Iced matcha latte z cold foam
Iced matcha latte z cold foam to zimne matcha latte z czapą ze śmietanki waniliowej spienionej na zimno: na górze miękkie i słodkie, pod spodem świeże, kremowe i lekko cierpkie. Pianka zostaje na wierzchu, jeśli jest dość gęsta i powoli ześlizguje się na lód.
- Czas pracy
- 8 min
- Czas całkowity
- 8 min
- Porcje
- 1 duża szklanka
- Trudność
- Łatwy
Kofeina: obliczeniowo około 30 do 90 mg na porcję (z 2 g matchy)
Składniki
- 2 g Matcha
- 30 ml Woda, zimna lub około 75 °C
- Kostki lodu
- 150 ml Zimne mleko lub napój owsiany do szklanki
- 50 ml Zimna śmietanka kremówka do pianki
- 50 ml Zimne mleko do pianki
- 10 ml Syrop waniliowy
Przybory
- Sitko
- Bambusowa miotełka (Chasen) lub spieniacz do mleka
- Ręczny spieniacz do mleka i wysokie, wąskie naczynie
- Miseczka
- Duża szklanka, około 600 ml
- Łyżka
Przygotowanie
- Przesiej matchę przez sitko do miseczki i ubij z 30 ml wody na gładką, pienistą bazę.
- Napełnij szklankę mniej więcej do połowy kostkami lodu i wlej 150 ml zimnego mleka; zostaw dość miejsca na bazę z matchy i piankę.
- Wylej bazę z matchy po grzbiecie łyżki na lód.
- Wlej śmietankę, mleko i syrop waniliowy na piankę do wysokiego naczynia i ubij ręcznym spieniaczem, aż pianka będzie gęsta, ale jeszcze lejąca.
- Powoli wlej cold foam po grzbiecie łyżki na latte i wypij od razu.
Wariacje i wskazówki
- Właściwa konsystencja: Ubijaj piankę tylko tak długo, aż będzie gęsta, ale jeszcze lejąca i powoli spływająca z łyżki. Ubita zbyt mocno staje się bitą śmietaną, zbyt rzadka zapada się w szklance. Wysokie, wąskie naczynie utrzymuje spieniacz w pianie i mniej pryska.
- Bez śmietanki: Zimne mleko albo napój owsiany barista też da się spienić na zimno, pianka jest wtedy bardziej puszysta i zwykle szybciej opada. W takim razie wypij szklankę szybko.
- Matcha cold foam: Na zieloną czapę wmieszaj przesianą matchę w płynną mieszankę śmietanki i mleka, zanim ją spienisz. Podziel wtedy 2 g na piankę i szklankę albo daj całość do pianki i wylej ją na zimne mleko z lodem.
- Inne aromaty: Zamiast wanilii do pianki pasuje syrop lawendowy albo karmelowy, lawenda tylko bardzo oszczędnie. Na owocową czapę wmieszaj trochę drobno przetartego musu truskawkowego w śmietankę, zanim ją spienisz.
- Mniej słodko: Zostaw latte pod spodem niesłodzone i słodź tylko piankę. Kto lubi jeszcze mniej słodko, zmniejsza syrop waniliowy o połowę.
- Pianka leży lepiej na lodzie: Kostki lodu mogą podtrzymać czapę z pianki; zostaw nad mlekiem i bazą z matchy dość miejsca na piankę. Wtedy czapa leży na lodzie zamiast się zapadać.
Najczęstsze pytania
Jak sprawić, żeby cold foam został na wierzchu?
Musi być dość gęsty i potrzebuje podkładu: napełnij szklankę mniej więcej do połowy lodem i zostaw przy nalewaniu dość miejsca na piankę. Wlewaj piankę powoli po grzbiecie łyżki. Jeśli jest zbyt rzadka, ubij ją jeszcze chwilę.
Czy cold foam da się zrobić bez śmietanki?
Tak, zimne mleko albo napój owsiany barista też da się spienić. Pianka jest wtedy bardziej puszysta i opada szybciej niż ze śmietanką. Na stabilną czapę najpewniejsza jest część śmietanki.
Jak zrobić matcha cold foam?
Wmieszaj przesianą matchę w zimną mieszankę śmietanki i mleka z syropem i spień ją dopiero potem. Dzięki temu proszek się rozprasza, zanim do pianki dostanie się powietrze. Zieloną piankę wylewasz na iced latte albo na zimne mleko z lodem.
Jakie aromaty pasują do cold foam?
Wanilia to klasyk, karmel i lawenda też pasują, lawenda jednak tylko bardzo oszczędnie. Owocowa pianka powstaje z drobno przetartym musem truskawkowym. Nowe aromaty wypróbuj najpierw w jednej szklance, zanim zrobisz kilka.
Powiązane poradniki
