Matcha latte de fresa

Un matcha latte de fresa es un latte con hielo en capas, con puré de fresa abajo, leche fría en el medio y matcha arriba: afrutado, dulce y cremoso, con la nota verde y algo amarga del matcha. Necesitas fresas maduras, 2 g de matcha, 30 ml de agua y 200 ml de leche o bebida de avena. Se remueve solo justo antes de beber, para que las capas se vean en el vaso.

Variaciones y consejos

• El matcha es el protagonista: si dominan la fruta y el sirope, apenas se nota el polvo. Si ya no notas el matcha, usa menos puré o algo más de polvo; si te resulta demasiado amargo, usa más puré. Si el sabor en conjunto es plano, prueba para comparar el matcha sin leche ni fruta, porque si el problema es el polvo, ningún sirope lo arregla.
• Sirope de fresa en lugar de puré: un sirope casero de fresas y azúcar sabe más fresco que muchos embotellados: hierve azúcar y agua, deja reposar las fresas dentro y cuela. Un buen sirope ya hecho se reconoce por una lista de ingredientes corta con fruta de verdad.
• Frutos congelados: las fresas, frambuesas o arándanos congelados se cuecen a fondo con un poco de azúcar antes de triturarlos, y se deja enfriar la compota antes de ponerla abajo en el vaso. La frambuesa y el arándano funcionan igual que la fresa; también hay purés de frambuesa ya hechos en tarros pequeños. Con bebida de avena, la bebida queda especialmente cremosa y suave.
• Capas limpias: el puré va primero en el vaso porque es lo más pesado y se queda abajo. Los cubitos de hielo frenan la capa siguiente; la leche y el matcha se vierten despacio sobre el dorso de una cuchara. Así se forma un degradado de rojo a blanco y verde.
• Equilibrar dulzor y acidez: si sabe demasiado ácido, ayuda algo más de sirope o de leche; si es demasiado dulce, diluye con un poco de leche o con matcha sin endulzar. El matcha puro y sin endulzar muestra mejor su carácter, y un poco de dulzor redondea el amargor, así que prueba antes el puré con una cuchara. Si quieres recrear una versión que has tomado en algún sitio, ve ajustando las cantidades en este orden: fruta, dulzor, leche, matcha.
• Dos colores con mango: la fresa y el mango juntos dan una bebida en capas de dos colores si pones ambos purés abajo en el vaso y dejas el matcha arriba. Encontrarás el puré de mango en la receta de mango matcha latte.

Preguntas frecuentes