Hojicha vai matcha? Paahdettu tee kahvilalistoilla 2026

Hojicha on paahdettua vihreää teetä Japanista: ruskeaa vihreän sijaan, paahtoaromeilla, jotka tuovat mieleen pähkinän, karamellin tai kaakaon. Matcha on jauheeksi jauhettua Tenchaa varjostetuista lehdistä, kirkkaan vihreää, umamilla ja raikkaalla, ruohoisella makeudella. Kahvilalistoilla molemmat esiintyvät yleensä lattena, ja kumpi maistuu sinulle paremmin, on makuasia. Kofeiinista ilmoitamme matchalle julkaistuihin analyyseihin perustuvan vaihteluvälin, Hojichalle emme lukua, koska meillä ei ole siitä luotettavaa primäärilähdettä.

Tilanne: 05.10.2026.

Mitä Hojicha on

Nimi kertoo jo paljon: "Hōji" tarkoittaa japaniksi paahtamista, "cha" teetä. Hojichaa varten vihreä tee paahdetaan valmistuksen jälkeen. Samalla se menettää vihreän värinsä ja muuttuu vaalean tai tumman ruskeaksi, haudukkeessa punaruskeaksi. Valmistajasta riippuen paahdetaan lehtiä, varsia tai molempia, ja myös paahtoaste vaihtelee.

Klassisesti Hojicha haudutetaan lehtiteenä, samaan tapaan kuin Sencha. Lattea, jälkiruokia ja leivonnaisia varten sitä on nykyään myös hienona jauheena, joka sekoitetaan ja vispataan veteen tai maitoon matchan tapaan. Tämä jauhe ei ole matchaa, vaikka kahvilassa sitä joskus kutsutaan nimellä "Hojicha-matcha": se on jauhettua paahdettua teetä, ei jauhettua Tenchaa.

Nimitykset kuten "Ceremonial Hojicha" eivät ole, kuten matchan kohdallakaan, suojattuja nimityksiä. Mitä jauheessa on, kertovat ainesosaluettelo, alkuperämerkintä ja valmistajan tiedot, ei etiketin sana.

Matcha vertailun vuoksi

Matcha valmistetaan Tenchasta. Teepensaat peitetään ennen sadonkorjuuta noin kahdeksi tai kolmeksi viikoksi, lehdet höyrytetään poiminnan jälkeen, kuivataan rullaamatta ja jauhetaan hienoksi jauheeksi [1]. Matchaa ei paahdeta; siksi se pysyy vihreänä.

Maku: paahtoaromit vastaan umami

Hojicha maistuu paahtamiselta: lämpimältä, pähkinäiseltä, karamellimaiselta, voimakkaalla paahdolla myös savuiselta tai hieman karvaalta. Joistakin siinä on kaakaota tai paahdettua viljaa. Vihreät, ruohoiset sävyt jäävät taka-alalle. Jos juot Hojichaa ensimmäistä kertaa etkä pidä siitä, et ole väärässä: paahtoluonne on selvä eikä kaikille mieleen. Toinen paahtoaste tai latte haudukkeen sijaan voi kuitenkin maistua aivan erilaiselta.

Matcha maistuu vihreältä lehdeltä: umami, kevyt makeus, raikkaan ruohoisia ja joskus levämäisiä sävyjä. Kalamaiset tai levämäiset sävyt voivat olla lajikkeelle tyypillisiä; selvästi homeinen tai härskiintynyt on sen sijaan varoitusmerkki. Matcha muuttuu karvaaksi pikemminkin silloin, kun vesi on liian kuumaa tai jauhetta on liikaa suhteessa veteen.

Maidon kanssa molemmat tulevat lähemmäs toisiaan. Maito pehmentää matchan astringenssia eli suuta kuivattavaa karheutta ja umamia, ja Hojichan paahtoaromit sopivat maitoon ja kevyeen makeuteen. Siksi molemmat toimivat lattena, lämpimänä tai jäillä.

Miksi Hojicha maistuu yhdessä kahvilassa aivan erilaiselta kuin seuraavassa? Samoista syistä kuin matcha: eri jauhe, eri paahtoaste, eri määrä, siirappi tai valmiiksi makeutettu seos kupissa.

Valmistus: latte, jäälatte, puhtaana

Matcha-latte (talon arvot): siivilöi 2 g matchaa, vispaa 30 ml:lla noin 75 °C:n vettä 15 ja 30 sekunnin välisen ajan hienoksi vaahdoksi ja täytä 200 ml:lla maitoa tai kaurajuomaa, lämpimänä tai jäillä. Puhtaana: vispaa 2 g matchaa 70 ml:aan noin 75 °C:n vettä.

Hojicha-latte: Hojicha-jauheelle emme ilmoita omia talon arvoja. Noudata pakkauksen määriä. Kulku on sama kuin matcha-lattessa: siivilöi jauhe, sekoita tai vispaa tasaiseksi pienellä vesimäärällä ja täytä sitten maidolla. Jos pidät makeasta, sekoita siirappi lämpimään pohjaan ennen kuin lisäät maidon.

Hojicha lehtiteenä: haudutus valmistajan ohjeiden mukaan. Haudukkeen voi myös jatkaa lämpimällä maidolla, mutta se on silloin ohuempaa kuin jauheesta tehty latte.

Jäälatte: ensin jäät lasiin, sitten kylmä maito, lopuksi vispattu pohja. Tämä pätee molempiin jauheisiin yhtä lailla.

Kofeiini: mitä voidaan osoittaa

Matcha sisältää luonnostaan kofeiinia. Julkaistujen analyysien mukaan tavallista on noin 14 ja 44 mg:n välillä grammaa jauhetta kohti; arvo riippuu lajikkeesta ja erästä [2][3]. 2 g:n annokselle se tekee laskennallisesti noin 30 ja 90 mg:n välillä. Omille erillemme ilmoitamme luvun vasta, kun analyysiarvo on olemassa.

Myös Hojicha valmistetaan vihreästä teestä ja sisältää kofeiinia. Lukua emme ilmoita: meillä ei ole primäärilähdettä, joka osoittaisi luotettavan arvon tai vaihteluvälin Hojichalle, emmekä ota käyttöön lehdistöraporttien, mainonnan tai sosiaalisen median tietoja. Jos haluat tietää sen tietystä tuotteesta, kysy valmistajalta erän analyysiarvoa.

Järjestystä emme tarkoituksella laadi. Tämä artikkeli vertaa tuotantoa, makua ja juoman valmistusta; mikä tee on sinulle oikea, ratkaisee makusi.

Miksi Hojicha on kahvilalistoilla 2026

Elintarvike- ja juoma-alan ammattilehdistö raportoi touko- ja elokuussa 2026 Hojichasta mahdollisena "uutena matchana" ja siitä, voisiko se ohittaa matchan. Taustaksi mainittiin muun muassa, että valmistajat muistavat matchan pulan yhä hyvin.

Nämä pulat on osoitettu: Japanin ylähuoneen tutkimuspalvelu siteeraa Japanin teenviennin edistämisyhdistyksen kuukausiraportteja vuodelta 2025, joiden mukaan kotimainen tarjonta ei pysynyt mukana ulkomaisessa matchabuumissa eikä matchatilauksia voitu ottaa kaikkia vastaan [4]. Kahviloille Hojicha on siis toinen japanilainen teelaatu, jonka voi valmistaa lattena samoin ottein ja joka maistuu erilaiselta.

Sinulle tämä tarkoittaa lähinnä sitä, että monella listalla joudut valitsemaan vihreän ja paahdetun välillä. Kokeile kumpaakin kerran makeuttamattomana tai vain kevyesti makeutettuna, niin maistat eron selvimmin.

Hojicha RINSUMILAlla

Hojichaa emme myy; valikoimamme koostuu matchasta ja tarvikkeista. Lattea ja jäälattea varten on tarkoitettu RINSUMILA DAILY, jauhettua vihreää teetä Japanista 50 g:n Doypack-pussissa, noin 25 lasiin. Miten kahvilan matcha-latten rakennat kotona uudelleen, määrineen, siirappeineen ja vaahtoineen, selviää oppaasta Kahvilan matcha-latte kotona.

Usein kysyttyä

Lähteet

1. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) (2026): 茶をめぐる情勢 (japaniksi). Teen tilannekatsaus, heinäkuu 2026.
2. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Katsausartikkeli; käytetty kemiallista koostumusta koskeviin tietoihin, luku 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
3. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167.
4. Tokunaga H (2025): 茶の輸出拡大 －抹茶供給体制の現状と課題－ (japaniksi). 立法と調査 nro 480, s. 87-96, Japanin ylähuoneen tutkimuspalvelu, 02.12.2025.