Leer la lata de matcha: etiqueta, lote, sello ecológico y certificado de análisis

En una lata de matcha hay más información de la que se ve a primera vista: denominación, ingredientes, contenido, fabricante, fecha de consumo preferente y, por lo general, un número de lote. El lote te dice qué partida de producción hay en tu lata, un certificado de análisis puede documentar valores medidos de una partida concreta, y en los productos de producción ecológica siempre figura el código del organismo de control. Este artículo explica en general cómo leer todo esto y qué dice cada cosa y qué no.

Datos obligatorios en los alimentos: lo que figura antes y después de la compra

En la UE, a los alimentos envasados se les aplica el Reglamento sobre información alimentaria facilitada al consumidor (en alemán LMIV). Una tienda online debe mostrar la mayoría de los datos obligatorios ya antes de la compra, no solo en el envase. Entre ellos:

• denominación del alimento
• lista de ingredientes y alérgenos
• cantidad neta
• indicaciones de conservación y de uso
• nombre y dirección del operador alimentario responsable
• origen, en la medida en que sea obligatorio
• precio por unidad de medida (precio por kilogramo)

La fecha de consumo preferente (en alemán MHD) está exenta de la obligación online y figura en el envase. Lo mismo vale para el número de lote. Si en una tienda falta antes de la compra alguno de los demás datos, es un motivo para preguntar. Además, una tienda necesita un aviso legal (Impressum) con nombre, dirección y una vía de contacto rápida, y en el caso de empresas también registro mercantil y número de IVA, si existen. Cómo desistir del contrato como consumidor en una compra a distancia lo explican las instrucciones de desistimiento de cada tienda.

Lista de ingredientes: qué figura en un matcha puro

El matcha puro contiene únicamente té verde molido. Una lista de ingredientes aparte puede omitirse si la denominación del alimento deja claro cuál es el único ingrediente. Si hay una lista de ingredientes, menciona té verde o matcha. Si figura algo más, por ejemplo azúcar, leche en polvo, aroma o extractos vegetales, no es matcha puro sino una mezcla, por ejemplo un polvo para latte. Eso no es necesariamente malo, pero es otro producto y debería llamarse así.

Fíjate también en el orden: los ingredientes se enumeran de mayor a menor peso. Si el azúcar está en primer lugar, la mayor parte de la mezcla no es té.

Caracteres y términos japoneses en la lata

Muchas latas de Japón llevan solo escritura japonesa o una pequeña pegatina con una traducción. Algunos términos se repiten casi siempre:

• 抹茶 (Matcha): polvo fino de hojas de té sombreadas, cocidas al vapor y molidas.
• 原材料名 (ingredientes): tras este campo está la lista de ingredientes.
• 内容量 (contenido): la cantidad de producto que contiene el envase, casi siempre en gramos.
• 賞味期限 (consumo preferente): la fecha hasta la cual el fabricante garantiza la calidad esperada. El orden de año, mes y día varía según el envase.
• 保存方法 (conservación): indicaciones de conservación; para el matcha, suelen recomendar un lugar fresco y oscuro y un envase bien cerrado.
• 製造者 (fabricante): quien produce o envasa el producto.
• 宇治 (Uji): una conocida zona de cultivo de té. El nombre del lugar en una lata es una indicación de origen del fabricante, no un juicio de calidad.

Una aplicación de traducción suele leer mal los caracteres en latas brillantes y curvas. Fotografía la etiqueta en plano, con luz de día y sin reflejos, y funcionará mejor.

Términos adicionales: "Ceremonial", molienda y cosecha

"Ceremonial" no es una denominación protegida. Cualquier fabricante puede usar la palabra, y sin más datos no dice nada comprobable sobre el producto. Mejor pregunta por el origen, el año de cosecha y el lote.

Algunas latas mencionan además el tipo de molino o el momento de la cosecha. Una indicación sobre el molino describe cómo se molió el polvo, y una indicación sobre la cosecha más temprana de primavera significa que las hojas proceden del primer brote del año. Ambas son indicaciones del fabricante. Pide al vendedor que te las acredite antes de darlas por válidas como argumento de compra.

El signo "Nihoncha" (日本茶)

Desde el 10.07.2026, "Nihoncha" (日本茶, té japonés) está registrado en Japón como indicación geográfica (IG). Según el Ministerio de Agricultura japonés (MAFF), es la primera indicación geográfica que no afecta a una zona de cultivo concreta, sino al té japonés en su conjunto: té verde cultivado y elaborado en Japón, incluido el matcha. Solo los productos que se ajustan al registro pueden usar el nombre como indicación geográfica y el signo IG. Como una de las razones, el ministerio cita casos como el "Uji matcha" fabricado en China que circula en el comercio [1].

Qué dice el signo: el té se produjo y elaboró en Japón y cumple los criterios del registro. Qué no dice: no dice nada sobre residuos, valores medidos o el sabor de una lata concreta. Para eso cuentan el lote, el certificado de análisis y tu propia prueba.

Lote, cosecha y fecha de consumo preferente

Un lote (también partida) es un conjunto de producción elaborado o envasado en las mismas condiciones. El número de lote es el identificador de esa partida. Ayuda al fabricante, en caso de consultas o retiradas, a saber con exactitud qué mercancía está afectada.

• ¿Dónde está? Casi siempre en el fondo de la lata, en la parte trasera o en el cierre. A menudo está impreso o grabado y empieza por "L", "LOT", "Lot-Nr." o "Ch.".
• ¿Dónde está la fecha de consumo preferente? Con frecuencia justo al lado, a veces también como pegatina colocada por el vendedor o por quien envasa.
• ¿Falta el número de lote? En la UE, una fecha de consumo preferente suficientemente precisa puede sustituir la indicación del lote. Una lata sin ningún dato es un motivo para preguntar al vendedor.
• Cosecha y añada: El año de cosecha figura solo en algunas latas. No es lo mismo que la fecha de consumo preferente ni que el número de lote.

La fecha de consumo preferente no es una fecha de caducidad. Indica hasta cuándo el fabricante garantiza, con un almacenamiento correcto, las características típicas. Tras abrir la lata, el aire, la luz y el calor alteran el polvo, por eso lo mejor es consumir una lata abierta en pocas semanas. Si el matcha huele a cerrado o a rancio, está húmedo, forma grumos húmedos o ves moho, tíralo. El color o el sabor por sí solos no dicen si un polvo aún se puede usar.

Logo ecológico de la UE y número del organismo de control

El logo ecológico de la UE (la hoja verde de estrellas) solo puede llevarlo mercancía producida y controlada conforme a las normas de la UE sobre producción ecológica. Para valorarlo cuentan dos datos:

• el número del organismo de control: consta de un código de país, una palabra para ecológico y un número, y nombra el organismo que controla la explotación; debe figurar en la mercancía etiquetada como ecológica
• la indicación de origen de las materias primas agrarias, es decir, si proceden de la UE, de países no pertenecientes a la UE o de ambos; forma parte del conjunto cuando se usa el logo ecológico de la UE

Si falta el número del organismo de control, es una señal de alerta. La foto de una hoja verde o palabras como "natural" o "puro" no sustituyen al logo. En las latas japonesas, para la mercancía ecológica suele figurar 有機 (yūki) y una marca JAS. La mercancía importada puede venderse como ecológica si cumple las normas de importación de la UE aplicables. El código del organismo de control debe figurar; el logo ecológico de la UE es opcional en los productos importados. Si se usa el logo, también debe figurar la indicación del origen de las materias primas agrarias. Las autoridades competentes publican los detalles al respecto.

Lo que el sello no dice: describe el tipo de cultivo, no el sabor. El sello no permite saber si un matcha ecológico sabe "más natural", porque la variedad, el sombreado, el momento de la cosecha y la elaboración influyen mucho más en el sabor. El sello tampoco es una afirmación sobre valores medidos concretos. Si quieres saber qué se midió en un lote determinado, consulta el certificado de análisis. Tampoco "sombreado" (en inglés shade grown) indica producción ecológica: el sombreado describe un paso del cultivo de Tencha, a partir del cual se muele el matcha, y no tiene nada que ver con el logo ecológico. Y "bajo en ácido" no es una indicación regulada en las latas de matcha: si un vendedor escribe algo así, pregunta en qué se basa.

Comprar con o sin logo ecológico depende del criterio que te importe: tipo de cultivo, precio, sabor o valores medidos demostrables. Cada uno de ellos figura en un lugar distinto.

Certificado de análisis (COA): qué dice y qué no

Un certificado de análisis (en inglés Certificate of Analysis, COA) es un documento en el que un laboratorio recoge los resultados de mediciones en una muestra determinada. Es un informe de medición. Dice qué se midió en esa muestra y con qué método, y nada más.

Cómo reconocer un certificado utilizable

• Nombre del laboratorio y fecha del informe
• Denominación de la muestra con nombre del producto y número de lote
• Toma de muestras: fecha y quién tomó la muestra
• Parámetros: qué se midió
• Método: con qué procedimiento se midió
• Valor medido con unidad y límite de cuantificación: el contenido más bajo que el procedimiento puede cuantificar con suficiente exactitud. Un límite de detección indicado además designa el contenido más bajo en el que se puede detectar la sustancia.
• Valor de comparación, si lo hay, por ejemplo un contenido máximo legal
• Firma o aprobación del laboratorio

Cómo vincular el lote con el certificado

El número de lote de la lata debe coincidir con el número de lote del certificado. Si en el certificado solo figuran un nombre de producto y una fecha, no puedes asignar el documento a una lata concreta. Un certificado de otro lote no dice nada sobre el tuyo. Lo mismo ocurre con los certificados que valen conjuntamente para varios productos o variedades: comprueba si realmente se refieren a tu producto y a tu lote. Además: una muestra representa una partida, pero no es la partida entera.

Qué valores aparecen

En el matcha y otros tés se mencionan con frecuencia estos grupos:

• Residuos de plaguicidas: a menudo por sustancia o como suma, con límite de detección y de cuantificación
• Metales pesados: normalmente plomo, cadmio, mercurio y arsénico
• Aluminio
• Valores microbiológicos: por ejemplo recuentos de gérmenes, levaduras y mohos
• Radiactividad: en el té de Japón, con frecuencia cesio

No todo certificado cubre todos los grupos. Lo que no se midió no figura, y un valor ausente no es una afirmación. Para los residuos de plaguicidas existen contenidos máximos legales, cuya versión vigente puedes consultar en la información publicada por las autoridades. Este artículo no valora cifras y no dice si un valor te conviene. Solo explica dónde encontrarlas y cómo interpretarlas.

Valores de referencia: lo que han fijado las autoridades

Fecha: 05.10.2026. Para algunas de las sustancias mencionadas existen valores en los que se orientan las autoridades. Sirven para situar los datos y no son una valoración de un certificado concreto:

• Aluminio: no existe un contenido máximo de la UE para el aluminio en el té. La EFSA derivó en 2008 una ingesta semanal tolerable de 1 mg de aluminio por kg de peso corporal, como expone el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en 2019 [2]. La autoridad francesa ANSES fijó en 2025 un valor de referencia para la ingesta a largo plazo de 0,036 mg por kg de peso corporal y día [3]. Ambos valores se refieren a la ingesta de todas las fuentes juntas, no al contenido de un solo alimento. Por eso no se pueden comparar directamente con un valor medido en mg por kg de polvo.
• Perclorato: para el té rige un contenido máximo de la UE de 0,75 mg por kg, referido al producto seco [4].
• Antraquinona: para las hojas de té secas rige en la UE un contenido máximo de residuos de 0,02 mg por kg [5].

Para situar el orden de magnitud: la Oficina Química y Veterinaria de Investigación (CVUA) de Stuttgart midió en muestras de matcha, sobre las que informó en enero de 2026, contenidos de aluminio de 512 a 2.085 mg por kg [4]. Eso muestra en qué intervalo pueden estar esos valores en el matcha. No dice nada sobre una lata concreta.

Advertencias, "Cleanest Matcha" y valores medidos

Algunas latas llevan advertencias sobre plomo u otras sustancias. Esas advertencias suelen remontarse a normas de etiquetado del país de venta y por sí solas no dicen nada sobre los valores medidos de tu lote concreto. Esto vale también para preguntas como "¿Hay plomo en el matcha ecológico?": el sello regula el cultivo, los valores medidos figuran en el certificado del lote. Términos como "clean", "puro" o "limpio" no son indicaciones definidas. Pregunta, en su lugar, qué se midió, en qué lote, con qué límite de detección y de cuantificación y por qué laboratorio.

Identificar una lata desconocida

¿Te han regalado una lata o la compraste de viaje y quieres saber qué contiene o dónde encontrar más? Sigue estos pasos:

1. Fotografiarlo todo: anverso, reverso, fondo, tapa y precinto, cada uno en plano y con luz de día.
2. Traducir los campos: toma los términos de la sección de arriba y busca primero fabricante (製造者), contenido (内容量) e ingredientes (原材料名).
3. Buscar fabricante o envasador: el nombre y el lugar del fabricante suelen figurar en pequeño al margen. Con esos datos puedes encontrar la web del fabricante.
4. Comparar la denominación del producto: compara la forma de la lata, los caracteres, el contenido y la denominación con los productos de la web del fabricante, no solo con imágenes de reventas.
5. Aclarar la fuente de compra: para volver a comprar sirven el propio fabricante, tiendas de té especializadas o tiendas online que confirmen expresamente el envío a tu país. Fíjate en los gastos de envío, los derechos de importación y el plazo de entrega.
6. Preguntar: envía al fabricante o al vendedor las fotos con el número de lote y pregunta de qué producto se trata.

Si no encuentras nada, no es prueba de un mal producto: algunas latas son productos regionales que nunca se exportaron.

Cuándo preguntar al vendedor

Pregunta si falta o no está claro alguno de los siguientes datos:

• Origen (país y región) y año de cosecha
• Número de lote y fecha de consumo preferente en el envase
• Lista de ingredientes, contenido, precio por unidad de medida, nombre y dirección del operador
• Pruebas de afirmaciones como molino, momento de cosecha o sello ecológico (número del organismo de control)
• Para cada valor medido mencionado: lote, laboratorio y fecha del informe

Los vendedores serios responden a estas preguntas con concreción. Lo mismo vale para la autenticidad: una lata falsificada rara vez se reconoce por la foto. Compara la grafía, la etiqueta y el precio con la página de origen del fabricante y compra solo a vendedores cuyo aviso legal (Impressum) esté completo. Encontrarás más indicaciones sobre cómo reconocer la calidad y qué cuenta al elegir en la guía de elección.

Preguntas frecuentes

Fuentes

1. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) (2026): 茶をめぐる情勢 (en japonés). Informe de situación del té, julio de 2026, sección 20.
2. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2019): Hohe Aluminiumgehalte in einzelnen Matcha-Teeproben. BfR, Stellungnahme Nr. 27/2019, 25.07.2019.
3. Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) (s. f.): List of ANSES toxicity reference values (TRVs). ANSES. Entrada Aluminio: 2025. Consultado el 5 de octubre de 2026.
4. Schumacher I, Löw C, Benkenstein A (2026): Matcha: Grüner Genuss pur oder auch versteckte Risiken? Rückstandssituation und Aluminiumgehalte. CVUA Stuttgart, Untersuchungsämter Baden-Württemberg, 16.01.2026.
5. Li CWY, Walters S, Müller JF, Orlando J, Brasseur GP (2023): Contamination of tea leaves by anthraquinone: The atmosphere as a possible source. Ambio 52(8):1373-1388.