Hoeveel cafeïne zit er in matcha? Cijfers, bandbreedtes en wat ze betekenen

Matcha bevat van nature cafeïne. Volgens gepubliceerde analyses is ongeveer 14 tot 44 mg per gram poeder gebruikelijk; de waarde hangt af van soort en charge. Voor een portie van 2 g komt dat berekend uit op ongeveer 30 tot 90 mg. Voor onze eigen charges noemen we pas een getal als er een analysewaarde is. Dit artikel plaatst de cijfers in context: waar ze vandaan komen, hoe je voor jouw kom rekent, hoe koffie en thee ervoor staan en wat de veiligheidsniveaus van de EFSA betekenen.

Waar de cijfers vandaan komen: bandbreedtes uit de literatuur per gram

Eén enkele cafeïnewaarde voor matcha bestaat niet. Analyses van verschillende monsters geven bandbreedtes, en twee gepubliceerde studies noemen voor matchapoeder deze waarden:

Samengevat: volgens gepubliceerde analyses is ongeveer 14 tot 44 mg per gram gebruikelijk. Afzonderlijke monsters kunnen sterk afwijken; Kika et al. 2024 [2] maten in een eigen monster slechts ongeveer 2,2 mg per gram. Een andere gepubliceerde studie geeft voor de daarin gebruikte matcha 71,5 mg cafeïne per 2,7 g poeder aan (Baba et al. 2024, Nutrients) [7]; dat ligt binnen de genoemde bandbreedte. Een bandbreedte uit de literatuur beschrijft de categorie matcha, niet een bepaald pak. Wat er in jouw blik zit, vertelt alleen een analyse van precies die charge.

Noemt een aanbieder een cafeïnewaarde, let dan op drie dingen. Ten eerste: gaat het getal over 1 g poeder of over een portie, en hoe groot is die portie? Ten tweede: komt de waarde uit een analyse van de charge of uit algemene literatuur? Ten derde: staat het chargenummer erbij? Zonder die gegevens zijn waarden van verschillende aanbieders niet te vergelijken. Voor RINSUMILA DAILY, PURE en REFILL noemen we geen cafeïnewaarde zolang er geen analysewaarde per charge is. Voor onze producten is daaruit geen cafeïnewaarde af te leiden; de bandbreedte uit de literatuur dient uitsluitend als algemeen rekenvoorbeeld.

Rekenvoorbeeld per portie: 1 g, 2 g en de latte

De hoeveelheid cafeïne in je kom hangt af van de hoeveelheid poeder, niet van de hoeveelheid water en niet van de melk. Uit de bandbreedte uit de literatuur van ongeveer 14 tot 44 mg per gram volgen deze berekende hoeveelheden:

Bij Koicha, de dikke bereiding met 3 tot 4 g poeder, ligt de rekenwaarde dienovereenkomstig hoger. Een latte verandert niets aan de berekening: 2 g poeder blijft 2 g, of je het puur opklopt met 70 ml water of aanmengt met 30 ml water en 200 ml melk. Voor een cafeïnewaarde per charge is een analyse nodig.

Zo reken je zelf: hoeveelheid poeder in gram maal cafeïne per gram. Daarvoor moet je de hoeveelheid poeder kennen. Een theelepel of een Chashaku is geen maat, want lepels verschillen en poeder ligt de ene keer losser dan de andere. Weeg één keer 2 g af met een precisieweegschaal en onthoud hoe dat eruitziet. Hoe je de hoeveelheden voor puur, latte en iced aanpast, staat in het artikel Matcha: hoeveelheid, verhouding en watertemperatuur. Ken je het portiegewicht en het matcha-aandeel van een mengsel, dan kun je daaruit de hoeveelheid matcha berekenen. De bandbreedte uit de literatuur geeft dan alleen een rekenwaarde voor dat aandeel; cafeïne uit andere ingrediënten komt er eventueel bij. Zonder hoeveelheden is deze berekening niet mogelijk.

Met onze standaardportie van 2 g levert DAILY van 50 g ongeveer 25 porties op; bij € 34,90 is dat ongeveer € 1,40 per portie (prijs per kg: € 698,00).

Belangrijk: dit zijn rekenwaarden uit een bandbreedte uit de literatuur, geen meetwaarden voor een bepaald product. Heb je een analysewaarde van jouw charge, reken dan daarmee.

Matcha, thee en koffie vergeleken in cijfers

Ter oriëntatie de benaderende waarden per portie die de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA, 2015) [3] en het Duitse Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR, 2026) [4] noemen, zonder oordeel:

De bandbreedtes overlappen elkaar. Een kom matcha met 2 g kan berekend minder cafeïne bevatten dan een espresso of ongeveer evenveel als een filterkoffie; dat hangt van de charge af. Hoeveelheid en bereiding veranderen de waarden aan beide kanten sterk: een grote beker koffie bevat meer dan 200 ml, en wie 1 g matcha neemt, halveert de rekenwaarde. Daarom is de tabel geschikt voor een grove indeling, niet voor een ranglijst. Wat er bij de overstap verder verandert, van smaak tot bereiding, beschrijft Van koffie naar matcha.

Bij een aftreksel worden de bladeren verwijderd, terwijl matcha als poeder volledig wordt opgedronken. Een algemene hoeveelheidsverhouding tussen beide dranken is daaruit niet af te leiden. Hoe een drank wordt ervaren, valt buiten dit artikel.

Waarom het cafeïnegehalte schommelt

De bandbreedte is groot omdat cafeïne een natuurlijk bestanddeel van het theeblad is en het gehalte afhangt van soort, oogst en charge. Daarom verschillen charges ook binnen één merk, en twee blikken met dezelfde naam hoeven niet dezelfde waarde te hebben.

Drie dingen laten geen conclusie toe over het cafeïnegehalte:

• De benaming: Ceremonial is geen beschermde benaming, meer daarover onder Ceremonial, Premium, Culinary.
• De kleur: of een poeder fel of mat groen is, zegt niets over hoeveel cafeïne het bevat.
• De smaak: een krachtig smakende matcha heeft niet automatisch meer cafeïne. Smaak en cafeïnegehalte zijn alleen apart vast te stellen, het een met de tong, het ander in het lab.

Of de matcha van een bepaald merk meer of minder cafeïne heeft dan een andere, is zonder analysewaarden van beide charges niet te zeggen. Wie dat belangrijk vindt, vraagt de aanbieder om het analyserapport van de charge en let erop dat portiegrootte en chargenummer erbij staan.

Wat de waarden uit de literatuur zeggen

Matcha bevat van nature cafeïne. De genoemde analyses leveren geen algemene uitspraak over cafeïnevrije producten of de beschikbaarheid ervan op de markt. Bij dezelfde charge halveert 1 g in plaats van 2 g berekend de hoeveelheid cafeïne; daaruit volgt geen consumptieadvies.

Ook bij andere dranken geldt: of een drank cafeïne bevat, is niet alleen te zien aan het woord "cafeïne" in de ingrediëntenlijst.

EFSA-veiligheidsniveaus: context, geen consumptieadvies

Een officieel consumptieadvies voor matcha bestaat niet, en wij geven er ook geen. Om hoeveelheden cafeïne in te schatten heeft de EFSA in 2015 de veiligheid van cafeïne beoordeeld [5]. De beoordeling gaat over de inname uit alle bronnen samen, dus koffie, thee, matcha, cola, chocolade en andere voedingsmiddelen:

• Enkelvoudige doses tot 200 mg en dagelijkse hoeveelheden tot 400 mg geven bij gezonde volwassenen geen aanleiding tot veiligheidszorgen.
• Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven noemt de EFSA 200 mg per dag als veiligheidsniveau.
• Voor kinderen en jongeren stelt de EFSA wegens de beperkte gegevens 3 mg per kilogram lichaamsgewicht voor enkelvoudige doses en 3 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag voor regelmatige inname voor als veiligheidsniveau.

Het zijn beoordelingen voor bevolkingsgroepen, geen individuele garantie voor verdraagbaarheid en geen aanbeveling om die hoeveelheden vol te maken. Mensen met aandoeningen of medicijngebruik vallen niet onder de beoordeling (BfR) [4]. De gevoeligheid voor cafeïne is individueel (BfR). Wie klachten opmerkt, wint medisch advies in. Wat het BfR en de EFSA over cafeïne en klachten schrijven, staat onder Misselijkheid of hoofdpijn na matcha.

Voor de beoordeling van je eigen inname telt de totale cafeïne van de dag: een latte met 2 g matcha levert berekend ongeveer 30 tot 90 mg; daar komen koffie, zwarte thee, cola of chocolade bij, als je die drinkt of eet. De benaderende waarden daarvoor staan in de tabel hierboven; hoe je ze optelt, laat de rekenhulp met de EFSA-cafeïnewaarden zien.

Etikettering: waarom er op matcha geen cafeïnewaarschuwing hoeft te staan

Voor dranken met meer dan 150 mg cafeïne per liter schrijft de verordening betreffende informatie over levensmiddelen aan consumenten (bijlage III) [6] de waarschuwing "Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven" voor, samen met de vermelding van het gehalte. Uitgezonderd zijn dranken op basis van koffie of thee, als "koffie" of "thee" in de benaming van het levensmiddel voorkomt. De regel geldt ook voor geconcentreerde of gedroogde dranken die na bereiding met water meer dan 150 mg cafeïne per liter bevatten. Of een bereide drank die drempel overschrijdt, hangt af van de hoeveelheid cafeïne en het totale volume.

Onze benaming luidt "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, gemalen groene thee uit Japan). Daarmee is de uitzondering voor thee van toepassing, en is de waarschuwing geen verplichting. Een verplichting om het cafeïnegehalte op te geven bestaat voor thee evenmin; de voedingswaardetabel kent geen cafeïne. Daarom ontbreekt de vermelding op veel verpakkingen, ook al vragen consumentenorganisaties erom voor alle cafeïnehoudende levensmiddelen. Een cafeïnewaarde voor onze charges noemen we alleen op basis van een analysewaarde per charge; op dit moment is er geen.

Wat we niet schrijven over cafeïne

Voor cafeïne bestaat in de EU geen toegestane gezondheidsclaim; hetzelfde geldt voor groene thee en matcha als levensmiddel en voor de typische bestanddelen ervan, zoals de catechines. Hoe L-theanine is gereguleerd, staat in het profiel van L-theanine. Daarom beschrijven we in dit artikel hoeveelheden, geen werkingen: geen uitspraak over hoe het lichaam cafeïne uit matcha opneemt in vergelijking met koffie, geen uitspraak over verdraagbaarheid en geen aanbeveling voor het tijdstip van drinken. Matcha is een voedingsmiddel. Wie vragen heeft over zijn persoonlijke cafeïne-inname, bijvoorbeeld vanwege een aandoening, een zwangerschap of medicijnen, wint medisch advies in.

Veelgestelde vragen

Bronnen

1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Overzichtsartikel; gebruikt voor gegevens over de chemische samenstelling, paragraaf 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
3. European Food Safety Authority (EFSA) (z.d.): Caffeine. EFSA, Topics. Beoordeling van cafeïne: 2015. Geraadpleegd op 3 oktober 2026.
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks. BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102.
6. European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004. Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7. Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Studie; gebruikt alleen voor de vermelde samenstelling van de gebruikte matcha (cafeïne per 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.