Matcha batido en frío sin leche
El matcha batido en frío es matcha puro, batido con agua fría y servido sobre hielo: limpio, fresco y de sabor verde, sin leche y sin dulce. Bates 2 g de matcha con 70 ml de agua fría o a temperatura ambiente, igual que en el cuenco clásico, solo que sin calentar.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo total
- 5 min
- Rinde
- 1 vaso
- Dificultad
- Fácil
Cafeína: según el cálculo, unos 30 a 90 mg por ración (con 2 g de matcha)
Ingredientes
- 2 g matcha
- 70 ml agua fría o a temperatura ambiente
- cubitos de hielo
- agua fría para completar, a gusto
Utensilios
Pasos
- Pasa el matcha por el tamiz al cuenco.
- Añade los 70 ml de agua fría o a temperatura ambiente.
- Bate con el batidor de bambú con un movimiento rápido en zigzag desde la muñeca hasta que no se vean grumitos y se forme una espuma fina. En frío tarda algo más que con agua tibia.
- Llena un vaso de cubitos de hielo y vierte el matcha por encima.
- Completa con un poco de agua fría a tu gusto y bébelo enseguida.
Variaciones y consejos
- Aquí tamizar compensa especialmente: en frío el polvo se reparte más despacio que en caliente. Por eso el polvo tamizado y un batido fuerte son más importantes que con agua a unos 75 °C.
- Más intenso o más suave: con algo menos de agua el matcha queda más intenso; con algo más de agua al completar, más suave. También puedes batir 2 g con solo 30 ml de agua hasta una base densa, verterla sobre hielo y completar con agua fría a gusto.
- En la coctelera: pon polvo tamizado, el agua y unos cubitos de hielo en una coctelera hermética y agita con fuerza hasta que no quede nada pegado en el borde. Con tamiz interior o bola mezcladora funciona de la forma más fiable, pero la espuma queda más gruesa que con el batidor de bambú.
- Batir en caliente, beber en frío: si bates el matcha con agua a unos 75 °C y luego lo viertes sobre hielo, el polvo se reparte con más facilidad y la espuma queda más fina. A cambio, el hielo se derrite algo más y el sabor es más redondo, pero menos limpio.
- Por qué en frío suele saber más suave: el hielo diluye y las notas amargas suelen percibirse menos en las bebidas frías. Además, el agua demasiado caliente deja de ser una causa posible del amargor, por eso algunas personas prefieren el matcha frío al caliente.
- El polvo adecuado: sin leche no se tapa nada; un polvo suave, fresco y molido fino suele resultar aquí más agradable que un polvo intenso para latte.
- Preparar antes: puedes batir una base densa, guardarla bien cerrada en la nevera y completarla más tarde con hielo y agua. El polvo se deposita con el tiempo, así que agita bien la base antes de beber.
Preguntas frecuentes
¿Es raro tomar matcha con agua a temperatura ambiente?
No. El polvo también se reparte en agua a temperatura ambiente si antes lo tamizas y lo bates a fondo. A menudo sabe entonces más redondo que helado.
¿Cómo se hace un iced matcha sin leche?
Tamiza 2 g de matcha, bátelos con agua fría hasta que queden lisos y viértelos sobre hielo. Con algo más de agua la bebida queda más suave, con menos, más intensa. No necesitas endulzar, pero puedes mezclar un poco de sirope.
¿El matcha se disuelve en agua fría?
En rigor, el matcha no se disuelve ni en caliente ni en frío: se reparte como polvo fino en el líquido. En frío funciona bien si lo tamizas y lo bates con fuerza con poca agua. Si echas el polvo directamente en un vaso de agua con hielo, a menudo flota arriba o forma grumos.
¿Puedo preparar el matcha como cold brew?
Solo de forma limitada. El matcha no se extrae y se cuela como el té: te bebes todo el polvo. Aun así puedes guardar en la nevera una base batida y agitarla con fuerza antes de beber.
Guías relacionadas
