Hvor meget matcha om dagen? Regnehjælp med EFSA's koffeinværdier

Der findes ingen officiel anbefaling for, hvor meget matcha man bør drikke, og denne artikel giver heller ingen. Det, der findes, er offentliggjorte analyser af koffeinindholdet i matchapulver og EFSA's sikkerhedsvurdering af koffein fra alle kilder. Ud fra de to dele kan du selv regne ud, hvor meget koffein dine portioner efter beregning indeholder, og hvor din dag ligger i forhold til disse vurderinger. Mere gør denne artikel ikke.

Ingen officiel anbefaling: hvad EFSA's sikkerhedsniveauer er

"Hvor meget matcha om dagen" kan ikke besvares med ét tal, fordi ingen myndighed har fastsat en mængde for matcha. I stedet giver Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) en pejling. Den vurderede i 2015 sikkerheden ved koffein (EFSA Journal 2015;13(5):4102) [1]. Vurderingen gælder koffein fra alle kilder samlet: kaffe, te, matcha, cola, chokolade og alt andet, der indeholder koffein.

EFSA nævner heri mængder, som for den pågældende gruppe ikke giver anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder:

Tre ting er vigtige ved denne tabel. For det første er det vurderinger for befolkningsgrupper og ingen individuel garanti for tolerans. For det andet er personer med sygdomme eller medicinindtag ikke omfattet af EFSA's vurdering; det påpeger det tyske Bundesinstitut für Risikobewertung (det tyske forbundsinstitut for risikovurdering, BfR, FAQ af 05.01.2026) [2]. For det tredje er et sikkerhedsniveau ikke en anbefaling. Af "op til 400 mg pr. dag" følger det ikke, at det er hensigtsmæssigt at udnytte den mængde eller omregne den til matchaportioner. Netop derfor finder du i denne artikel ikke noget tal som "så mange skåle om dagen".

Regnehjælp: koffein pr. portion ud fra litteraturen

Til beregningen skal du bruge pulverets koffeinindhold. For vores egne partier foreligger der endnu ingen analyseværdi, så vi oplyser intet tal for RINSUMILA DAILY, PURE og REFILL. Så snart en analyseværdi for det enkelte parti foreligger, står den på produktsiden. Indtil da regner vi med litteraturens spændvidde for matchapulver: Kochman et al. 2021 (Molecules 26(1):85) [3] angiver 18,9 til 44,4 mg pr. gram, Kolackova et al. 2020 (citeret i Kika et al. 2024, Foods 13(8):1167) [4] 14,4 til 34,1 mg pr. gram. Sammenfattet: Ifølge offentliggjorte analyser er omkring 14 til 44 mg koffein pr. gram pulver almindeligt; værdien afhænger af sort og parti. Enkeltprøver varierer desuden meget, Kika et al. 2024 målte i én prøve kun 2,2 mg pr. gram. Hvor tallene kommer fra, forklarer Hvor meget koffein er der i matcha?.

Heraf fremgår en beregnet spændvidde pr. portion, afrundet:

Den anvendte spændvidde fra litteraturen går fra omkring 14 til 44 mg pr. gram. Enkeltprøver kan ligge uden for denne spændvidde. Uden en analyseværdi for det enkelte parti kan koffeinindholdet i din portion derfor ikke bestemmes pålideligt; derfor udleder vi ikke noget antal portioner pr. dag. Hvis du vil kende værdien for din dåse, skal du bruge en analyseværdi for netop dette parti; spørg forhandleren efter den.

To ting kan aflæses direkte af tabellen. For det første er det pulvermængden, der bestemmer koffeinmængden, ikke væsken: Om du pisker 2 g op i 70 ml vand eller rører dem ud i 30 ml vand og fylder op med 200 ml mælk til en latte, ændrer ikke noget ved koffeinet. For det andet indeholder en skål tilberedt med 1 g beregningsmæssigt halvt så meget koffein som en skål tilberedt med 2 g, og en skål Koicha tilberedt med 3 til 4 g tilsvarende mere. For en enkelt portion er EFSA's enkeltdosis på 200 mg pejlemærket, igen som sikkerhedsniveau og ikke som anbefaling.

Et særtilfælde er teposer eller blandinger med en lille andel matcha: Uden vægtangivelse for andelen kan koffeinværdien fra matchaen ikke beregnes, og den øvrige te i posen indeholder selv koffein.

Læg dagens samlede koffein sammen

EFSA's niveauer gælder koffein fra alle kilder. Den, der vil vide, hvor dagen ligger, tæller derfor alt sammen. BfR angiver hertil tilnærmede værdier pr. portion (BfR, FAQ af 05.01.2026) [2]:

Cola og andre koffeinholdige læskedrikke tæller også med; værdien pr. dåse kan du få hos den pågældende producent. BfR's værdier er tilnærmede værdier; det faktiske koffeinindhold kan afvige.

Et regneeksempel uden anbefaling: En dag med én skål matcha af 2 g, 200 ml filterkaffe og 50 g mørk chokolade ligger efter beregning på omkring 145 til 205 mg koffein. En dag med to skåle matcha af hver 2 g og tre kopper grøn te på hver 200 ml ligger efter beregning på omkring 150 til 270 mg. Begge eksempler viser kun, hvordan regnestykket går; der følger ingen anbefaling heraf.

Skefuld, gram og vægt

Mange spørgsmål om dagsmængden stilles i teskeer: "Er tre teskeer om dagen meget?" Det kan ikke besvares uden en vægt, fordi skeer er forskellige. En toppet teske vejer forskelligt alt efter ske og pulver, og det samme gælder en bambusske (Chashaku). Til beregningen skal du bruge gram. Vej 2 g af én gang med en finvægt, og læg mærke til, hvor mange af dine skeer det er; derefter kan du i hverdagen igen arbejde med skeen og ved alligevel, hvad du regner med.

Vores standardportion er 2 g pr. skål eller latte. To skåle af hver 2 g er 4 g pulver, efter beregning altså omkring 60 til 180 mg koffein ifølge litteraturens spændvidde. De sædvanlige intervaller for tilberedningen (1 til 2 g til tynd matcha, 3 til 4 g til Koicha) og vandmængderne står i artiklen Matcha: mængde, forhold og vandtemperatur. En pakke RINSUMILA DAILY med 50 g giver ved 2 g pr. portion 25 portioner, ved 34,90 € er det omkring 1,40 € pr. portion (enhedspris 698,00 € pr. kilogram).

Hvis du vil sætte dit daglige indtag i perspektiv, tæller du altså gram pulver og regner med spændvidden i stedet for at tælle kopper eller skeer. Et antal portioner nævner vi ikke; regnestykket viser kun dagens skønnede koffeinindtag i forhold til EFSA's niveauer.

Hvorfor der ikke står en koffeinværdi på pakken

For vores produkter er koffeinangivelsen ikke obligatorisk: De er baseret på te og bærer betegnelsen "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, malet grøn te fra Japan). Fødevareinformationsforordningen kræver oplysningen "Højt koffeinindhold" samt en angivelse af indholdet for visse koffeinholdige drikke, men undtager drikke, der er baseret på te, og hvor "te" indgår i betegnelsen (bilag III punkt 4.1) [5]. Heller ikke næringsdeklarationen opfører koffein. Derfor står der på mange pakker ingen værdi, og en generel spændvidde fra internettet erstatter den ikke. Den, der har brug for værdien, spørger forhandleren efter en analyseværdi for sit parti; en seriøs forhandler fortæller dig, om der findes en. For vores partier gælder: Så snart en analyseværdi foreligger, oplyser vi koffeinindholdet pr. 2-g-portion på produktsiden.

Koffein og søvn: EFSA's oplysning

EFSA fastslår i sin vurdering, at enkeltdoser på 100 mg koffein hos nogle voksne kan påvirke søvnens varighed og mønster, især hvis de indtages tæt på sengetid (EFSA 2015) [1]. Hvordan man reagerer på koffein, er individuelt forskelligt (BfR, FAQ af 05.01.2026) [2]. For matcha betyder det blot: Den indeholder koffein, i den ovennævnte spændvidde. Koffein kan især tæt på sengetid påvirke søvnen. Ved vedvarende søvnproblemer bør du søge lægeråd. Nogen anbefaling om, på hvilket tidspunkt af dagen du bør drikke matcha, giver vi ikke.

Catechiner (EGCG): hvad EFSA fastslog i 2018

Ud over koffein indeholder matcha catechiner, deriblandt EGCG. EFSA vurderede i 2018 sikkerheden ved catechiner fra grøn te (EFSA Journal 2018;16(4):5239) [6], og det for udtræk, ekstrakter og kosttilskud. Den beretter om sjældne tilfælde af leverskader efter indtagelse af udtræk af grøn te, kunne for ekstrakter af grøn te ikke angive nogen EGCG-dosis, som kunne anses for betænkelighedsfri, og anser det for plausibelt, at fødevarematricen ændrer optagelsen af catechinerne og dermed også risikovurderingen. Matcha indtages som pulver i sin helhed; data for udtræk og ekstrakter kan ikke automatisk overføres, og EGCG-indholdet i vores partier er ikke bestemt. Et tal for matcha eller en placering under eller over en tærskel oplyser vi derfor ikke.

Ingen godkendte sundhedsanprisninger

For matcha og dens indholdsstoffer, deriblandt koffein og catechiner fra grøn te, findes der i EU ingen godkendte sundhedsanprisninger. Derfor beskriver vi mængder, ikke virkninger. Hvordan L-theanin er reguleret, står i faktabladet om L-theanin. Denne artikel erstatter ikke lægelig rådgivning: Den, der bemærker symptomer, søger om nødvendigt lægeråd. Matcha er en fødevare og ikke et middel mod symptomer. Hvad BfR og EFSA skriver om koffein og symptomer, står under Kvalme eller hovedpine efter matcha.

Ofte stillede spørgsmål

Kilder

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
2. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
3. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Oversigtsartikel; anvendt til oplysninger om kemisk sammensætning, afsnit 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
4. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
5. European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
6. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2018): Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal 16(4):5239.