Hvor meget koffein er der i matcha? Tal, spændvidder og hvad de betyder

Matcha indeholder af natur koffein. Ifølge offentliggjorte analyser er omkring 14 til 44 mg pr. gram pulver almindeligt; værdien afhænger af sort og parti. For en portion på 2 g giver det efter beregning omkring 30 til 90 mg. For vores egne partier oplyser vi først et tal, når der foreligger en analyseværdi. Denne artikel sætter tallene i perspektiv: Hvor de kommer fra, hvordan du regner for din skål, hvordan kaffe og te ligger i sammenligning, og hvad EFSA's sikkerhedsniveauer betyder.

Hvor tallene kommer fra: litteraturens spændvidder pr. gram

Der findes ikke én enkelt koffeinværdi for matcha. Analyser af forskellige prøver giver spændvidder, og to offentliggjorte arbejder angiver disse værdier for matchapulver:

Sammenfattet: Ifølge offentliggjorte analyser er omkring 14 til 44 mg pr. gram almindeligt. Enkeltprøver kan afvige tydeligt; Kika et al. 2024 [2] målte i en egen prøve kun omkring 2,2 mg pr. gram. Et andet offentliggjort arbejde angiver for den anvendte matcha 71,5 mg koffein per 2,7 g pulver (Baba et al. 2024, Nutrients) [7]; det ligger inden for det nævnte spænd. En spændvidde fra litteraturen beskriver kategorien matcha, ikke en bestemt pakke. Hvad der er i din dåse, siger kun en analyse af netop det parti.

Når en forhandler oplyser en koffeinværdi, er det værd at se på tre ting. For det første: Gælder tallet 1 g pulver eller en portion, og hvor stor er i så fald portionen? For det andet: Stammer værdien fra en analyse af partiet eller fra almindelig litteratur? For det tredje: Står partinummeret med? Uden de oplysninger kan værdier fra forskellige forhandlere ikke sammenlignes. For RINSUMILA DAILY, PURE og REFILL oplyser vi ingen koffeinværdi, før der foreligger en analyseværdi for det enkelte parti. For vores produkter kan der ikke udledes nogen koffeinværdi heraf; spændvidden fra litteraturen tjener udelukkende som et almindeligt regneeksempel.

Regneeksempel pr. portion: 1 g, 2 g og latte

Koffeinmængden i din skål afhænger af pulvermængden, ikke af vandmængden og ikke af mælken. Med litteraturens spændvidde på omkring 14 til 44 mg pr. gram giver det efter beregning:

Ved Koicha, den tykke tilberedning med 3 til 4 g pulver, ligger regneværdien tilsvarende højere. En latte ændrer ikke noget ved regnestykket: 2 g pulver forbliver 2 g, uanset om du tilbereder ren matcha med 70 ml vand eller en latte med 30 ml vand og 200 ml mælk. For en koffeinværdi for det enkelte parti kræves en analyse.

Sådan regner du selv: Pulvermængde i gram gange koffein pr. gram. Det forudsætter, at du kender pulvermængden. En teske eller en Chashaku er ikke et mål, fordi skeer varierer i størrelse, og pulveret kan være mere eller mindre løst pakket. Vej en enkelt gang 2 g af med en præcisionsvægt, og husk billedet. Hvordan du tilpasser mængderne til ren, latte og iced, står i artiklen Matcha: mængde, forhold og vandtemperatur. Kender du portionsvægt og matchaandel i en blanding, kan du beregne matchamængden. Spændvidden fra litteraturen giver så kun en regneværdi for den andel; koffein fra andre ingredienser kommer eventuelt til. Uden mængdeangivelser er den beregning ikke mulig.

Med vores standardportion på 2 g giver DAILY med 50 g omkring 25 portioner; ved 34,90 € er det omkring 1,40 € pr. portion (enhedspris 698,00 € pr. kg).

Vigtigt: Det er regneværdier ud fra en spændvidde i litteraturen, ikke målte værdier for et bestemt produkt. Har du en analyseværdi for dit parti, så regn med den.

Matcha, te og kaffe i talsammenligning

Til at sætte tallene i perspektiv følger de tilnærmede værdier pr. portion, som Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA, 2015) [3] og det tyske Bundesinstitut für Risikobewertung (det tyske forbundsinstitut for risikovurdering, BfR, 2026) [4] nævner, uden vurdering:

Spændvidderne overlapper. En skål matcha med 2 g kan efter beregning indeholde mindre koffein end en espresso eller omtrent lige så meget som en filterkaffe; det afhænger af partiet. Mængde og tilberedning ændrer værdierne kraftigt på begge sider: Et stort krus kaffe indeholder mere end 200 ml, og den, der tager 1 g matcha, halverer regneværdien. Derfor egner tabellen sig til en grov vurdering, ikke til en rangliste. Hvad der ellers ændrer sig ved skiftet, fra smag til tilberedning, beskriver Fra kaffe til matcha.

Ved udtræk fjernes bladene, mens matcha som pulver indtages helt. Et generelt mængdeforhold mellem de to drikke kan ikke udledes heraf. Hvordan en drik opleves, er ikke emnet for denne artikel.

Hvorfor koffeinindholdet svinger

Spændvidden er bred, fordi koffein er en naturlig bestanddel af teblade, og indholdet afhænger af sort, høst og parti. Derfor adskiller partier sig også inden for ét mærke, og to dåser med samme navn behøver ikke have samme værdi.

Tre ting giver ikke grundlag for at slutte noget om koffeinindholdet:

• Betegnelsen: Ceremonial er ikke en beskyttet betegnelse, mere om det under Ceremonial, Premium, Culinary.
• Farven: Om et pulver er lysende eller mat grønt, siger intet om, hvor meget koffein det indeholder.
• Smagen: En kraftigt smagende matcha har ikke automatisk mere koffein. Smag og koffeinindhold kan kun bestemmes hver for sig, det ene med tungen, det andet i laboratoriet.

Om en matcha fra et bestemt mærke har mere eller mindre koffein end en anden, kan ikke siges uden analyseværdier for begge partier. Den, der lægger vægt på det, spørger forhandleren efter analyserapporten for partiet og sørger for, at portionsstørrelse og partinummer står med.

Hvad litteraturværdierne siger

Matcha indeholder af natur koffein. De nævnte analyser giver ingen generel udtalelse om koffeinfri produkter eller deres tilgængelighed på markedet. Ved samme parti halverer 1 g i stedet for 2 g efter beregning koffeinmængden; heraf følger ingen anbefaling om indtag.

Også for andre drikke gælder: Om en drik indeholder koffein, kan ikke afgøres alene ud fra, om ordet "koffein" står i dens ingrediensliste.

EFSA's sikkerhedsniveauer: en indplacering, ingen anbefaling om indtag

En officiel anbefaling om indtag af matcha findes ikke, og vi giver heller ingen. Til at sætte koffeinmængder i perspektiv vurderede EFSA i 2015 sikkerheden ved koffein [5]. Vurderingen gælder indtaget fra alle kilder samlet, altså kaffe, te, matcha, cola, chokolade og andre fødevarer:

• Enkeltdoser op til 200 mg og dagsmængder op til 400 mg giver hos raske voksne ikke anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder.
• For gravide og ammende angiver EFSA 200 mg pr. dag som sikkerhedsniveau.
• For børn og unge foreslår EFSA på grund af begrænsede data 3 mg pr. kilogram kropsvægt for enkeltdoser samt 3 mg pr. kilogram kropsvægt pr. dag for regelmæssigt indtag som sikkerhedsniveau.

Det er vurderinger for befolkningsgrupper, ingen individuel garanti for tolerance og ingen opfordring til at udnytte disse mængder. Personer med sygdomme eller medicinindtag er ikke omfattet af vurderingen (BfR) [4]. Følsomheden over for koffein er individuel (BfR). Den, der bemærker symptomer, søger lægeråd. Hvad BfR og EFSA skriver om koffein og symptomer, står under Kvalme eller hovedpine efter matcha.

Til indplaceringen af dit eget indtag tæller dagens samlede koffein: En latte med 2 g matcha giver efter beregning omkring 30 til 90 mg; dertil kommer kaffe, sort te, cola eller chokolade, hvis du drikker eller spiser det. De tilnærmede værdier for det står i tabellen ovenfor; hvordan du lægger dem sammen, viser regnehjælpen med EFSA's koffeinværdier.

Mærkning: hvorfor der ikke skal stå en koffeinadvarsel på matcha

For drikke med mere end 150 mg koffein pr. liter foreskriver EU's fødevareinformationsforordning (bilag III) [6] oplysningen "Højt koffeinindhold. Bør ikke indtages af børn eller gravide eller ammende kvinder" samt en angivelse af indholdet. Undtaget er drikke baseret på kaffe eller te, hvis "kaffe" eller "te" indgår i fødevarens betegnelse. Reglen omfatter også koncentrerede eller tørrede drikke, som efter rekonstituering indeholder mere end 150 mg koffein pr. liter. Om en færdigtilberedt drik overskrider den tærskel, afhænger af dens koffeinmængde og samlede volumen.

Vores betegnelse lyder "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, malet grøn te fra Japan). Dermed gælder te-undtagelsen, og oplysningen er ikke et krav. Der er heller ingen pligt til at deklarere koffeinindholdet for te; næringsdeklarationen opfører ikke koffein. Derfor mangler angivelsen på mange pakker, selv om forbrugerorganisationer kræver den for alle koffeinholdige fødevarer. En koffeinværdi for vores partier oplyser vi kun på grundlag af en analyseværdi for det enkelte parti; i øjeblikket foreligger ingen.

Hvad vi ikke skriver om koffein

For koffein findes der i EU ingen godkendt sundhedsanprisning; det samme gælder grøn te og matcha som fødevare og deres typiske indholdsstoffer som catechinerne. Hvordan L-theanin er reguleret, står i faktabladet om L-theanin. Derfor beskriver vi i denne artikel mængder, ikke virkninger: ingen udtalelse om, hvordan kroppen optager koffein fra matcha sammenlignet med kaffe, ingen om tolerance og ingen anbefaling om tidspunktet for indtag. Matcha er en fødevare. Den, der har spørgsmål til sit personlige koffeinindtag, for eksempel på grund af en sygdom, en graviditet eller medicin, søger lægeråd.

Ofte stillede spørgsmål

Kilder

1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Oversigtsartikel; anvendt til oplysninger om kemisk sammensætning, afsnit 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
3. European Food Safety Authority (EFSA) (u.å.): Caffeine. EFSA, Topics. Vurdering af koffein: 2015. Hentet 3. oktober 2026.
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
6. European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7. Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Studie; anvendt kun til oplysningen om sammensætningen af den anvendte matcha (koffein per 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.