Dirty Matcha
Un dirty matcha es un matcha latte con un chorrito de espresso: los aromas tostados del café se encuentran con la nota verde y algo amarga del matcha, y la leche une ambos en una bebida redonda y con carácter. El "dirty" del nombre se refiere al espresso oscuro que se cuela por el vaso verde.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo total
- 5 min
- Rinde
- 1 vaso grande
- Dificultad
- Fácil
Cafeína: según el cálculo, unos 30 a 90 mg por ración (con 2 g de matcha)
Ingredientes
- 2 g matcha
- 30 ml agua, a unos 75 °C
- 150 ml leche o bebida de avena
- 30 ml espresso, recién hecho
- sirope, a gusto
Utensilios
- Cafetera espresso o cafetera italiana
- Tamiz
- Batidor de bambú (chasen) o espumador de leche
- Cuenco
- Vaso resistente al calor o taza grande
Pasos
- Prepara el espresso.
- Pasa el matcha por el tamiz a un cuenco y bátelo con los 30 ml de agua hasta que quede liso y espumoso. Si quieres endulzar, mezcla ahora el sirope en la base caliente.
- Calienta la leche hasta que humee, pero sin que hierva, espúmala si quieres y viértela en el vaso.
- Vierte la base de matcha sobre la leche.
- Añade el espresso al final, despacio y por encima, para que se formen tres capas, y remueve antes de beber.
Variaciones y consejos
- Dirty matcha con hielo: llena un vaso de hielo, vierte leche fría, luego la base de matcha y al final el espresso. Para ello también puedes batir la base con agua fría, aunque tarda un poco más. Con hielo, las tres capas se ven durante más tiempo.
- El equilibrio justo: el espresso se impone con fuerza a la leche por sus aromas tostados, mientras que el matcha se pierde con más facilidad. Si notas sobre todo café, usa algo más de matcha o solo medio espresso; si notas sobre todo leche, usa un poco menos de leche.
- Orden en el vaso: con el espresso arriba, las capas se ven mejor. Si echas el espresso primero en el vaso, se mezcla antes con la leche y el matcha forma la capa verde.
- En lugar de espresso: un café fuerte de cafetera italiana va bien; el café de filtro también sirve, pero queda más aguado. Usa entonces algo menos de leche para que el café no se pierda.
- Dulzor: lo mejor es mezclar el sirope en la base caliente de matcha, así se reparte de forma uniforme. La vainilla y el caramelo combinan con ambos ingredientes, pero úsalos con moderación para no tapar ni el café ni el matcha.
- Nota sobre el dato: el contenido de cafeína calculado en esta página incluye solo el matcha; el espresso aporta además su propia cafeína.
- Paso intermedio desde el café: si sueles tomar café con leche, el dirty matcha es una entrada familiar al sabor del matcha. Con el tiempo puedes reducir el espresso y llegar al matcha latte clásico.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe un dirty matcha?
Redondo y con cuerpo: el espresso aporta aromas tostados y un ligero amargor, el matcha una nota verde y herbácea, y la leche suaviza ambos. Según la proporción, se nota más el café o más el matcha. Prueba la receta básica y después cambia la proporción.
¿El dirty matcha se toma caliente o frío?
Las dos formas son habituales. Caliente resulta más redondo y cremoso; con hielo, más fresco, y las capas se ven durante más tiempo. Los ingredientes son los mismos, solo que la leche va fría y el vaso lleno de hielo.
¿Puedo usar café normal en lugar de espresso?
Sí, un café fuerte de cafetera italiana va bien. El café de filtro también sirve, pero es más aguado; usa entonces algo menos de leche. Lo importante es que el café sea lo bastante intenso para hacerse notar frente a la leche y al matcha.
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