Dirty matcha
Il dirty matcha è un matcha latte con un espresso: gli aromi tostati del caffè incontrano la nota verde e leggermente amarognola del matcha, e il latte unisce tutto in una bevanda rotonda e intensa. Il "dirty" nel nome indica l'espresso scuro che attraversa il bicchiere verde.
- Preparazione
- 5 min
- Tempo totale
- 5 min
- Dosi
- 1 bicchiere grande
- Difficoltà
- Facile
Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha)
Ingredienti
- 2 g matcha
- 30 ml acqua a circa 75 °C
- 150 ml latte o bevanda all'avena
- 30 ml espresso appena fatto
- sciroppo a piacere
Utensili
- Macchina per espresso o moka
- Setaccio
- Frullino di bambù (Chasen) o montalatte
- Ciotola
- Bicchiere resistente al calore o tazza grande
Procedimento
- Prepara l'espresso.
- Setaccia il matcha in una ciotola e montalo con i 30 ml di acqua fino a ottenere una base liscia e schiumosa. Se vuoi dolcificare, mescola ora lo sciroppo nella base calda.
- Scalda il latte finché fuma ma non bolle, se ti piace montalo a schiuma e versalo nel bicchiere.
- Versa la base di matcha sul latte.
- Aggiungi per ultimo l'espresso lentamente in cima, in modo da ottenere tre strati, e mescola prima di bere.
Variazioni e consigli
- Dirty matcha freddo: Riempi un bicchiere di ghiaccio, versa sopra latte freddo, poi la base di matcha e per ultimo l'espresso. Per questo puoi montare la base anche con acqua fredda, ci vuole un po' più di tempo. Sul ghiaccio i tre strati restano visibili particolarmente a lungo.
- Il giusto equilibrio: L'espresso con i suoi aromi tostati si impone con forza sul latte, il matcha si perde più facilmente. Se senti soprattutto il caffè, usa un po' più di matcha o solo mezzo espresso; se senti soprattutto il latte, usa un po' meno latte.
- Ordine nel bicchiere: Con l'espresso in cima vedi meglio gli strati. Se metti prima l'espresso nel bicchiere, si mescola più in fretta al latte e il matcha forma il cappello verde.
- Al posto dell'espresso: Un caffè forte della moka va bene, anche il caffè filtro funziona, ma è più leggero. Usa allora un po' meno latte, così il caffè non si perde.
- Dolcezza: Lo sciroppo è meglio mescolarlo nella base di matcha calda, così si distribuisce in modo uniforme. Vaniglia e caramello stanno bene con entrambi gli ingredienti, ma usali con parsimonia, perché non coprano né il caffè né il matcha.
- Nota sul dato: Il dato sulla caffeina calcolato in questa pagina comprende solo il matcha; l'espresso contiene altra caffeina.
- Passo intermedio dal caffè: Se di solito bevi caffè con latte, il dirty matcha è un primo avvicinamento familiare al gusto del matcha. Con il tempo puoi ridurre l'espresso e arrivare al classico matcha latte.
Domande frequenti
Che sapore ha un dirty matcha?
Rotondo e intenso: l'espresso porta aromi tostati e una leggera amarezza, il matcha una nota verde ed erbacea, e il latte ammorbidisce entrambi. A seconda del rapporto si sente di più il caffè o di più il matcha. Prova la ricetta base e poi sposta il rapporto.
Il dirty matcha si beve caldo o freddo?
Entrambi sono usuali. Caldo è più rotondo e cremoso, con il ghiaccio più fresco, e gli strati restano visibili più a lungo. Gli ingredienti sono gli stessi, solo il latte è freddo e il bicchiere pieno di ghiaccio.
Posso usare caffè normale al posto dell'espresso?
Sì, un caffè forte della moka va bene. Il caffè filtro funziona, ma è più leggero, usa allora un po' meno latte. L'importante è che il caffè sia abbastanza intenso da reggere accanto a latte e matcha.
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