Matcha-kaka i avlång form
Matcha-kaka i avlång form är en saftig sockerkaka med matcha i smeten: smörig, milt söt och med en grön, lätt bitter ton, vid önskemål med bitar av vit choklad. Inuti förblir den grön, skorpan blir som hos varje sockerkaka gyllenbrun.
- Arbetstid
- 20 min
- Total tid
- 1 tim 50 min
- Ger
- 1 avlång form 25 cm (12 bitar)
- Svårighetsgrad
- Lätt
Koffein: beräkningsmässigt cirka 10 till 40 mg per portion (av 1 g matcha)
Ingredienser
- 200 g Smör, rumsvarmt
- 180 g Socker
- 8 g Vaniljsocker
- 1 nypa Salt
- 4 Ägg (storlek M)
- 250 g Vetemjöl
- 12 g Matcha
- 8 g Bakpulver
- 100 ml Mjölk
- 100 g vit choklad, hackad, vid önskemål
- Smör och mjöl till formen
Redskap
- Avlång bakform, 25 cm
- Bunke och elvisp
- Sikt
- Träpinne
- Galler
Gör så här
- Förvärm ugnen till 170 °C över- och undervärme och smöra och mjöla formen eller klä den med bakplåtspapper.
- Rör smör med socker, vaniljsocker och salt krämigt, rör sedan ner äggen ett i taget grundligt.
- Sikta ner mjöl, matcha och bakpulver och rör kort ner dem omväxlande med mjölken.
- Vänd vid önskemål ner den vita chokladen, fyll smeten i formen och jämna till.
- Grädda i cirka 50 minuter och täck ytan med bakplåtspapper så snart den får färg. Kontrollera med en träpinne att ingen fuktig smet längre fastnar på den.
- Låt kakan stå 10 minuter i formen, stjälp sedan upp den och låt den svalna på gallret.
Variationer och tips
- Behåll färgen: Hetta och tid gör att det gröna bleknar, det är normalt. Täck kakan så snart ytan får färg och grädda den inte längre än nödvändigt; strö inget pulver på ytan, för där blir det brunt.
- Glasyr med matcha: Smält vit choklad, rör ner lite siktad matcha och häll glasyren över den kalla kakan. Glasyrer behåller sin gröna färg bäst, eftersom matchan i dem inte bakas, och du smakar den då både i smeten och överst.
- Inga gröna klumpar: Sikta matchan tillsammans med mjöl och bakpulver. Då fördelar den sig jämnt i smeten.
- Förbli saftig: Grädda kakan bara tills ingen fuktig smet längre fastnar på pinnen. Avsvalnad och väl inpackad förblir den saftig och går att skära ännu bättre nästa dag.
- Med bär: Färska hallon som du vänder ner i smeten ger syra och färg. Vänd dem lätt i mjöl först, då sjunker de mindre.
- Som muffins: Smeten kan du också fylla i muffinsformar. Muffins gräddas betydligt kortare, gör pinnprovet därför tidigare.
- Vilken matcha: I smeten försvinner fina nyanser, en billigare vardagsmatcha räcker därför oftast. Äldre pulver som har förvarats torrt och luktar felfritt är väl använt här; matcha som luktar unket eller är fuktig hör hemma i soporna.
Vanliga frågor
Hur behåller kakan smak och färg?
Ta färskt, siktat pulver och blanda det i smeten i stället för att strö det på ytan. Grädda vid angiven temperatur och inte längre än nödvändigt, för hetta och tid gör att det gröna blir mattare. En glasyr med matcha ger extra smak och färg.
Hur mycket matcha går i kaka, kakor eller muffins?
Ta mängden från ett beprövat recept, i den här kakan är det 12 g på 250 g mjöl. Mer pulver ger mer färg, men också mer bitterhet. Väg upp matchan eftersom skedar är olika stora och sikta den med mjölet.
Hur blir matcha-kakan saftig?
Rör smör och socker ordentligt krämigt, rör ner mjölet bara kort och grädda inte längre än nödvändigt. Pinnprovet visar när den är klar. Väl inpackad förblir den saftig även nästa dag.
Kan jag utelämna den vita chokladen?
Ja, kakan lyckas också utan chokladbitar i smeten. Den vita chokladen ger sötma och lenhet och balanserar matchans bitterhet, utan den smakar kakan något bittrare. Vill du ändå ha den sötman, häll en glasyr av vit choklad med matcha över den avsvalnade kakan i stället för att ha bitar i smeten.
Relaterade guider
Relaterade produkter
RINSUMILA DAILY
