Hojicha eller matcha? Det rostade teet på cafémenyerna 2026

Hojicha är rostat grönt te från Japan: brunt i stället för grönt, med rostade toner som påminner om nötter, karamell eller kakao. Matcha är Tencha från skuggade blad, malen till pulver, klargrön, med umami och frisk, gräsig sötma. På cafémenyerna står båda oftast som latte, och vilken du gillar bäst är en smaksak. Om koffein anger vi för matcha intervallet ur publicerade analyser, för Hojicha inget tal, eftersom vi saknar en tillförlitlig primärkälla för det.

Läge: 05.10.2026.

Vad Hojicha är

Namnet säger det redan: "Hōji" betyder på japanska rosta, "cha" te. För Hojicha rostas grönt te efter tillverkningen. Då förlorar det sin gröna färg och blir ljus- till mörkbrunt, i det bryggda teet rödbrunt. Beroende på tillverkare rostas blad, stjälkar eller båda, och även rostningsgraden skiljer sig åt.

Klassiskt dras Hojicha som bladte, ungefär som Sencha. För latte, desserter och bakverk finns det numera också som fint pulver som, precis som matcha, går att röra ut och vispa i vatten eller mjölk. Det pulvret är inte matcha, även om det ibland kallas "Hojicha-matcha" på café: det är malet rostat te, inte malen Tencha.

Begrepp som "Ceremonial Hojicha" är, precis som för matcha, ingen skyddad beteckning. Vad pulvret innehåller visar ingredienslistan, ursprungsuppgiften och tillverkarens uppgifter, inte etikettordet.

Matcha som jämförelse

Matcha görs av Tencha. Teplantorna täcks i ungefär två till tre veckor före skörden, bladen ångas efter plockningen, torkas utan att rullas och mals till fint pulver [1]. Matcha rostas inte; därför förblir den grön.

Smak: rostade toner mot umami

Hojicha smakar rostning: varm, nötig, karamellig, vid kraftig rostning också rökig eller något bitter. Vissa hittar kakao eller rostad spannmål i den. Gröna, gräsiga toner träder i bakgrunden. Den som dricker Hojicha för första gången och inte gillar den har inte fel: rostkaraktären är utpräglad och inte allas smak. En annan rostningsgrad eller en latte i stället för bryggt bladte kan dock smaka helt annorlunda.

Matcha smakar grönt blad: umami, en lätt sötma, friskt gräsiga och ibland algiga toner. Fiskiga eller algiga toner kan vara typiska för sorten; tydligt unken eller härsken lukt är däremot en varningssignal. Matcha blir snarare bitter om vattnet är för hett eller om det är för mycket pulver i förhållande till vattnet.

Med mjölk närmar sig båda varandra. Mjölk tar bort en del av matchans strävhet och umami, och Hojichans rostade toner passar till mjölk och lätt sötma. Därför fungerar båda som latte, varm eller på is.

Varför smakar Hojicha helt annorlunda på ett café än på nästa? Av samma skäl som för matcha: annat pulver, annan rostningsgrad, annan mängd, sirap eller en färdigsötad blandning i muggen.

Beredning: latte, iced latte, ren

Matcha latte (husvärden): Sikta 2 g matcha, vispa med 30 ml vatten på cirka 75 °C i cirka 15 till 30 sekunder till ett fint skum och fyll på med 200 ml mjölk eller havredryck, varm eller på is. Ren: Vispa 2 g matcha med 70 ml vatten på cirka 75 °C.

Hojicha latte: För Hojicha-pulver anger vi inga egna husvärden. Följ mängderna på förpackningen. Förloppet är detsamma som för matcha latte: sikta pulvret, rör eller vispa slätt med lite vatten och fyll sedan på med mjölk. Den som vill ha det sött rör ner sirap i den varma basen innan mjölken kommer i.

Hojicha som bladte: Dra enligt tillverkarens uppgifter. Det bryggda teet kan du också späda med varm mjölk, men det blir då tunnare än en latte av pulver.

Iced latte: Först is i glaset, sedan kall mjölk och sist den vispade basen. Det gäller för båda pulvren på samma sätt.

Koffein: vad som går att belägga

Matcha innehåller från naturen koffein. Enligt publicerade analyser är ungefär 14 till 44 mg per gram pulver vanligt; värdet beror på sort och parti [2][3]. För en portion på 2 g blir det räknat ungefär 30 till 90 mg. För våra egna partier anger vi ett tal först när ett analysvärde finns.

Även Hojicha tillverkas av grönt te och innehåller koffein. Något tal anger vi inte: vi har ingen primärkälla som belägger ett tillförlitligt värde eller intervall för Hojicha, och uppgifter från pressrapporter, reklam eller sociala medier tar vi inte över. Vill du veta det för en viss produkt frågar du tillverkaren efter ett analysvärde för partiet.

Någon rangordning gör vi medvetet inte. Den här artikeln jämför tillverkning, smak och beredning; vilket te som är rätt för dig avgör din smak.

Varför Hojicha står på cafémenyerna 2026

Facktidningar för livsmedels- och dryckesbranschen skrev i maj och i augusti 2026 om Hojicha som en möjlig "ny matcha" och om huruvida den kunde köra om matcha. Som bakgrund nämndes bland annat att tillverkare fortfarande har bristerna på matcha i färskt minne.

Bristerna är belagda: det japanska överhusets forskningstjänst citerar månadsrapporter från den japanska föreningen för främjande av teexport från 2025, enligt vilka utbudet i landet inte hängde med matchabomen utomlands och matchabeställningar inte kunde tas emot fullt ut [4]. För caféer är Hojicha därmed en andra japansk tesort som går att göra till latte med samma handgrepp och som smakar annorlunda.

För dig betyder det framför allt: på många menyer står du inför valet mellan grönt och rostat. Prova båda en gång osötade eller bara lätt sötade, då känner du skillnaden tydligast.

Hojicha hos RINSUMILA

Hojicha för vi inte; vårt sortiment består av matcha och tillbehör. För latte och iced latte är RINSUMILA DAILY avsedd, malet grönt te från Japan i 50 g-Doypack för cirka 25 glas. Hur du gör cafélatten hemma, med mängder, sirap och skum, står i guiden Matcha latte som på café hemma.

Vanliga frågor

Källor

1. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) (2026): 茶をめぐる情勢 (japanska). Lägesrapport te, juli 2026.
2. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Översiktsartikel; använd för uppgifter om kemisk sammansättning, avsnitt 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
3. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
4. Tokunaga H (2025): 茶の輸出拡大 －抹茶供給体制の現状と課題－ (japanska). 立法と調査 nr 480, s. 87-96, det japanska överhusets forskningstjänst, 02.12.2025.