Matchakakor med vit choklad
Matchakakor med vit choklad är mjuka, gröna kakor med knaprig kant och bitar av vit choklad: söta och smöriga, med en lätt bitter matchaton som balanserar chokladens sötma. För att färgen ska förbli grön gräddar du dem bara kort, tills kanterna är fasta.
- Arbetstid
- 20 min
- Total tid
- 1 tim 20 min
- Ger
- 16 kakor
- Svårighetsgrad
- Lätt
Koffein: beräkningsmässigt cirka 10 till 20 mg per portion (av 0,5 g matcha)
Ingredienser
- 125 g Smör, rumsvarmt
- 100 g farinsocker
- 50 g strösocker
- 1 Ägg (storlek M)
- 200 g Vetemjöl
- 8 g Matcha
- 3 g Bikarbonat
- 1 nypa Salt
- 150 g vit choklad, grovhackad
Redskap
- Bunke och elvisp
- Sikt
- Två bakplåtar med bakplåtspapper
- Galler
Gör så här
- Rör smöret med farinsocker och strösocker krämigt, rör sedan ner ägget.
- Sikta ner mjöl, matcha, bikarbonat och salt och rör bara kort till en deg.
- Vänd ner den vita chokladen och ställ degen täckt kallt i 30 minuter.
- Förvärm ugnen till 175 °C över- och undervärme.
- Forma 16 bollar av degen, lägg dem med avstånd på plåtarna och tryck dem lätt platta.
- Grädda plåtarna efter varandra i cirka 10 minuter vardera tills kanterna är fasta och mitten fortfarande är mjuk. Kakorna ska knappt få färg.
- Låt dem stelna kort på plåten och sedan svalna på gallret.
Variationer och tips
- Grönt i stället för brunt: Hetta och tid gör att det gröna bleknar, det är normalt. Grädda kort och inte för varmt och ta ut kakorna medan mitten fortfarande är mjuk; strö inget pulver på ytan, för där det utsätts direkt för hettan blir det brunt.
- Mjuka och sega: Farinsocker håller kakorna saftiga, och att kyla degen hindrar dem från att flyta ut för mycket. Hårdare och knaprigare blir de om du gräddar dem lite längre.
- Dosera matchan rätt: Mer pulver ger mer färg och mer bitterhet. Sikta matchan med mjölet så att inga gröna klumpar bildas, och väg upp den eftersom skedar är olika stora.
- Undvik bitterhet: Överdosera inte pulvret och väg upp med socker, smör och vit choklad. Grädda inte längre än nödvändigt, för även det gör matcha bittrare.
- Vilken matcha: I degen försvinner fina nyanser, en billigare vardagsmatcha räcker därför oftast. Är den dock mycket bitter eller luktar unket blir inte heller bakverket bra, och matcha som luktar unket eller är fuktig hör hemma i soporna.
- Varianter: Hackade macadamianötter passar bra till den vita chokladen, mörk choklad ger en bittrare kontrast. Även torkade hallon harmonierar med matcha.
- Förbereda degen: Degen kan du låta vila täckt i kylen till nästa dag. Låt bollarna då gräddas lite längre, eftersom degen är kallare.
Vanliga frågor
Varför blir mina matchakakor bruna?
Oftast är de gräddade för länge eller för varmt, för hetta och tid gör att det gröna bleknar. Ta ut dem så snart kanterna är fasta och mitten fortfarande är mjuk. Även pulver på ytan blir snabbt brunt i ugnen.
Hur blir matchakakor mjuka i mitten?
Farinsocker, kyld deg och kort gräddtid ger en mjuk mitt. Kakorna ser lite för mjuka ut när du tar ut dem och stelnar på plåten. Förvara dem i en tätt slutande burk, så förblir de mjuka längre.
Måste man ta dyr matcha till bakning?
Nej. I degen försvinner fina nyanser, en billigare vardagsmatcha med tydlig smak räcker oftast. Mycket billigt, tydligt bittert eller unket pulver gör dock inte heller bakverket bättre.
Relaterade guider
Relaterade produkter
RINSUMILA DAILY
