3] und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, 2026) [4] nennen, ohne Wertung:

Getränk	Portion	Koffein (Näherungswert)	Quelle
Matcha, 2 g Pulver	eine Schale oder ein Latte	rechnerisch etwa 30 bis 90 mg	Literaturspanne, siehe oben
Filterkaffee	200 ml	etwa 90 mg	EFSA 2015 [3]
Espresso	60 ml	etwa 80 mg	EFSA 2015 [3]
Schwarztee	220 ml	etwa 50 mg	EFSA 2015 [3]
Grüner Tee als Aufguss	200 ml	etwa 30 mg	BfR 2026 [4]
Cola	355 ml	etwa 40 mg	EFSA 2015 [3]

Matcha, 2 g Pulver

Portion: eine Schale oder ein Latte
Koffein (Näherungswert): rechnerisch etwa 30 bis 90 mg
Quelle: Literaturspanne, siehe oben

Filterkaffee

Portion: 200 ml
Koffein (Näherungswert): etwa 90 mg
Quelle: EFSA 2015 [3]

Espresso

Portion: 60 ml
Koffein (Näherungswert): etwa 80 mg
Quelle: EFSA 2015 [3]

Schwarztee

Portion: 220 ml
Koffein (Näherungswert): etwa 50 mg
Quelle: EFSA 2015 [3]

Grüner Tee als Aufguss

Portion: 200 ml
Koffein (Näherungswert): etwa 30 mg
Quelle: BfR 2026 [4]

Cola

Portion: 355 ml
Koffein (Näherungswert): etwa 40 mg
Quelle: EFSA 2015 [3]

Die Spannen überlappen sich. Eine Schale Matcha mit 2 g kann rechnerisch weniger Koffein enthalten als ein Espresso oder ähnlich viel wie ein Filterkaffee; das hängt von der Charge ab. Menge und Zubereitung verändern die Werte auf beiden Seiten stark: Ein großer Becher Kaffee enthält mehr als 200 ml, und wer 1 g Matcha nimmt, halbiert den Rechenwert. Deshalb taugt die Tabelle für eine grobe Einordnung, nicht für eine Rangliste. Was sich beim Wechsel sonst ändert, von Geschmack bis Zubereitung, beschreibt Von Kaffee zu Matcha.

Beim Aufguss werden die Blätter entfernt, während Matcha als Pulver vollständig verzehrt wird. Ein allgemeines Mengenverhältnis zwischen beiden Getränken lässt sich daraus nicht ableiten. Wie ein Getränk empfunden wird, ist nicht Gegenstand dieses Artikels.

Warum der Koffeingehalt schwankt

Die Spanne ist breit, weil Koffein ein natürlicher Bestandteil des Teeblatts ist und sein Gehalt von Sorte, Ernte und Charge abhängt. Deshalb unterscheiden sich Chargen auch innerhalb einer Marke, und zwei Dosen mit demselben Namen müssen nicht denselben Wert haben.

Drei Dinge lassen keinen Rückschluss auf den Koffeingehalt zu:

Die Bezeichnung: Ceremonial ist keine geschützte Bezeichnung, mehr dazu unter Ceremonial, Premium, Culinary.
Die Farbe: Ob ein Pulver leuchtend oder matt grün ist, sagt nichts darüber, wie viel Koffein es enthält.
Der Geschmack: Ein kräftig schmeckender Matcha hat nicht automatisch mehr Koffein. Geschmack und Koffeingehalt lassen sich nur getrennt bestimmen, der eine mit der Zunge, der andere im Labor.

Ob ein Matcha einer bestimmten Marke mehr oder weniger Koffein hat als ein anderer, lässt sich ohne Analysewerte beider Chargen nicht sagen. Wer darauf Wert legt, fragt beim Anbieter nach dem Analysebericht der Charge und achtet darauf, dass Portionsgröße und Chargennummer dabeistehen.

Was die Literaturwerte aussagen

Matcha enthält von Natur aus Koffein. Die genannten Analysen liefern keine allgemeine Aussage zu entkoffeinierten Produkten oder deren Marktverfügbarkeit. Bei gleicher Charge halbiert 1 g statt 2 g rechnerisch die Koffeinmenge; daraus folgt keine Verzehrempfehlung.

Auch bei anderen Getränken gilt: Ob ein Getränk Koffein enthält, lässt sich nicht allein daran erkennen, ob das Wort "Koffein" in seiner Zutatenliste steht.

EFSA-Sicherheitsniveaus: Einordnung, keine Verzehrempfehlung

Eine amtliche Verzehrempfehlung für Matcha gibt es nicht, und wir geben auch keine. Zur Einordnung von Koffeinmengen hat die EFSA 2015 die Sicherheit von Koffein bewertet [5]. Die Bewertung bezieht sich auf die Aufnahme aus allen Quellen zusammen, also Kaffee, Tee, Matcha, Cola, Schokolade und andere Lebensmittel:

Einzeldosen bis 200 mg und Tagesmengen bis 400 mg geben bei gesunden Erwachsenen keinen Anlass zu Sicherheitsbedenken.
Für Schwangere und Stillende nennt die EFSA 200 mg je Tag als Sicherheitsniveau.
Für Kinder und Jugendliche schlägt die EFSA wegen der begrenzten Datenlage 3 mg je Kilogramm Körpergewicht für Einzeldosen sowie 3 mg je Kilogramm Körpergewicht je Tag für die regelmäßige Aufnahme als Sicherheitsniveau vor.

Das sind Bewertungen für Bevölkerungsgruppen, keine individuelle Verträglichkeitsgarantie und keine Empfehlung, diese Mengen auszuschöpfen. Personen mit Erkrankungen oder Medikamenteneinnahme sind von der Bewertung nicht erfasst (BfR) [4]. Die Empfindlichkeit gegenüber Koffein ist individuell (BfR). Wer Beschwerden bemerkt, holt ärztlichen Rat ein. Was BfR und EFSA zu Koffein und Beschwerden schreiben, steht unter Übelkeit oder Kopfschmerzen nach Matcha.

Für die Einordnung deiner eigenen Aufnahme zählt das Gesamtkoffein des Tages: Ein Latte mit 2 g Matcha liefert rechnerisch etwa 30 bis 90 mg; dazu kommen Kaffee, Schwarztee, Cola oder Schokolade, falls du sie trinkst oder isst. Die Näherungswerte dafür stehen in der Tabelle oben; wie du sie zusammenrechnest, zeigt die Rechenhilfe mit den EFSA-Koffeinwerten.

Kennzeichnung: warum auf Matcha kein Koffeinhinweis stehen muss

Für Getränke mit mehr als 150 mg Koffein je Liter sieht die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Anhang III) [6] den Hinweis "Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen" samt Gehaltsangabe vor. Ausgenommen sind Getränke auf Kaffee- oder Teebasis, wenn "Kaffee" oder "Tee" in der Bezeichnung des Lebensmittels vorkommt. Die Regel erfasst auch konzentrierte oder getrocknete Getränke, die nach der Rekonstituierung mehr als 150 mg Koffein je Liter enthalten. Ob ein zubereitetes Getränk diese Schwelle überschreitet, hängt von seiner Koffeinmenge und seinem Gesamtvolumen ab.

Unsere Bezeichnung lautet "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan". Damit greift die Tee-Ausnahme, und der Hinweis ist keine Pflicht. Eine Pflicht, den Koffeingehalt zu deklarieren, besteht für Tee ebenfalls nicht; die Nährwertdeklaration kennt kein Koffein. Deshalb fehlt die Angabe auf vielen Packungen, auch wenn Verbraucherverbände sie für alle koffeinhaltigen Lebensmittel fordern. Einen Koffeinwert für unsere Chargen nennen wir nur auf Grundlage eines Analysewerts je Charge; derzeit liegt keiner vor.

Was wir über Koffein nicht schreiben

Für Koffein gibt es in der EU keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe; dasselbe gilt für grünen Tee und Matcha als Lebensmittel und für seine typischen Inhaltsstoffe wie die Catechine. Wie L-Theanin reguliert ist, steht im Steckbrief zu L-Theanin. Deshalb beschreiben wir in diesem Artikel Mengen, keine Wirkungen: keine Aussage dazu, wie der Körper Koffein aus Matcha im Vergleich zu Kaffee aufnimmt, keine Aussage zur Verträglichkeit und keine Empfehlung zur Trinkzeit. Matcha ist ein Lebensmittel. Wer Fragen zu seiner persönlichen Koffeinaufnahme hat, etwa wegen einer Erkrankung, einer Schwangerschaft oder Medikamenten, holt ärztlichen Rat ein.

Häufige Fragen

Wie viel Koffein hat eine Portion Matcha?

Rechnerisch etwa 30 bis 90 mg bei 2 g Pulver, abgeleitet aus der Literaturspanne von etwa 14 bis 44 mg je Gramm. Der Wert deiner Dose hängt von Sorte und Charge ab; verlässlich ist nur ein Analysewert dieser Charge.

Hat Matcha mehr Koffein als Kaffee?

Das lässt sich nicht pauschal sagen. Eine 2-g-Portion liegt rechnerisch bei etwa 30 bis 90 mg, ein Filterkaffee mit 200 ml laut EFSA bei etwa 90 mg, ein Espresso mit 60 ml bei etwa 80 mg. Die Spannen überlappen sich, und Menge sowie Zubereitung verschieben beide Seiten.

Gibt es Matcha ohne Koffein?

Matcha enthält von Natur aus Koffein. Ob ein entkoffeiniertes Produkt einen Restgehalt enthält und wie hoch dieser ist, lässt sich aus den hier genannten Literaturwerten nicht bestimmen.

Hat ein Latte weniger Koffein als Matcha pur?

Nicht bei gleicher Pulvermenge. Entscheidend ist, wie viel Gramm Matcha im Getränk sind; Wasser und Milch ändern daran nichts. 2 g bleiben rechnerisch etwa 30 bis 90 mg, ob pur oder im Latte.

Wie viel Matcha am Tag ist in Ordnung?

Dazu geben wir keine Empfehlung. Die EFSA nennt als Sicherheitsniveau für gesunde Erwachsene 400 mg Koffein je Tag aus allen Quellen zusammen und 200 mg je Einzeldosis, für Schwangere und Stillende 200 mg je Tag. Das sind Bewertungen für Bevölkerungsgruppen, keine individuelle Garantie. Wer Beschwerden bemerkt, holt ärztlichen Rat ein.

Steht der Koffeingehalt auf der Packung?

Für Tee ist er keine Pflichtangabe, deshalb fehlt er oft. Einen Wert für unsere Chargen nennen wir nur auf Grundlage eines Analysewerts je Charge; derzeit liegt keiner vor. Aus der Literaturspanne lässt sich für unsere Produkte kein Koffeinwert ableiten; sie dient ausschließlich als allgemeines Rechenbeispiel.

Quellen

Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Übersichtsarbeit; herangezogen für Angaben zur chemischen Zusammensetzung, Abschnitt 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
European Food Safety Authority (EFSA) (o. J.): Caffeine. EFSA, Topics. Koffein-Bewertung: 2015. Abgerufen am 03.10.2026.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Studie; herangezogen nur für die Angabe zur Zusammensetzung des verwendeten Matcha (Koffein je 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.