Matcha froid fouetté sans lait
Le matcha froid fouetté est du matcha pur, fouetté à l'eau froide et servi sur glace : net, frais et vert au goût, sans lait et sans sucre. Vous fouettez 2 g de matcha avec 70 ml d'eau froide ou à température ambiante, comme pour le bol pur, mais sans chauffer.
- Préparation
- 5 min
- Temps total
- 5 min
- Pour
- 1 verre
- Difficulté
- Facile
Caféine : par calcul environ 30 à 90 mg par portion (pour 2 g de matcha)
Ingrédients
- 2 g Matcha
- 70 ml Eau froide ou à température ambiante
- Glaçons
- Eau froide pour compléter, selon le goût
Ustensiles
Étapes
- Passer le matcha au tamis dans le bol.
- Ajouter les 70 ml d'eau froide ou à température ambiante.
- Fouetter énergiquement avec le fouet en bambou, en un mouvement de zigzag rapide du poignet, jusqu'à ce qu'on ne voie plus de grumeaux et qu'une mousse fine se forme. À froid, cela prend un peu plus de temps qu'avec de l'eau chaude.
- Remplir un verre de glaçons et verser le matcha dessus.
- Compléter selon le goût avec un peu d'eau froide et boire aussitôt.
Variantes et astuces
- Tamiser vaut ici particulièrement la peine : à froid, la poudre se répartit plus lentement qu'à chaud. La poudre tamisée et un fouettage énergique comptent donc plus qu'avec de l'eau à environ 75 °C.
- Plus corsé ou plus doux : avec un peu moins d'eau, le matcha devient plus corsé, avec un peu plus d'eau en complétant, plus doux. Vous pouvez aussi fouetter 2 g avec seulement 30 ml d'eau en une base dense, la verser sur glace et compléter avec de l'eau froide selon le goût.
- Au shaker : mettez la poudre tamisée, l'eau et quelques glaçons dans un shaker étanche et secouez énergiquement jusqu'à ce que plus rien ne colle au bord. Avec un filtre ou une bille de mélange, c'est le plus sûr, mais la mousse est plus grossière qu'avec le fouet en bambou.
- Délayer chaud, boire froid : si vous fouettez le matcha avec de l'eau à environ 75 °C avant de le verser sur glace, la poudre se répartit plus facilement et la mousse est plus fine. En échange, la glace fond un peu plus, et le goût devient plus rond, mais moins net.
- Pourquoi le froid paraît souvent plus doux : la glace dilue, et les notes amères ressortent en général moins dans les boissons froides. De plus, l'eau trop chaude n'est plus une cause d'amertume, c'est pourquoi certains aiment mieux le matcha froid que chaud.
- La poudre adaptée : sans lait, rien n'est couvert, une poudre douce, fraîche et finement moulue a ici en général meilleur goût qu'une poudre corsée de latte.
- Préparer à l'avance : vous pouvez fouetter une base dense, la fermer hermétiquement, la mettre au frais et la compléter plus tard avec de la glace et de l'eau. La poudre se dépose avec le temps, secouez donc énergiquement la base avant de boire.
Questions fréquentes
Est-ce bizarre de boire du matcha avec de l'eau à température ambiante ?
Non. La poudre se répartit aussi dans l'eau à température ambiante si vous la tamisez avant et la fouettez à fond. Le goût est alors souvent plus rond que glacé.
Le matcha se dissout-il dans l'eau froide ?
À proprement parler, le matcha ne se dissout ni à chaud ni à froid, il se disperse sous forme de poudre fine dans le liquide. À froid, cela marche bien si vous le tamisez et le fouettez énergiquement avec peu d'eau. Si vous saupoudrez la poudre directement dans un verre d'eau glacée, elle flotte souvent en surface ou fait des grumeaux.
Puis-je préparer le matcha en cold brew ?
Seulement de façon limitée. Le matcha ne s'infuse pas puis ne se filtre pas comme le thé, vous buvez toute la poudre. Mais vous pouvez mettre une base fouettée au frais et la secouer énergiquement avant de boire.
Guides associés
Comment faire un matcha glacé sans lait ?
Tamisez 2 g de matcha, fouettez-les avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une préparation lisse et versez-la sur glace. Avec un peu plus d'eau, la boisson devient plus douce, avec moins, plus corsée. Vous n'avez pas besoin de sucre, mais vous pouvez ajouter un peu de sirop.