Limonata al matcha
La limonata al matcha è una bevanda fredda a base di succo di limone, sciroppo di zucchero, acqua o acqua frizzante e matcha montato: fresca e acidula, piacevolmente dolce e con una profondità erbacea e leggermente amarognola. Si prepara senza latte, perché il succo di limone può far cagliare il latte.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo totale
- 5 min
- Dosi
- 1 bicchiere grande
- Difficoltà
- Facile
Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha)
Ingredienti
- 20 ml succo di limone, appena spremuto
- 20 ml sciroppo di zucchero (zucchero e acqua in parti uguali)
- cubetti di ghiaccio
- 200 ml acqua fredda o acqua frizzante
- 2 g matcha
- 30 ml acqua, fredda o a circa 75 °C
Utensili
- Spremiagrumi
- Setaccio
- Frullino di bambù (Chasen) o montalatte
- Ciotola
- Bicchiere grande
- Cucchiaio
Procedimento
- Metti nel bicchiere il succo di limone e lo sciroppo di zucchero e mescola.
- Riempi il bicchiere di cubetti di ghiaccio e completa con l'acqua fredda o l'acqua frizzante, lasciando un po' di spazio in alto.
- Setaccia il matcha in una ciotola e montalo con i 30 ml di acqua fino a ottenere una base liscia e schiumosa.
- Versa la base di matcha lentamente in cima, lungo il dorso di un cucchiaio, e mescola prima di bere.
Variazioni e consigli
- Sciroppo di zucchero fatto in casa: Porta a bollore zucchero e acqua in parti uguali finché lo zucchero si scioglie e lascia raffreddare. Uno sciroppo neutro lascia spazio a limone e matcha, sciroppo d'acero o miele portano una nota propria.
- Fresco o in bottiglia: Il succo di limone spremuto fresco ha un sapore più netto, quello in bottiglia è comodo e si dosa con più precisione. Prova entrambi e resta con quello che ti piace.
- Con acqua frizzante: Con l'acqua frizzante la limonata è più vivace. Versala lentamente sul ghiaccio e alla fine mescola solo brevemente, perché l'anidride carbonica si conservi.
- Arancia, pompelmo o yuzu: Il succo d'arancia fresco va bene per una bevanda fredda senza latte e richiede meno sciroppo del limone. Il pompelmo porta una nota amarognola, il succo di yuzu un'acidità floreale; di entrambi usa all'inizio meno che del limone.
- Menta o fragola: Qualche foglia di menta la schiacci leggermente nel bicchiere con il cucchiaio prima di aggiungere il ghiaccio. Per una limonata al matcha e fragola metti un po' di purea di fragole insieme al succo di limone in fondo al bicchiere.
- Bilanciare dolcezza e acidità: Se è troppo acida, aiuta un po' più di sciroppo; se è troppo dolce, aggiungi acqua o qualche goccia di limone. Assaggia con il cucchiaio dopo ogni passo.
Domande frequenti
Perché nella limonata al matcha non va il latte?
Il succo di limone è acido e può far cagliare il latte. Per questo il matcha con il limone si beve meglio senza latte, con acqua o acqua frizzante. Se ti piace cremoso, scegli un iced latte senza agrumi.
Succo di limone fresco o in bottiglia?
Vanno bene entrambi. Spremuto fresco è più netto e fresco, quello in bottiglia è più comodo e ha un'acidità più costante. Prova le due versioni con la stessa quantità di sciroppo.
Il matcha stesso sa di limone?
No, un aroma di limone nel matcha non è da aspettarsi. Il matcha, a seconda della varietà, ha un gusto più fresco o più terroso, ma non sa di limone. Se ti piace il gusto di limone, lo porti con il succo.
Posso preparare la limonata al matcha per più bicchieri?
Sì, succo di limone, sciroppo e acqua li puoi mescolare in una caraffa e mettere al fresco. Il matcha però lo monti per ogni bicchiere solo poco prima di servire, perché la polvere nella caraffa si deposita. L'acqua frizzante la versi solo nel bicchiere, perché resti vivace.
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