Матча-лимонад
Матча-лимонад это холодный напиток из лимонного сока, сахарного сиропа, воды или газировки и взбитой матчи: свежекислый, приятно сладкий, с травянистой, слегка терпкой глубиной. В нём совсем нет молока, потому что лимонный сок может свернуть молоко.
- Активное время
- 5 мин
- Общее время
- 5 мин
- Выход
- 1 большой стакан
- Сложность
- Легко
Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи)
Ингредиенты
- 20 ml лимонный сок, свежевыжатый
- 20 ml сахарный сироп (сахар и вода в равных частях)
- кубики льда
- 200 ml холодная вода или газированная вода
- 2 g матча
- 30 ml вода, холодная или около 75 °C
Посуда и приборы
- Соковыжималка для цитрусовых
- Сито
- Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока
- Чаша
- Большой стакан
- Ложка
Приготовление
- Лимонный сок и сахарный сироп влейте в стакан и размешайте.
- Наполните стакан льдом и долейте холодной водой или газировкой, оставив наверху немного места.
- Просейте матчу через сито в чашу и взбейте с 30 мл воды до гладкой пенистой основы.
- Медленно вылейте основу из матчи сверху по тыльной стороне ложки и перед питьём размешайте.
Вариации и советы
- Сахарный сироп своими руками: вскипятите сахар и воду в равных частях, пока сахар не растворится, и дайте остыть. Нейтральный сироп не мешает лимону и матче, кленовый сироп или мёд приносят собственный вкус.
- Свежий или из бутылки: свежевыжатый лимонный сок имеет более чистый вкус, сок из бутылки удобен и его проще точнее дозировать. Попробуйте оба и оставайтесь с тем, что вам по вкусу.
- С газировкой: с газированной водой лимонад становится игристее. Наливайте её медленно на лёд и в конце размешайте лишь коротко, чтобы газ сохранился.
- Апельсин, грейпфрут или юдзу: свежий апельсиновый сок хорошо подходит для холодного напитка без молока и требует меньше сиропа, чем лимон. Грейпфрут приносит терпкую нотку, сок юдзу цветочную кислоту; от обоих сначала берите меньше, чем лимона.
- Мята или клубника: несколько листьев мяты слегка разомните ложкой в стакане, прежде чем класть лёд. Для клубнично-матча-лимонада положите немного клубничного пюре к лимонному соку на дно стакана.
- Уравновесьте сладость и кислоту: если слишком кисло, поможет чуть больше сиропа; если слишком сладко, добавьте воды или несколько капель лимона. Пробуйте ложкой после каждого шага.
Частые вопросы
Почему в матча-лимонад не кладут молоко?
Лимонный сок кислый и может свернуть молоко. Поэтому матчу с лимоном лучше пить без молока, с водой или газировкой. Кто любит сливочное, берёт айс-латте без цитрусовых.
Свежий лимонный сок или из бутылки?
Подходит и то и другое. Свежевыжатый сок имеет более чистый и свежий вкус, сок из бутылки удобнее и стабильнее по кислотности. Попробуйте оба варианта с одинаковым количеством сиропа.
Пахнет ли сама матча лимоном?
Нет, лимонного аромата от матчи ждать не стоит. В зависимости от сорта матча бывает свежее или землистее, но не лимонной на вкус. Если вам нравится лимонный вкус, добавьте лимон через сок.
Можно ли подготовить матча-лимонад на несколько стаканов?
Да, лимонный сок, сироп и воду можно смешать в кувшине и поставить в холод. Матчу взбивайте только незадолго до подачи на каждый стакан, потому что порошок оседает в кувшине. Газировку наливайте лишь в стакан, чтобы она оставалась игристой.
Подходящие статьи
Подходящие товары
RINSUMILA DAILY
