Kolik matchy denně? Výpočet s hodnotami kofeinu EFSA

Úřední doporučení ke konzumaci matchy neexistuje a tento článek žádné nedává. Existují publikované analýzy obsahu kofeinu v prášku matcha a hodnocení bezpečnosti kofeinu ze všech zdrojů, které provedl úřad EFSA. Z obojího si můžeš spočítat, kolik kofeinu podle výpočtu obsahují tvé porce a jak tvůj celkový denní příjem vychází ve srovnání s těmito hodnoceními. Víc tento článek nedělá.

Žádné úřední doporučení ke konzumaci: co jsou úrovně bezpečnosti podle EFSA

Na otázku "kolik matchy denně" nelze odpovědět jedním číslem, protože žádný úřad pro matchu množství ke konzumaci nestanovil. Orientaci poskytuje Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), který v roce 2015 hodnotil bezpečnost kofeinu (EFSA Journal 2015;13(5):4102) [1]. Toto hodnocení se týká kofeinu ze všech zdrojů dohromady: z kávy, čaje, matchy, koly, čokolády a ze všeho dalšího, co kofein obsahuje.

EFSA zde uvádí množství, která u dané skupiny nevedou k obavám o bezpečnost:

Skupina	Úroveň bezpečnosti podle EFSA 2015
Zdraví dospělí	jednotlivá dávka do 200 mg; rozloženo během dne do 400 mg za den
Těhotné a kojící ženy	do 200 mg za den
Děti a dospívající	3 mg na kg tělesné hmotnosti jako jednotlivá dávka i celkem za den, navrženo úřadem EFSA jako úroveň bezpečnosti kvůli omezeným údajům

Zdraví dospělí

Úroveň bezpečnosti podle EFSA 2015: jednotlivá dávka do 200 mg; rozloženo během dne do 400 mg za den

Těhotné a kojící ženy

Úroveň bezpečnosti podle EFSA 2015: do 200 mg za den

Děti a dospívající

Úroveň bezpečnosti podle EFSA 2015: 3 mg na kg tělesné hmotnosti jako jednotlivá dávka i celkem za den, navrženo úřadem EFSA jako úroveň bezpečnosti kvůli omezeným údajům

U této tabulky jsou důležité tři věci. Za prvé: jde o hodnocení pro skupiny populace, nikoli o individuální záruku snášenlivosti. Za druhé: osoby s onemocněním nebo užívající léky hodnocení EFSA nezahrnuje; upozorňuje na to německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR, FAQ ze dne 05.01.2026) [2]. Za třetí: úroveň bezpečnosti není doporučení ke konzumaci. Z "do 400 mg za den" nevyplývá, že by bylo rozumné toto množství vyčerpat nebo ho přepočítat na porce matchy. Právě proto v tomto článku nenajdeš číslo typu "tolik misek denně".

Pomůcka k výpočtu: kofein na porci z rozmezí v literatuře

Pro výpočet potřebuješ obsah kofeinu v prášku. Pro naše vlastní šarže zatím žádná analytická hodnota neexistuje, proto pro RINSUMILA DAILY, PURE a REFILL žádné číslo neuvádíme. Jakmile bude k dispozici analytická hodnota vztažená k šarži, najdeš ji na stránce produktu. Do té doby počítáme s rozmezím v literatuře pro prášek matcha: Kochman et al. 2021 (Molecules 26(1):85) [3] uvádějí 18,9 až 44,4 mg na gram, Kolackova et al. 2020 (citováno v Kika et al. 2024, Foods 13(8):1167) [4] 14,4 až 34,1 mg na gram. Shrnuto: podle publikovaných analýz je obvyklých zhruba 14 až 44 mg kofeinu na gram prášku; hodnota závisí na odrůdě a šarži. Jednotlivé vzorky navíc silně kolísají, Kika et al. 2024 naměřili v jednom vzorku jen 2,2 mg na gram. Odkud tato čísla pocházejí, vysvětluje Kolik kofeinu je v matche?.

Z toho vyplývá početní rozmezí na porci, zaokrouhlené:

Množství prášku na misku nebo latte	Početní obsah kofeinu (rozmezí v literatuře, zaokrouhleno)
1 g	asi 14 až 44 mg
2 g (naše standardní porce)	asi 30 až 90 mg
3 až 4 g (hustá příprava, Koicha)	asi 40 až 180 mg

1 g

Početní obsah kofeinu (rozmezí v literatuře, zaokrouhleno): asi 14 až 44 mg

2 g (naše standardní porce)

Početní obsah kofeinu (rozmezí v literatuře, zaokrouhleno): asi 30 až 90 mg

3 až 4 g (hustá příprava, Koicha)

Početní obsah kofeinu (rozmezí v literatuře, zaokrouhleno): asi 40 až 180 mg

Použité rozmezí v literatuře sahá zhruba od 14 do 44 mg na gram. Jednotlivé vzorky mohou ležet mimo toto rozmezí. Bez analytické hodnoty vztažené k šarži proto nelze obsah kofeinu ve tvé porci spolehlivě určit; počet porcí na den z toho neodvozujeme. Kdo chce znát hodnotu pro svou dózu, potřebuje analytickou hodnotu právě pro tuto šarži; zeptej se na ni u prodejce.

Z tabulky lze přímo vyčíst dvě věci. Za prvé: množství kofeinu určuje množství prášku, ne tekutina: jestli 2 g našleháš v 70 ml vody, nebo rozmícháš ve 30 ml vody a doplníš 200 ml mléka na latte, na kofeinu nic nemění. Za druhé: miska z 1 g obsahuje početně poloviční množství kofeinu než miska ze 2 g a miska Koicha ze 3 až 4 g odpovídajícím způsobem víc. Pro jednotlivou porci je orientační veličinou jednotlivá dávka EFSA 200 mg, opět jako úroveň bezpečnosti a ne jako doporučení.

Zvláštním případem jsou čajové sáčky nebo směsi s malým podílem matchy: bez udání hmotnosti tohoto podílu nelze hodnotu kofeinu z matchy spočítat a ostatní čaj v sáčku sám kofein obsahuje.

Sečíst celkový kofein za den

Úrovně EFSA platí pro kofein ze všech zdrojů. Kdo chce znát svůj celkový denní příjem kofeinu, musí tedy sečíst kofein ze všech zdrojů. BfR k tomu uvádí přibližné hodnoty na porci (BfR, FAQ ze dne 05.01.2026) [2]:

Nápoj nebo potravina	Porce	Kofein, přibližná hodnota podle BfR
Filtrovaná káva	200 ml	asi 90 mg
Espresso	60 ml	asi 80 mg
Černý čaj	200 ml	asi 45 mg
Zelený čaj, nálev	200 ml	asi 30 mg
Hořká čokoláda	50 g	asi 25 mg
Matcha	2 g prášku, čistá nebo jako latte	asi 30 až 90 mg (rozmezí v literatuře, viz výše)

Filtrovaná káva

Porce: 200 ml
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 90 mg

Espresso

Porce: 60 ml
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 80 mg

Černý čaj

Porce: 200 ml
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 45 mg

Zelený čaj, nálev

Porce: 200 ml
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 30 mg

Hořká čokoláda

Porce: 50 g
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 25 mg

Matcha

Porce: 2 g prášku, čistá nebo jako latte
Kofein, přibližná hodnota podle BfR: asi 30 až 90 mg (rozmezí v literatuře, viz výše)

Kola a další kofeinové nealkoholické nápoje se počítají také; hodnotu na plechovku zjistíš u příslušného výrobce. Hodnoty BfR jsou přibližné; skutečný obsah kofeinu se od nich může lišit.

Příklad výpočtu bez doporučení: den s jednou miskou matchy ze 2 g, 200 ml filtrované kávy a 50 g hořké čokolády představuje podle výpočtu přibližně 145 až 205 mg kofeinu. Den se dvěma miskami matchy po 2 g a třemi šálky zeleného čaje po 200 ml představuje podle výpočtu přibližně 150 až 270 mg. Oba příklady ukazují jen to, jak výpočet probíhá; žádné doporučení z nich neplyne.

Lžičky, gramy a váha

Mnoho otázek na denní množství se klade v čajových lžičkách: "Jsou tři lžičky denně hodně?" Bez váhy na to odpověď neexistuje, protože lžičky jsou různě velké. Vrchovatá lžička váží podle lžičky a prášku různě, bambusová lžička (Chashaku) stejně tak. Pro výpočet potřebuješ gramy. Jednou si odvaž 2 g na přesné váze a zapamatuj si, kolika tvým lžičkám toto množství odpovídá; poté můžeš v běžném životě zase pracovat s lžičkou a přesto víš, s čím počítáš.

Naší standardní porcí jsou 2 g na misku nebo latte. Dvě misky po 2 g jsou 4 g prášku, tedy početně asi 60 až 180 mg kofeinu podle rozmezí v literatuře. Obvyklá rozmezí pro přípravu (1 až 2 g na řídkou misku, 3 až 4 g pro přípravu Koicha) a množství vody najdeš v článku Matcha: množství, poměr a teplota vody. Balení RINSUMILA DAILY s 50 g vydá při 2 g na porci 25 porcí, při ceně 34,90 € je to asi 1,40 € na porci (cena za kilogram 698,00 €).

Kdo chce své denní množství zařadit, počítá tedy gramy prášku a počítá s rozmezím, místo aby počítal šálky nebo lžičky. Počet porcí neuvádíme; výpočet ukazuje jen odhadovaný příjem kofeinu za den ve srovnání s úrovněmi EFSA.

Proč na obalu není uvedena hodnota kofeinu

U našich produktů není údaj o kofeinu povinný: jsou založeny na čaji a nesou označení "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, mletý zelený čaj z Japonska). Nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům vyžaduje upozornění "Vysoký obsah kofeinu" včetně údaje o obsahu u určitých nápojů obsahujících kofein, ale vyjímá nápoje, které jsou založeny na čaji a u nichž se v označení vyskytuje slovo "čaj" (příloha III bod 4.1) [5]. Ani tabulka výživových údajů kofein neuvádí. Proto na mnoha obalech žádná hodnota není a obecné rozmezí z internetu ji nenahrazuje. Kdo hodnotu potřebuje, zeptá se prodejce na analytickou hodnotu pro svou šarži; seriózní prodejce ti řekne, zda existuje. Pro naše šarže platí: jakmile bude analytická hodnota k dispozici, uvedeme obsah kofeinu na porci 2 g na stránce produktu.

Kofein a spánek: upozornění EFSA

EFSA ve svém hodnocení konstatuje, že jednotlivé dávky 100 mg kofeinu mohou u některých dospělých ovlivnit délku a vzorec spánku, zejména pokud jsou přijaty krátce před spaním (EFSA 2015) [1]. To, jak kdo na kofein reaguje, je individuální (BfR, FAQ ze dne 05.01.2026) [2]. Pro matchu to znamená jen tolik: obsahuje kofein, v rozmezí uvedeném výše. Kofein může ovlivnit spánek, zejména krátce před spaním. Při trvalých problémech se spánkem vyhledej lékařskou radu. Doporučení ohledně denní doby, kdy pít matchu, nedáváme.

Katechiny (EGCG): co EFSA zjistila v roce 2018

Vedle kofeinu obsahuje matcha katechiny, mezi nimi EGCG. EFSA v roce 2018 hodnotila bezpečnost katechinů ze zeleného čaje (EFSA Journal 2018;16(4):5239) [6], a to pro nálevy, extrakty a doplňky stravy. Uvádí vzácné případy poškození jater po konzumaci nálevů ze zeleného čaje, u extraktů ze zeleného čaje nedokázala určit dávku EGCG, kterou by bylo možné považovat za bezpečnou, a považuje za věrohodné, že potravinová matrice mění vstřebávání katechinů, a tím i hodnocení rizika. Matcha se konzumuje jako prášek celá; data o nálevech a extraktech nelze automaticky přenést a obsah EGCG v našich šaržích není stanoven. Číslo pro matchu ani zařazení pod nebo nad určitou prahovou hodnotu proto neuvádíme.

Žádná povolená zdravotní tvrzení

Pro matchu a její složky, mezi nimi kofein a katechiny zeleného čaje, v EU neexistují žádná povolená zdravotní tvrzení. Proto popisujeme množství, nikoli účinky. Jak je regulován L-theanin, najdeš v přehledu o L-theaninu. Tento článek nenahrazuje lékařskou konzultaci: kdo zaznamená potíže, vyhledá podle potřeby lékařskou radu. Matcha je potravina, nikoli prostředek proti potížím. Co BfR a EFSA píší o kofeinu a potížích, najdeš v článku Nevolnost nebo bolest hlavy po matche.

Časté otázky

Kolik matchy denně je příliš?

Úřední hranice pro matchu neexistuje. Místo toho si sečti kofein ze všech zdrojů a porovnej součet s úrovněmi bezpečnosti EFSA: jednotlivá dávka do 200 mg a do 400 mg za den u zdravých dospělých, do 200 mg za den u těhotných a kojících žen. Protože skutečný obsah kofeinu v dané šarži není znám, počet porcí neuvádíme. Pro zařazení extrémních množství: 30 misek po 2 g by už s dolní hranicí rozmezí v literatuře leželo nad úrovní EFSA 400 mg za den a s horní hranicí na jejím násobku. Kdo zaznamená potíže, vyhledá lékařskou radu.

Kolik kofeinu je v jedné lžičce matchy?

Bez váhy to říct nelze, protože lžičky pojmou různé množství. Jednou odvaž: podle publikovaných analýz je obvyklých asi 14 až 44 mg kofeinu na gram prášku, 2 g dávají početně asi 30 až 90 mg. Přesnou hodnotu tvé dózy zná jen analýza této šarže.

Existuje matcha s nízkým obsahem kofeinu?

Obsah kofeinu kolísá mezi odrůdami a šaržemi a jednotlivé vzorky silně kolísají; Kika et al. 2024 naměřili v jednom vzorku jen 2,2 mg na gram. Zjisti, zda výrobce uvádí hodnotu kofeinu vztaženou k šarži; pokud údaj chybí, zeptej se prodejce. Pro naše šarže RINSUMILA zatím hodnota kofeinu vztažená k šarži neexistuje. Kdo musí kofein z lékařských důvodů omezit, není hodnocením EFSA zahrnut a množství si ujasní s lékařem.

Počítá se matcha v latte jinak než čistá?

Ne. Množství kofeinu závisí na prášku, ne na vodě nebo mléce. 2 g v latte leží početně ve stejném rozmezí jako 2 g v misce; mléko ředí chuť, nikoli množství kofeinu v nápoji.

Jak matchu sečtu s kávou nebo zeleným čajem?

Sečti přibližné hodnoty: asi 90 mg na 200 ml filtrované kávy, asi 80 mg na 60 ml espressa, asi 30 mg na 200 ml zeleného čaje jako nálevu (BfR), k tomu početní rozmezí tvé porce matchy. Součet porovnáš s úrovněmi EFSA. Výpočet ukazuje výhradně odhadovaný příjem kofeinu; z porovnání neplyne žádné doporučení pro další porce. Číselné srovnání na porci ukazuje také Od kávy k matche.

Proč na obalu není uveden obsah kofeinu?

U našich produktů není údaj o kofeinu povinný: jsou založeny na čaji a nesou označení "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, mletý zelený čaj z Japonska). Příloha III bod 4.1 nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům vyjímá takové nápoje na bázi čaje se slovem "čaj" v označení z povinnosti upozornění a tabulka výživových údajů kofein neuvádí. Jakmile bude pro naše šarže k dispozici analytická hodnota, uvedeme ji na stránce produktu.

Zdroje

EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Přehledový článek; použit pro údaje o chemickém složení, oddíl 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2018): Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal 16(4):5239.