Tortitas de matcha
Las tortitas de matcha son tortitas esponjosas y verdes al estilo americano: blandas, ligeramente dulces y con una nota suave de matcha que combina muy bien con sirope de arce y frutos rojos. Hechas a fuego medio, se mantienen verdes por dentro y solo se doran ligeramente por fuera.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo total
- 35 min
- Rinde
- 12 tortitas (4 porciones)
- Dificultad
- Fácil
Cafeína: según el cálculo, unos 20 a 70 mg por ración (con 1,5 g de matcha)
Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 6 g matcha
- 30 g azúcar
- 8 g levadura en polvo
- 1 pizca sal
- 2 huevos (talla M)
- 250 ml leche
- 30 g mantequilla, derretida, y un poco más para la sartén
Utensilios
- Tamiz
- Dos cuencos y varillas
- Sartén antiadherente
- Cacillo pequeño
- Espátula
Pasos
- Pasa la harina, el matcha, el azúcar, la levadura y la sal por el tamiz a un cuenco.
- Bate los huevos, la leche y la mantequilla derretida en el segundo cuenco.
- Echa los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo brevemente, hasta que no se vea harina seca; los grumitos pequeños no importan.
- Deja reposar la masa 10 minutos.
- Unta ligeramente la sartén con mantequilla a fuego medio y echa un cacillo pequeño de masa para cada tortita.
- Cuece hasta que se formen burbujas en la superficie y el borde esté firme, luego dale la vuelta y termina de hacerla brevemente.
Variaciones y consejos
- Esponjosas en lugar de planas: mezcla la masa solo brevemente, porque remover demasiado hace las tortitas duras. Déjala reposar y, si las quieres especialmente aireadas, monta la clara aparte a punto de nieve e incorpórala al final.
- Que sigan verdes: con demasiado calor, las tortitas se ponen marrones por fuera enseguida y saben más amargas. El fuego medio y una sartén antiadherente con poca grasa conservan el color.
- Toppings: sirope de arce, frutos rojos, yogur natural o nata ligeramente montada combinan bien. Para un toque japonés va bien la pasta dulce de judías rojas, y para más dulzor, unos trozos de chocolate blanco.
- Con bebida vegetal: la bebida de avena en lugar de leche funciona sin más cambios. Las tortitas saben entonces algo más suaves y ligeramente a avena.
- Mantener calientes: pon las tortitas hechas en un plato en el horno a temperatura baja y cúbrelas sin apretar. Así se sirven todas a la vez.
- Sin grumitos verdes: tamiza el matcha con los ingredientes secos. Los grumitos pequeños de harina en la masa no importan, pero los nidos verdes de polvo se notan como puntos amargos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo quedan esponjosas las tortitas de matcha?
Mezcla la masa solo brevemente y déjala reposar antes de cocinar. La levadura y los huevos frescos dan volumen, y la clara montada aparte las hace aún más aireadas. Dales la vuelta solo cuando se formen burbujas en la superficie.
¿Por qué mis tortitas de matcha se ponen marrones en lugar de verdes?
Normalmente la sartén está demasiado caliente. El calor apaga el verde y una corteza oscura tapa el color, así que cocínalas a fuego medio. También demasiado azúcar en la masa hace que se doren antes.
¿Qué combina con las tortitas de matcha?
El sirope de arce y los frutos rojos frescos son los clásicos, y el yogur natural aporta una acidez fresca. También la pasta dulce de judías rojas o un poco de nata ligeramente montada combinan bien con el matcha.
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