Matcha montato a freddo senza latte
Il matcha montato a freddo è matcha puro, montato con acqua fredda e servito sul ghiaccio: limpido, fresco e verde al gusto, senza latte e senza dolcezza. Monti 2 g di matcha con 70 ml di acqua fredda o a temperatura ambiente, come per la ciotola pura, solo senza scaldare.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo totale
- 5 min
- Dosi
- 1 bicchiere
- Difficoltà
- Facile
Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha)
Ingredienti
- 2 g matcha
- 70 ml acqua fredda o a temperatura ambiente
- cubetti di ghiaccio
- acqua fredda per allungare, a piacere
Utensili
Procedimento
- Setaccia il matcha nella ciotola.
- Versa i 70 ml di acqua fredda o a temperatura ambiente.
- Monta con il frullino di bambù con un rapido movimento a zigzag dal polso, con forza, finché non si vedono più grumi e si forma una schiuma fine. A freddo ci vuole un po' più di tempo che con acqua calda.
- Riempi un bicchiere di cubetti di ghiaccio e versa sopra il matcha.
- Allunga a piacere con un po' di acqua fredda e bevi subito.
Variazioni e consigli
- Qui setacciare conta in particolare: A freddo la polvere si distribuisce più lentamente che a caldo. Polvere setacciata e montatura energica sono quindi più importanti che con acqua a circa 75 °C.
- Più intenso o più delicato: Con un po' meno acqua il matcha diventa più intenso, con un po' più d'acqua nell'allungare più delicato. Puoi anche montare 2 g con soli 30 ml di acqua fino a una base densa, versarla sul ghiaccio e allungare con acqua fredda a piacere.
- Nello shaker: Metti polvere setacciata, l'acqua e qualche cubetto di ghiaccio in uno shaker ermetico e agita con forza finché nulla resta attaccato al bordo. Con filtro interno o pallina mixer riesce nel modo più affidabile, ma la schiuma è più grossolana che con il frullino di bambù.
- Mescolare a caldo, bere freddo: Se monti il matcha con acqua a circa 75 °C e poi lo versi sul ghiaccio, la polvere si distribuisce più facilmente e la schiuma è più fine. In compenso il ghiaccio si scioglie un po' di più, e il gusto è più rotondo, ma meno netto.
- Perché a freddo spesso sembra più delicato: Il ghiaccio diluisce, e le note amarognole in una bevanda fredda emergono di solito meno. Inoltre l'acqua troppo calda non può essere la causa dell'amaro, per questo ad alcuni il matcha piace più freddo che caldo.
- La polvere giusta: Senza latte nulla viene coperto, una polvere delicata, fresca e macinata finemente di solito è qui più gradevole di una polvere intensa per il latte.
- Preparare in anticipo: Una base densa la puoi montare, mettere al fresco ben chiusa e allungare poi con ghiaccio e acqua. La polvere con il tempo si deposita, quindi agita con forza la base prima di bere.
Domande frequenti
È strano bere il matcha con acqua a temperatura ambiente?
No. La polvere si distribuisce anche in acqua a temperatura ambiente, se prima la setacci e la monti a fondo. Spesso ha un gusto più rotondo rispetto a quando è ghiacciato.
Come si fa l'iced matcha senza latte?
Setaccia 2 g di matcha, montalo con acqua fredda fino a ottenere una base liscia e versala sul ghiaccio. Con un po' più di acqua la bevanda diventa più delicata, con meno più intensa. Non ti serve la dolcezza, ma puoi mescolare un po' di sciroppo.
Il matcha si scioglie in acqua fredda?
A rigore il matcha non si scioglie né a caldo né a freddo, si distribuisce come polvere fine nel liquido. A freddo funziona bene se lo setacci e lo monti con forza con poca acqua. Se spargi la polvere direttamente in un bicchiere di acqua con ghiaccio, spesso galleggia in superficie o fa grumi.
Posso preparare il matcha in cold brew?
Solo in parte. Il matcha non si estrae e si filtra come il tè, bevi tutta la polvere. Una base montata però puoi metterla al fresco e agitarla con forza prima di bere.
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