Mango matcha latte
Il mango matcha latte è un iced latte a strati con purea di mango, latte freddo e matcha: cremoso e dolce-fruttato, con una nota verde leggermente amarognola in cima. Il mango maturo porta tanta dolcezza che spesso serve poco o nessun dolcificante in più.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo totale
- 10 min
- Dosi
- 1 bicchiere grande
- Difficoltà
- Facile
Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha)
Ingredienti
- 100 g mango maturo (polpa)
- miele o sciroppo d'acero, a piacere
- cubetti di ghiaccio
- 200 ml latte freddo o bevanda all'avena
- 2 g matcha
- 30 ml acqua a circa 75 °C
Utensili
- Frullatore a immersione
- Setaccio
- Frullino di bambù (Chasen) o montalatte
- Ciotola
- Bicchiere grande
- Cucchiaio
Procedimento
- Sbuccia il mango, taglia la polpa dal nocciolo e frullala fine. Se vuoi, dolcifica con un po' di miele o sciroppo d'acero.
- Metti la purea di mango in un bicchiere grande e riempi il bicchiere di cubetti di ghiaccio fin poco sotto il bordo.
- Versa lentamente il latte freddo sul ghiaccio, lungo il dorso di un cucchiaio.
- Setaccia il matcha in una ciotola e montalo con i 30 ml di acqua fino a ottenere una base liscia e schiumosa.
- Versa per ultimo il matcha lentamente sul latte, lungo il dorso del cucchiaio, e mescola prima di bere.
Variazioni e consigli
- Mango maturo: Il mango è molto cremoso e dolce, e la purea resta bene come strato in fondo al bicchiere. Più il frutto è maturo, meno dolcezza ti serve; va bene anche la polpa di mango in scatola, ma spesso è già zuccherata.
- Sciroppo o miele: Lo sciroppo di mango già pronto è pratico, ma spesso molto dolce; con purea di mango e un po' di miele o sciroppo d'acero sei più flessibile. Va bene anche un miele al mango o aromatizzato al mango, ma si comporta come ogni miele: usane poco e mescolalo bene.
- Con frutto della passione: Il frutto della passione porta acidità e sta bene con il mango, se lo usi con parsimonia. Metti la polpa del frutto insieme alla purea di mango in fondo al bicchiere e versa il latte freddo e lentamente, perché l'acidità può far cagliare il latte.
- Bicolore con la fragola: Mango e fragola danno una bevanda a strati bicolore, se metti le due puree in fondo al bicchiere e lasci il matcha in cima. La purea di fragole la trovi nella ricetta Matcha latte alla fragola.
- Il matcha resta riconoscibile: Se frutta e dolcezza dominano, il matcha quasi non si sente più. Usa allora meno purea o un po' più di polvere, e se il bicchiere ti sembra troppo amaro, aggiungi più purea.
Domande frequenti
Quale sciroppo di mango sta bene con il matcha?
Lo sciroppo di mango già pronto è pratico, ma spesso molto dolce; scegli una lista di ingredienti corta con frutta vera. Sei più flessibile con mango maturo frullato e un po' di miele o sciroppo d'acero. Così decidi tu dolcezza e quantità di frutta, e il matcha resta riconoscibile al gusto.
Mango o frutto della passione: cosa sta meglio con il matcha?
Stanno bene entrambi, ma il gusto è diverso. Il mango rende la bevanda cremosa e dolce, il frutto della passione porta un'acidità netta. Di solito il più rotondo è il mango con poco frutto della passione, e il latte lo versi freddo e lentamente.
Posso bere il mango matcha anche caldo?
Sì, metti la purea di mango in una tazza, versa lentamente latte caldo, non bollente, e aggiungi la base di matcha in cima. Il miele lo mescoli meglio nel latte caldo, così si distribuisce in modo uniforme. Nella versione calda è meglio rinunciare al frutto della passione, perché il latte caldo reagisce più facilmente all'acidità.
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