Matcha-pannkakor
Matcha-pannkakor är fluffiga, gröna pannkakor på amerikanskt vis: mjuka, lätt söta och med en mild matchaton som passar bra till lönnsirap och bär. Stekta på medelvärme förblir de gröna inuti och blir bara lätt gyllene utanpå.
- Arbetstid
- 25 min
- Total tid
- 35 min
- Ger
- 12 pannkakor (4 portioner)
- Svårighetsgrad
- Lätt
Koffein: beräkningsmässigt cirka 20 till 70 mg per portion (av 1,5 g matcha)
Ingredienser
- 200 g Vetemjöl
- 6 g Matcha
- 30 g Socker
- 8 g Bakpulver
- 1 nypa Salt
- 2 Ägg (storlek M)
- 250 ml Mjölk
- 30 g Smör, smält, plus lite till stekning
Redskap
- Sikt
- Två bunkar och visp
- Non-stick-stekpanna
- Liten slev
- Stekspade
Gör så här
- Sikta ner mjöl, matcha, socker, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör i den andra bunken.
- Häll de flytande ingredienserna till de torra och rör bara kort tills inget torrt mjöl syns längre; små klumpar är okej.
- Låt smeten svälla i 10 minuter.
- Smöra pannan lätt på medelvärme och häll i en liten slev smet per pannkaka.
- Stek tills bubblor bildas på ytan och kanten blir fast, vänd sedan och stek klart en kort stund.
Variationer och tips
- Fluffiga i stället för platta: Rör smeten bara kort, för lång omrörning gör pannkakorna sega. Låt den svälla, och vill du ha dem särskilt luftiga, vispa äggvitan separat hård och vänd ner den sist.
- Förbli gröna: Vid för hög värme blir pannkakorna snabbt bruna utanpå och smakar bittrare. Medelvärme och en non-stick-panna med lite fett behåller färgen.
- Toppings: Lönnsirap, bär, naturell yoghurt eller lätt vispad grädde passar bra. För en japansk ton passar söt röd bönpasta, för mer sötma några bitar vit choklad.
- Med växtdryck: Havredryck i stället för mjölk fungerar utan andra ändringar. Pannkakorna smakar då något mildare och lätt av havre.
- Håll varma: Lägg färdiga pannkakor på en tallrik i ugnen på låg temperatur och täck dem löst. Då serveras alla samtidigt.
- Inga gröna klumpar: Sikta matchan med de torra ingredienserna. Små mjölklumpar i smeten är okej, gröna pulverklumpar smakar däremot bittert.
Vanliga frågor
Hur blir matcha-pannkakor fluffiga?
Rör smeten bara kort och låt den svälla före stekningen. Bakpulver och färska ägg ger volym, separat vispad äggvita gör dem ännu luftigare. Vänd pannkakorna först när bubblor bildas på ytan.
Varför blir mina matcha-pannkakor bruna i stället för gröna?
Oftast är pannan för het. Hetta gör att det gröna bleknar, och en mörk skorpa döljer färgen, stek därför på medelvärme. Även för mycket socker i smeten bryns snabbare.
Vad passar till matcha-pannkakor?
Lönnsirap och färska bär är klassikerna, naturell yoghurt tillför frisk syra. Även söt röd bönpasta eller en klick lätt vispad grädde passar bra till matchan.
Relaterade guider
Relaterade produkter
