Péče o Chasen: čištění, sušení, plíseň a ulomené štětinky

Chasen potřebuje po každém použití jen teplou vodu: důkladně opláchnout, přebytečnou vodu opatrně setřást a nechat uschnout na vzduchu, nejlépe na vhodném držáku. Mycí prostředek nepotřebuješ. Nejčastější příčinou potíží je vlhkost, která zůstane v bambusu. Viditelná plíseň znamená: dál nepoužívat; mnoho ulomených nebo tříštících se štětinek je důvodem ke koupi nové metličky.

Po každém použití: opláchnout

Chasen opláchni hned po šlehání, dokud je prášek ještě vlhký. Zaschlé zbytky se později odstraňují mnohem hůř a zachytávají se mezi štětinkami.

1. Naplň misku teplou, ne vařící vodou.
2. Ponoř Chasen a jemně s ním pohybuj sem a tam jako při šlehání, dokud voda nezůstane čistá.
3. Drž Chasen za rukojeť a štětinky propláchni pod tekoucí vodou, aniž bys je ohýbal.
4. Drž Chasen za rukojeť, opatrně setřes přebytečnou vodu a nech ho uschnout na vzduchu.

Má se Chasen mýt mýdlem? Ne. Po použití Chasen důkladně opláchni čistou vodou, bez mycího prostředku. Vyhneš se tak možným zbytkům vůně nebo chuti. Škodí i horko: vařící voda může bambus zabarvit a štětinky zkroutit. Příčinu tmavých míst nelze podle samotné barvy určit. Při zatuchlém zápachu, nápadném povlaku nebo nejistotě Chasen dál nepoužívej.

Voda, ve které Chasen namáčíš nebo oplachuješ, do nápoje nepatří. Obsahuje zbytky z bambusu a z prášku. Vylij ji a na další šálek vezmi čerstvou vodu.

Sušení na držáku nebo volně

Jak Chasen sušíš, rozhoduje o jeho životnosti víc než cokoli jiného. Cílem je, aby byl před uklizením úplně suchý a aby si štětinky přitom zachovaly tvar.

Na držáku: Držák na Chasen (japonsky Kusenaoshi) je malá forma z keramiky nebo plastu, na kterou Chasen nasadíš otvorem dolů. Drží štětinky ve tvaru a pouští vzduch k vnitřní straně. Držák musí odpovídat velikosti metličky: je-li příliš velký, rozevře štětinky moc, je-li příliš malý, stlačí je. Vhodný držák nechá štětinky volně ležet na formě.

Volně: Bez držáku postavíš Chasen rukojetí dolů a štětinkami nahoru do sklenice nebo ho položíš na čistý hadřík. Důležité je, aby k němu měl vzduch přístup ze všech stran. Ne do uzavřené dózy, ne do sáčku a ne do blízkosti topení nebo trouby, protože horko bambus deformuje.

Jak správně sušit? Po opláchnutí ho postav na vzdušné místo a nech stát, dokud není suchý i vnitřek štětinek. To trvá většinou déle, než to zvenčí vypadá. Když je po uschnutí stále chladný nebo vlhký na dotek, ještě není hotový. Teprve potom ho smíš uložit do zásuvky nebo krabičky, nejlépe na místě s dobrým větráním.

Předcházet plísni

Plíseň vzniká, když se Chasen uklidí vlhký nebo dlouho stojí v uzavřené krabičce nebo na mokrém držáku. Předejít se tomu dá snadno:

• Po opláchnutí nechat úplně uschnout, než ho uklidíš.
• Skladovat vzdušně, ne v těsném obalu.
• Nenechávat Chasen stát ve vodě.
• Nenechat na štětinkách zaschnout zbytky prášku.

Co dělat při plísni? Když na bambusu uvidíš plíseň, Chasen už nepoužívej. Nový Chasen stojí málo ve srovnání s námahou, kterou by stálo zachránit napadený a plíseň často sedí v bambusu hlouběji, než je vidět. Čištění nebo otření není spolehlivé řešení.

Ne každá tmavá skvrna je plíseň. Zaschlé zbytky matchy, přirozená kresba bambusu a změny barvy vypadají na fotkách často podobně. Známkou plísně je chlupatý, nadýchaný nebo skvrnitý povlak, který se nedá smýt nebo se po uschnutí objeví znovu, a také zatuchlý zápach. Pokud si nejsi jistý, raději se Chasenu zbav. Platí to zvlášť u nového Chasenu s tmavými tečkami: nech ho po opláchnutí úplně uschnout a pak si ho pozorně prohlédni. Zůstanou-li skvrny nebo metlička zatuchle voní, nepoužívej ho a vyměň ho u prodejce.

Štětinky se ohýbají, lámou, výměna

Štětinky Chasenu jsou tence nařezaný bambus a časem se opotřebují. Některé věci jsou normální:

• Štětinky se ohýbají ven nebo na stranu: Stává se to, když Chasen leží mokrý a bez držáku nebo když se štětinky při šlehání silně tlačí na dno misky. Šlehej volně ze zápěstí a dna se dotýkej jen lehce.
• Štětinky mají promáčklá místa: I to pochází z tlačení na dno nebo z příliš velkého tlaku při sušení. Držák pomáhá zachovat tvar.
• Uvolňují se drobná vlákna: U nového Chasenu se mohou oddělit jednotlivá volná vlákénka. Volná vlákna před prvním použitím důkladně opláchni. Uvolňují-li se při šlehání další vlákna nebo se štětinky tříští, Chasen dál nepoužívej a reklamuj ho nebo vyměň.
• Prostřední část se neotevírá: Při namáčení se vnitřní štětinky obvykle rozevírají pomaleji než vnější. Namáčej Chasen o něco déle a vytvaruj ho na držáku.

Když se štětinky lámou, dá se ještě používat? Ulomí-li se jediná štětinka, můžeš ho většinou dál používat, pokud se třísky nedostanou do misky nebo do prášku. Chasen s velkou trhlinou u základu, s mnoha ulomenými štětinkami nebo se štětinkami, z nichž se odštěpují třísky, je třeba vyměnit. Třísky do nápoje nepatří. Chybí-li ti po našlehání štětinka, najdi ji v misce a v nápoji, než se napiješ.

Pokud jsou štětinky křehké už po několika dnech, bývá to většinou jedna ze tří příčin: příliš horká voda, příliš silné tlačení na dno nebo uložení vlhké metličky bez předchozího usušení. To se dá změnit správnou technikou.

Namáčení před prvním použitím

Ano, i nový Chasen se namáčí. Štětinky jsou suché a tuhé, namáčením se stanou pružné a později se lámou méně.

1. Naplň misku teplou vodou, ne vařící.
2. Postav do ní Chasen štětinkami dolů a nech ho několik minut stát.
3. Jemně s ním pohybuj ve vodě a nech štětinky rozevřít.
4. Vylij vodu, Chasen krátce opláchni a štětinky případně opatrně vytvaruj prsty.

Zežloutne-li nebo zhnědne voda, je to u nového Chasenu často normální: pochází z bambusu samotného. Měň vodu, dokud nebude čistší. Chutná-li nebo voní-li bambus nápadně, často pomůže druhé namáčení v čerstvé vodě.

Kdy je potřeba nový Chasen

Chasen je spotřební předmět. Při pravidelném používání může podle péče vydržet několik měsíců nebo i déle. Nový je potřeba, když:

• je vidět plíseň nebo Chasen zatuchle voní,
• je mnoho štětinek ulomených nebo se tříští,
• je u základu velká trhlina,
• štětinky se nedají vrátit do tvaru a matcha se špatně rozptyluje.

Smysl může mít i střídání dvou metliček Chasen: jedna úplně uschne, zatímco používáš druhou. Jaké další součásti ke šlehání patří, najdeš v průvodci matcha příslušenstvím.

Časté otázky