Pancakes z matchą
Pancakes z matchą to puszyste, zielone placki w stylu amerykańskim: miękkie, lekko słodkie, z łagodną nutą matchy, która dobrze pasuje do syropu klonowego i owoców jagodowych. Smażone na średnim ogniu pozostają w środku zielone, a na zewnątrz tylko lekko złociste.
- Czas pracy
- 25 min
- Czas całkowity
- 35 min
- Porcje
- 12 pancakes (4 porcje)
- Trudność
- Łatwy
Kofeina: obliczeniowo około 20 do 70 mg na porcję (z 1,5 g matchy)
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 6 g Matcha
- 30 g Cukier
- 8 g Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 2 Jajka (rozmiar M)
- 250 ml Mleko
- 30 g Masło, roztopione, plus trochę do smażenia
Przybory
- Sitko
- Dwie miski i trzepaczka
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Mała chochla
- Łopatka do przewracania
Przygotowanie
- Przesiej mąkę, matchę, cukier, proszek do pieczenia i sól przez sitko do miski.
- Roztrzep jajka, mleko i roztopione masło w drugiej misce.
- Dodaj składniki płynne do suchych i krótko wymieszaj, aż nie będzie widać suchej mąki; małe grudki są w porządku.
- Zostaw ciasto na 10 minut, żeby napęczniało.
- Lekko natłuść patelnię na średnim ogniu i wlej na każdy pancake małą chochlę ciasta.
- Smaż, aż na powierzchni utworzą się bąbelki, a brzeg się zetnie, potem przewróć i krótko dopiecz.
Wariacje i wskazówki
- Puszyste zamiast płaskich: Mieszaj ciasto tylko krótko, zbyt długie mieszanie czyni pancakes gumowatymi. Zostaw je do napęcznienia, a jeśli lubisz szczególnie puszyste, ubij białka osobno na sztywno i dodaj je na końcu.
- Pozostaną zielone: Przy zbyt wysokiej temperaturze pancakes szybko brązowieją z zewnątrz i smakują bardziej cierpko. Średni ogień i patelnia z powłoką nieprzywierającą z niewielką ilością tłuszczu zachowują kolor.
- Dodatki: Syrop klonowy, owoce jagodowe, jogurt naturalny albo lekko ubita śmietanka pasują dobrze. Na japońską nutę nadaje się słodka pasta z czerwonej fasoli, na więcej słodyczy kilka kawałków białej czekolady.
- Z napojem roślinnym: Napój owsiany zamiast mleka działa bez dalszych zmian. Pancakes smakują wtedy nieco łagodniej i lekko owsiano.
- Utrzymanie ciepła: Połóż gotowe pancakes na talerzu w piekarniku w niskiej temperaturze i lekko przykryj. Dzięki temu wszystkie podajesz jednocześnie.
- Bez zielonych grudek: Przesiej matchę z suchymi składnikami. Małe grudki mąki w cieście są w porządku, zielone gniazda proszku natomiast poczujesz jako gorzkie punkty.
Najczęstsze pytania
Jak sprawić, żeby pancakes z matchą były puszyste?
Mieszaj ciasto tylko krótko i zostaw je przed smażeniem do napęcznienia. Proszek do pieczenia i świeże jajka dają objętość, osobno ubite białko czyni je jeszcze bardziej puszystymi. Przewracaj pancakes dopiero, gdy na powierzchni utworzą się bąbelki.
Dlaczego moje pancakes z matchą są brązowe zamiast zielonych?
Zwykle patelnia jest zbyt gorąca. Wysoka temperatura osłabia zieleń, a ciemna skórka przykrywa kolor, smaż więc na średnim ogniu. Także zbyt dużo cukru w cieście brązowieje szybciej.
Co pasuje do pancakes z matchą?
Syrop klonowy i świeże owoce jagodowe to klasyka, jogurt naturalny dodaje świeżej kwasowości. Także słodka pasta z czerwonej fasoli albo łyżka lekko ubitej śmietanki dobrze pasują do matchy.
Powiązane poradniki
Powiązane produkty
