Limonada de matcha
La limonada de matcha es una bebida fría de zumo de limón, sirope de azúcar, agua o agua con gas y matcha batido: fresca y ácida, agradablemente dulce y con una profundidad herbácea y ligeramente amarga. No lleva nada de leche, porque el zumo de limón puede cortarla.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo total
- 5 min
- Rinde
- 1 vaso grande
- Dificultad
- Fácil
Cafeína: según el cálculo, unos 30 a 90 mg por ración (con 2 g de matcha)
Ingredientes
- 20 ml zumo de limón, recién exprimido
- 20 ml sirope de azúcar (azúcar y agua a partes iguales)
- cubitos de hielo
- 200 ml agua fría o agua con gas
- 2 g matcha
- 30 ml agua, fría o a unos 75 °C
Utensilios
- Exprimidor de cítricos
- Tamiz
- Batidor de bambú (chasen) o espumador de leche
- Cuenco
- Vaso grande
- Cuchara
Pasos
- Pon el zumo de limón y el sirope de azúcar en el vaso y mezcla.
- Llena el vaso de cubitos de hielo y completa con el agua fría o el agua con gas, dejando un poco de sitio arriba.
- Pasa el matcha por el tamiz a un cuenco y bátelo con los 30 ml de agua hasta que quede liso y espumoso.
- Echa la base de matcha despacio sobre el dorso de una cuchara, encima de la limonada, y remueve antes de beber.
Variaciones y consejos
- Sirope de azúcar casero: hierve azúcar y agua a partes iguales hasta que se disuelva el azúcar y deja enfriar. Un sirope neutro deja protagonismo al limón y al matcha; el sirope de arce o la miel aportan un matiz propio.
- Recién exprimido o de botella: el zumo de limón recién exprimido sabe más claro; el de botella es cómodo y se puede dosificar con más exactitud. Prueba ambos y quédate con el que más te guste.
- Con agua con gas: con agua con gas la limonada queda más chispeante. Viértela despacio sobre el hielo y remueve solo brevemente al final, para que se conserve el gas.
- Naranja, pomelo o yuzu: el zumo de naranja recién exprimido va bien para una bebida fría sin leche y necesita menos sirope que el limón. El pomelo aporta una nota amarga y el zumo de yuzu una acidez floral; de ambos, usa al principio menos que de limón.
- Menta o fresa: unas hojas de menta se aplastan ligeramente en el vaso con la cuchara antes de poner el hielo. Para una limonada de matcha y fresa, pon un poco de puré de fresa con el zumo de limón abajo en el vaso.
- Equilibrar dulzor y acidez: si está demasiado ácida, ayuda algo más de sirope; si está demasiado dulce, añade agua o unas gotas de limón. Prueba con la cuchara después de cada paso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no lleva leche la limonada de matcha?
El zumo de limón es ácido y puede cortar la leche. Por eso el matcha con limón se toma mejor sin leche, con agua o agua con gas. Si prefieres algo cremoso, elige un iced latte sin cítricos.
¿Zumo de limón recién exprimido o de botella?
Ambos valen. Recién exprimido sabe más claro y fresco; el de botella es más cómodo y tiene una acidez más uniforme. Prueba las dos versiones con la misma cantidad de sirope.
¿El matcha sabe a limón por sí mismo?
No, en el matcha no cabe esperar un aroma a limón. El matcha sabe más fresco o más terroso según el tipo, pero no a limón. Si te gusta con limón, lo aportas con el zumo.
¿Puedo preparar la limonada de matcha para varios vasos?
Sí, puedes mezclar el zumo de limón, el sirope y el agua en una jarra y refrigerarla. Pero bate el matcha justo antes de servir, vaso por vaso, porque el polvo se deposita en la jarra. El agua con gas la echas solo en el vaso, para que siga chispeante.
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