Lody matcha bez maszynki do lodów
Lody matcha bez maszynki do lodów to kremowe lody śmietankowe ze słodzonego mleka skondensowanego, ubitej śmietanki i matchy: słodkie, chłodne i pełne w smaku, z wyraźną, lekko cierpką zieloną nutą. Obywają się bez jajek i nie trzeba ich mieszać podczas zamrażania.
- Czas pracy
- 15 min
- Czas całkowity
- 6 godz. 15 min
- Porcje
- 8 porcji
- Trudność
- Średni
Kofeina: obliczeniowo około 10 do 40 mg na porcję (z 1 g matchy)
Składniki
- 8 g Matcha
- 400 g Słodzone mleko skondensowane
- 400 ml Zimna śmietanka kremówka
- 1 szczypta Sól
Przybory
- Sitko
- Dwie miski do mieszania
- Trzepaczka i mikser ręczny
- Szpatułka
- Pojemnik do zamrażarki z pokrywką, co najmniej 1,5 litra
Przygotowanie
- Przesiej matchę przez sitko do miski i rozmieszaj z kilkoma łyżkami mleka skondensowanego na gładką pastę.
- Wmieszaj resztę mleka skondensowanego i sól, aż masa będzie równomiernie zielona.
- Ubij zimną śmietankę mikserem ręcznym na kremowo, aż utworzy miękkie szczyty.
- Wmieszaj jedną trzecią śmietanki do masy z matchą, a potem delikatnie dodaj resztę śmietanki.
- Przelej masę do pojemnika, wygładź wierzch, przykryj i zamrażaj co najmniej 6 godzin.
- Przed porcjowaniem zostaw lody na chwilę do lekkiego rozmrożenia, żeby łatwo dawały się nakładać.
Wariacje i wskazówki
- Dlaczego nie trzeba mieszać: Ubita śmietanka wprowadza do masy powietrze, a słodzone mleko skondensowane utrzymuje lody dość miękkie do porcjowania. Dlatego prawie nie tworzą się grube kryształki lodu, nawet bez maszynki.
- Mocno doprawiaj: Zimno tłumi smak, masa może więc przed zamrożeniem smakować mocniej, niż chcesz mieć gotowe lody. Spróbuj jej przed zamrożeniem i w razie potrzeby dodaj trochę więcej przesianej matchy.
- Prosta wersja z mlekiem: Na szybką mrożoną wersję ubij 2 g matchy z 30 ml wody o temperaturze około 75 °C i wmieszaj 200 ml mleka oraz syrop do smaku. Ostudź, zamroź w płaskiej formie i wielokrotnie przemieszaj; ta wersja jest mniej kremowa niż lody śmietankowe.
- Lody na patyku i kostki lodu: Naprzemienne wlewanie musu owocowego i mleka z matchą do foremek i zamrożenie daje dwukolorowe lody na patyku. Kostki lodu z ubitej matchy nadają się do iced latte, bo nie rozwadniają napoju przy topnieniu.
- Kolor pozostaje zielony: W lodach matcha nie jest podgrzewana, dlatego zachowuje zieleń lepiej niż w wypiekach. Ze śmietanką i mlekiem skondensowanym zieleń wygląda jasno i przyjaźnie, odrobina przesianej matchy na wierzchu tuż przed podaniem czyni ją mocniejszą.
- Dodatki: Dobrze pasują wiórki kokosowe, posiekana biała czekolada, sezam albo słodka pasta z czerwonej fasoli. Truskawki albo mango w postaci musu też współgrają z matchą.
- Przechowywanie: Trzymaj pojemnik dobrze zamknięty, bo lody łatwo chłoną obce zapachy w zamrażarce. Świeże smakują najlepiej.
Najczęstsze pytania
Dlaczego moje lody matcha nie wyszły tak, jak miały?
Często powodem jest zbyt mało proszku albo zbyt mało słodyczy, bo zimno tłumi smak. Doprawiaj masę mocno przed zamrożeniem. Jeśli lody mają wyczuwalne kryształki lodu zamiast kremowej konsystencji, śmietanka była za słabo ubita albo masa zbyt rzadka.
Czy te lody matcha są bez jajek?
Tak, przepis obywa się całkowicie bez jajek. Kremowość pochodzi z ubitej śmietanki i słodzonego mleka skondensowanego.
Czy lody matcha da się zrobić bez mleka skondensowanego?
Tak, w prostej wersji z matchy, wody, mleka i syropu, którą zamrażasz w płaskiej formie i wielokrotnie przemieszasz. Jest mniej kremowa niż lody śmietankowe, bardziej jak sorbet z mlekiem. Rozpuść słodycz przed zamrożeniem całkowicie; jak miękkie zostają lody, zależy od rodzaju i ilości cukru.
Czy ten przepis można zrobić w maszynce do lodów?
Tak, masę bez ubitej śmietanki, czyli mleko skondensowane, matchę i płynną śmietankę wymieszane razem, możesz zamrozić w maszynce do lodów. Przy ilości i czasie pracy kieruj się instrukcją swojej maszynki. Wynik jest nieco gęstszy niż w wersji z ubitą śmietanką.
Powiązane poradniki
Powiązane produkty
RINSUMILA DAILY
