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Matcha latte alla fragola

Matcha latte alla fragola a strati: purea di fragole, latte e matcha nel bicchiere, accanto fragole fresche

Il matcha latte alla fragola è un iced latte a strati con purea di fragole sul fondo, latte freddo al centro e matcha in cima: fruttato, dolce e cremoso, con la nota verde e leggermente amarognola del matcha. Ti servono fragole mature, 2 g di matcha, 30 ml di acqua e 200 ml di latte o di bevanda all'avena. Si mescola solo poco prima di bere, così gli strati restano visibili nel bicchiere.

Preparazione
10 min
Tempo totale
10 min
Dosi
1 bicchiere grande
Difficoltà
Facile

Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha)

Ingredienti

  • 80 g fragole mature
  • 10 g zucchero o sciroppo d'acero, a piacere
  • cubetti di ghiaccio
  • 200 ml latte freddo o bevanda all'avena
  • 2 g matcha
  • 30 ml acqua a circa 75 °C

Utensili

Procedimento

  1. Lava e pulisci le fragole e schiacciale con la forchetta insieme allo zucchero o allo sciroppo d'acero, oppure frullale brevemente.
  2. Metti la purea di fragole in un bicchiere grande e riempi il bicchiere di cubetti di ghiaccio fin poco sotto il bordo.
  3. Versa lentamente il latte freddo sul ghiaccio, lungo il dorso di un cucchiaio.
  4. Setaccia il matcha in una ciotola e montalo con i 30 ml di acqua fino a ottenere una base liscia e schiumosa.
  5. Versa per ultimo il matcha lentamente sul latte, lungo il dorso del cucchiaio, e mescola solo prima di bere.

Variazioni e consigli

  • Il matcha ha il ruolo principale: Se frutta e sciroppo dominano, la polvere quasi non si sente più. Se non senti più il matcha, usa meno purea o un po' più di polvere; se è troppo amaro per te, usa più purea. Se il gusto è piatto in generale, assaggia il matcha puro per confronto, perché se la causa è la polvere, lo sciroppo non aiuta.
  • Sciroppo di fragola invece della purea: Lo sciroppo fatto in casa con fragole e zucchero ha un sapore più fresco di molti sciroppi in bottiglia: porta a bollore zucchero e acqua, lascia in infusione le fragole e filtra. Uno sciroppo già pronto buono lo riconosci da una lista di ingredienti corta con frutta vera.
  • Frutti di bosco surgelati: Fragole, lamponi o mirtilli surgelati cuocili a fondo con un po' di zucchero prima di frullarli e lascia raffreddare la composta prima di metterla in fondo al bicchiere. Lampone e mirtillo funzionano esattamente come la fragola, e le puree di lampone già pronte si trovano anche in piccoli vasetti. Con la bevanda all'avena la bevanda diventa particolarmente cremosa e delicata.
  • Strati puliti: La purea va nel bicchiere per prima perché è la più pesante e resta in fondo. I cubetti di ghiaccio frenano lo strato successivo, latte e matcha li versi lentamente sul dorso di un cucchiaio. Così nasce una sfumatura dal rosso al bianco fino al verde.
  • Bilanciare dolcezza e acidità: Se è troppo acido, aiutano un po' più di sciroppo o di latte; se è troppo dolce, diluisci con un po' di latte o con matcha non zuccherato. Puro e non zuccherato il matcha mostra più chiaramente il suo carattere, un po' di dolcezza arrotonda l'amaro, quindi assaggia prima la purea con il cucchiaio. Se vuoi rifare una versione bevuta da qualche parte, avvicinati alle quantità in quest'ordine: frutta, dolcezza, latte, matcha.
  • Bicolore con il mango: Fragola e mango insieme danno una bevanda a strati bicolore, se metti le due puree in fondo al bicchiere e lasci il matcha in cima. La purea di mango la trovi nella ricetta Mango matcha latte.

Domande frequenti

Quanta purea di fragole uso per 2 g di matcha?

Parti dalla purea della ricetta e adattala al gusto. Se non senti più il matcha, usa meno purea o un po' più di polvere; se è troppo amaro per te, usa più purea. Entrambe sono questioni di gusto, non errori.

Quanto dolce dovrebbe essere un matcha alla fragola?

Di solito è fatto di matcha, latte, purea di fragole e un po' di dolcezza, tutto il resto è decorazione. Aggiungi la dolcezza a piccoli passi e assaggia con il cucchiaio. Le fragole mature spesso hanno bisogno di poco zucchero.

Il latte caglia con le fragole?

Può succedere se la frutta è molto acida, per esempio con fragole acerbe, e il latte è caldo. Latte freddo, frutta matura, poca acidità e versare lentamente riducono il rischio. Le bevande vegetali si comportano in modo diverso a seconda del tipo, quindi prova un bicchiere prima di prepararne più d'uno.

Posso bere il matcha alla fragola anche caldo?

Sì, metti la purea in una tazza, versa lentamente latte caldo, non bollente, e aggiungi la base di matcha in cima. Il latte caldo reagisce più facilmente all'acidità, quindi usa fragole mature e dolci e mescola con cautela.

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