Iced matcha latte med cold foam
En iced matcha latte med cold foam är en kall matcha latte med en hatt av kallskummad vaniljgrädde: mjuk och söt överst, under den frisk, len och lätt bitter. Skummet stannar överst om det är tillräckligt tjockt och glider långsamt ner på isen.
- Arbetstid
- 8 min
- Total tid
- 8 min
- Ger
- 1 stort glas
- Svårighetsgrad
- Lätt
Koffein: beräkningsmässigt cirka 30 till 90 mg per portion (av 2 g matcha)
Ingredienser
- 2 g Matcha
- 30 ml Vatten, kallt eller ungefär 75 °C
- Isbitar
- 150 ml Kall mjölk eller havredryck till glaset
- 50 ml Kall vispgrädde till skummet
- 50 ml Kall mjölk till skummet
- 10 ml Vaniljsirap
Redskap
- Sikt
- Bambuvisp (Chasen) eller mjölkskummare
- Handmjölkskummare och ett högt, smalt kärl
- Skål
- Stort glas, cirka 600 ml
- Sked
Gör så här
- Sikta matchan genom sikten ner i en skål och vispa den med 30 ml vatten till en slät, skummande bas.
- Fyll glaset till ungefär hälften med isbitar och häll 150 ml kall mjölk över; lämna gott om plats för matchabasen och skummet.
- Häll matchabasen över baksidan av en sked på isen.
- Lägg grädde, mjölk och vaniljsirap till skummet i det höga kärlet och skumma med handmjölkskummaren tills skummet är tjockt men fortfarande går att hälla.
- Låt cold foam glida långsamt över baksidan av skeden på latten och drick direkt.
Variationer och tips
- Rätt konsistens: Vispa skummet bara tills det är tjockt men fortfarande går att hälla och rinner långsamt från skeden. Vispat för hårt blir det vispad grädde, för tunt sjunker det ner i glaset. Ett högt, smalt kärl håller skummaren i skummet och stänker mindre.
- Utan grädde: Kall mjölk eller en barista-havredryck går också att skumma kallt, skummet blir då luftigare och faller oftast ihop snabbare. Drick glaset då snart.
- Matcha cold foam: För en grön hatt rör du siktad matcha i den flytande grädd- och mjölkblandningen innan du skummar den. Dela då upp de 2 g på skummet och glaset eller ta allt i skummet och häll det över kall mjölk på is.
- Andra smaker: I stället för vanilj passar lavendel- eller kolasirap i skummet, lavendel bara mycket sparsamt. För en fruktig hatt rör du lite finsilad jordgubbspuré i grädden innan du skummar den.
- Mindre sött: Låt latten under vara osötad och söta bara skummet. Vill du ha det ännu mindre sött halverar du vaniljsirapen.
- Skummet ligger bättre på is: Isbitarna kan stötta skumhatten; lämna gott om plats ovanför mjölken och matchabasen. Då ligger hatten på isen i stället för att sjunka.
Vanliga frågor
Hur får jag cold foam att stanna överst?
Det måste vara tillräckligt tjockt och behöver ett underlag: fyll glaset till ungefär hälften med is och lämna gott om plats för skummet när du häller i. Häll skummet långsamt över baksidan av en sked. Är det för tunt, vispa det lite längre.
Går cold foam utan grädde?
Ja, kall mjölk eller en barista-havredryck går också att skumma. Skummet blir då luftigare och faller ihop fortare än med grädde. För en stabil hatt är en del grädde mest pålitligt.
Hur gör jag matcha cold foam?
Rör siktad matcha i den kalla grädd- och mjölkblandningen med sirap och skumma den först därefter. Då fördelar sig pulvret innan luft kommer in i skummet. Det gröna skummet häller du över en iced latte eller över kall mjölk på is.
Vilka smaker passar i cold foam?
Vanilj är klassikern, kola och lavendel passar också, lavendel dock bara mycket sparsamt. Fruktigt blir skummet med finsilad jordgubbspuré. Prova nya smaker i ett glas innan du gör flera.
Relaterade guider
