Kvalme eller hovedpine efter matcha: hvad der er kendt om koffein, og hvornår lægeråd er fornuftigt

Du er kvalm efter en skål matcha, maven trykker, eller hovedet gør ondt, og du spørger dig selv, om det skyldes matchaen. På afstand kan det ikke vurderes. Sagligt kan det siges: Matcha indeholder koffein, og det tyske Bundesinstitut für Risikobewertung (det tyske forbundsinstitut for risikovurdering, BfR) beskriver, hvilke symptomer koffein kan udløse ved højt indtag eller hos følsomme personer. Denne artikel sammenfatter, hvad BfR og EFSA har offentliggjort om det, hvordan du overslagsregner dit eget koffeinindtag, og hvornår lægeråd er fornuftigt. Tips mod symptomerne finder du ikke her: Matcha er en fødevare og ikke et middel mod symptomer.

Hvad BfR skriver om koffein og symptomer

BfR beskriver i sine spørgsmål og svar om koffein (version januar 2026) [1], hvad koffein kan udløse ved højt indtag eller hos følsomme personer: "øget nervøsitet og irritabilitet, søvnløshed, svedeture og hjertebanken". Ved meget højt forbrug nævner BfR "kraftig uro, kvalme, forhøjet blodtryk, hjertebanken". Hvor følsom nogen er over for koffein, er individuelt forskelligt: Den samme mængde kan hos en person ikke udløse noget og hos en anden være tydeligt mærkbar.

To ting hører med. For det første beskriver denne liste koffein, ikke matcha i særdeleshed. Koffein fra matcha, kaffe, sort te, cola eller chokolade tæller sammen. For det andet kan kvalme, mavetryk eller hovedpine have mange årsager, som intet har med koffein at gøre. Hvilke andre ingredienser din drik eller dit bagværk indeholder, kan du se af ingredienslisten eller ved at spørge på caféen. Hvad af det der spiller en rolle hos dig, kan ikke siges udefra, og det påstår vi intet om. Om der hos dig er en sammenhæng med matcha, kan hverken denne artikel eller et forum afgøre. Ved tilbagevendende eller kraftige symptomer søger du lægeråd.

EFSA's sikkerhedsniveauer for koffein

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) vurderede i 2015 sikkerheden ved koffein (EFSA Journal 2015;13(5):4102) [2]. Ifølge EFSA giver enkeltdoser op til 200 mg og over dagen fordelte dagsmængder op til 400 mg koffein fra alle kilder hos raske voksne ikke anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder. For gravide og ammende angiver den et indtag fordelt over dagen på op til 200 mg pr. dag. På grund af begrænsede data foreslår den for raske børn og unge 3 mg pr. kg kropsvægt som sikkerhedsniveau for en enkeltdosis og i alt pr. dag.

Disse værdier er vurderinger for befolkningsgrupper. De er ingen anbefaling om indtag og ingen garanti for, at du tåler en bestemt mængde uden symptomer. BfR påpeger, at personer med sygdomme eller medicinindtag ikke er omfattet af EFSA's vurdering [1]. Den, der ligger under disse værdier og alligevel har symptomer, får ikke noget at vide om årsagen ud fra dem. Den, der ligger over, ved kun, at vedkommende har forladt det vurderede område.

Hvor meget koffein der er i en portion matcha

For matcha findes der ingen fast værdi. Offentliggjorte analyser angiver for matchapulver typisk 18,9 til 44,4 mg koffein pr. g (Kochman et al. 2021, Molecules) [3] og 14,4 til 34,1 mg pr. g (Kolackova et al. 2020, citeret i Kika et al. 2024, Foods) [4]. Sammenfattet: typisk omkring 14 til 44 mg pr. g, afhængigt af sort, høst og parti. Enkelte prøver ligger også uden for denne spændvidde; Kika et al. 2024 målte i én prøve kun omkring 2,2 mg pr. g.

For en portion på 2 g giver det efter beregning omkring 30 til 90 mg koffein. Det er en spændvidde fra litteraturen, ikke en målt værdi for et bestemt pulver. Tager du mere pulver, stiger koffeinmængden i drikken tilsvarende. Skeer er forskellige; hvor meget pulver du faktisk tager, ved du kun, hvis du vejer det af en gang med en præcisionsvægt. For et konkret koffeintal skal du bruge en analyseværdi for det pågældende parti; det gælder også ved sammenligning af to sorter. For vores egne partier oplyser vi først et tal, når der foreligger en analyseværdi. Hvor spændvidderne kommer fra, forklarer Hvor meget koffein er der i matcha?.

Læg dit samlede indtag sammen over dagen

Hvis du vil vide, hvor du ligger med dit koffeinindtag, tæller du alle kilder sammen over en dag. For matcha tager du din afvejede pulvermængde og spændvidden fra litteraturen; for andre drikke og fødevarer findes der tilnærmede værdier fra EFSA og BfR. En talsammenligning pr. portion viser også Fra kaffe til matcha.

Summen sammenligner du med EFSA's sikkerhedsniveauer fra afsnittet ovenfor; trin for trin viser det regnehjælpen med EFSA's koffeinværdier. Resultatet er et groft skøn; uden en analyseværdi for dit parti kan dit faktiske indtag ikke bestemmes pålideligt. En anbefaling om, hvor meget du skal drikke, udleder vi ikke heraf; det gælder også spørgsmålet, om der efter en skål matcha stadig passer en kaffe. Begge indeholder koffein, mængderne lægges sammen, og hvad du gør ud af det, er din beslutning. Hvordan du pålideligt afmåler 2 g, og hvilke mængder der er almindelige til ren, latte og iced, står i guiden til mængde, forhold og vandtemperatur.

Kaffen droppet: hvad BfR skriver om koffeinabstinens

Mange prøver matcha, efter at de har skåret ned på kaffen eller helt droppet den. BfR beskriver, at abstinenssymptomer som hovedpine og træthed kan opstå, når man holder op med koffein, som man er vant til [1]. Det gælder koffein fra enhver kilde. Den, der skifter fra flere kopper kaffe om dagen til en portion matcha, ændrer sit koffeinindtag; hvor meget, viser regnestykket i afsnittet ovenfor. Og den, der en tid har drukket matcha dagligt og så holder pause, dropper ligeledes koffein, som vedkommende er vant til.

Det er en oplysning om koffein, ikke om matcha. Matcha er intet middel mod abstinenssymptomer, og om den på nogen måde påvirker skiftet fra kaffe, påstår vi ikke. Den, der er usikker ved et skifte eller bemærker længerevarende symptomer, søger lægeråd.

Kontrollér pulverets kvalitet

Uafhængigt af koffeinet gælder for matcha det, der gælder for enhver fødevare: Lugter pulveret muggent eller harskt, er det fugtigt eller klumpet af fugt, eller ses der synlig skimmel, smider du det ud. Farve og smag alene siger intet om, om et pulver stadig er i orden. En fiskeagtig eller tangagtig tone kan være typisk for sorten; en tydeligt muggen eller harsk lugt er et advarselssignal. Om et fordærvet pulver ville give dig symptomer, kan vi ikke vurdere. I koppen hører det under alle omstændigheder ikke hjemme.

Efter åbning opbevarer du matcha køligt, tørt og tæt lukket og bruger den helst inden for få uger. Følg desuden opbevaringsanvisningerne på pakken. En ny sort eller et nyt parti kan desuden afvige i koffeinindhold fra det forrige; mere kan ikke siges uden analyse.

Hvorfor denne artikel ikke giver tips mod symptomer

Du finder i denne artikel ingen anvisninger om, hvordan du bør tilberede matcha, eller hvornår du bør drikke den, for at symptomer udebliver. Det har to grunde. For det første kan vi på afstand ikke vurdere, hvad der er årsagen hos dig. For det andet ville enhver sådan anvisning være en påstand om, at symptomer udebliver, når matcha tilberedes på en bestemt måde eller drikkes på et bestemt tidspunkt; der findes intet belæg for det, som vi kunne henvise til.

For catechiner fra grøn te, koffein og L-theanin findes der i EU ingen godkendte sundhedsanprisninger; vi giver derfor ingen sundhedsløfter. Det gælder i begge retninger: Vi siger ikke, at matcha gør noget godt, og vi vurderer ikke, om en sort, en tilberedning eller en anden drik klarer sig anderledes ved symptomer. Sammenligninger mellem matcha og udtræk af grøn te, mellem matcha og kaffe eller mellem prisklasser med hensyn til symptomer besvarer vi af samme grund ikke. Vi udtaler os heller ikke om, hvorvidt matcha påvirker fordøjelsen.

Hvornår lægeråd er fornuftigt

Ved tilbagevendende eller kraftige symptomer søger du lægeråd. Det gælder især, hvis du har en sygdom eller tager medicin, fordi EFSA's vurdering ikke omfatter disse grupper, og hvis du er gravid eller ammer. Også hvis du tydeligt kan se en sammenhæng mellem symptomer som svimmelhed eller hjertebanken og dit koffeinindtag, bør du søge lægeråd frem for at spørge i et forum. Ved akutte kraftige symptomer som vedvarende hjertebanken venter du ikke, men lader dig undersøge af en læge.

Til samtalen er det nyttigt, hvis du ved, hvor meget pulver du tog (afvejet), hvilke andre koffeinkilder du havde i løbet af dagen, og hvor længe symptomerne har bestået. Matcha er en fødevare og ikke et middel mod symptomer. Om du drikker den videre, i hvilken mængde og hvornår, afgør du selv eller sammen med din læge; vi giver ingen anbefaling om det.

Ofte stillede spørgsmål

Kilder

1. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
2. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
3. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Oversigtsartikel; anvendt til oplysninger om kemisk sammensætning, afsnit 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
4. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
5. European Food Safety Authority (EFSA) (u.å.): Caffeine. EFSA, Topics. Vurdering af koffein: 2015. Hentet 3. oktober 2026.