Холодно взбитая матча без молока
Холодно взбитая матча это чистая матча, взбитая с холодной водой и поданная на льду: напиток с чистым, свежим, зелёным вкусом, без молока и без сладости. Вы взбиваете 2 г матчи с 70 мл холодной воды или воды комнатной температуры, как в чистой чаше, только без нагрева.
- Активное время
- 5 мин
- Общее время
- 5 мин
- Выход
- 1 стакан
- Сложность
- Легко
Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи)
Ингредиенты
- 2 g матча
- 70 ml холодная или комнатной температуры вода
- кубики льда
- холодная вода для доливки, по вкусу
Посуда и приборы
Приготовление
- Просейте матчу через сито в чашу.
- Влейте 70 мл холодной воды или воды комнатной температуры.
- Энергично взбейте бамбуковым венчиком быстрым зигзагообразным движением запястья, пока не исчезнут комочки и не образуется мелкая пена. Холодной это занимает чуть больше времени, чем с тёплой водой.
- Наполните стакан кубиками льда и вылейте сверху матчу.
- По вкусу долейте немного холодной воды и пейте сразу.
Вариации и советы
- Просеивание здесь особенно важно: холодным порошок распределяется медленнее, чем тёплым. Поэтому просеянный порошок и энергичное взбивание важнее, чем с водой около 75 °C.
- Крепче или мягче: с чуть меньшим количеством воды матча получается крепче, с чуть большим при доливке мягче. Можно взбить 2 г и всего с 30 мл воды в плотную основу, вылить на лёд и долить холодной водой по вкусу.
- В шейкере: положите в плотный шейкер просеянный порошок, воду и несколько кубиков льда и энергично встряхивайте, пока ничего не прилипает к стенке. С ситечком или шариком-миксером это получается надёжнее всего, но пена выходит крупнее, чем с бамбуковым венчиком.
- Развести тёплой, пить холодной: если взбить матчу с водой около 75 °C и затем вылить на лёд, порошок распределяется легче, а пена получается мельче. Зато лёд тает сильнее, а вкус становится более сбалансированным, но менее чистым.
- Почему холодной часто мягче: лёд разбавляет, а терпкие ноты в холодных напитках обычно слабее выражены. Кроме того, слишком горячая вода как причина горечи отпадает, поэтому некоторым матча холодной нравится больше, чем тёплой.
- Подходящий порошок: без молока ничто не перебивает вкус, поэтому мягкий, свежий, тонко смолотый порошок здесь обычно приятнее, чем насыщенный порошок для латте.
- Заранее: плотную основу можно взбить, плотно закрыть, поставить в холод и позже долить льдом и водой. Порошок со временем оседает, поэтому перед питьём энергично встряхните основу.
Частые вопросы
Странно ли пить матчу с водой комнатной температуры?
Нет. Порошок распределяется и в воде комнатной температуры, если вы заранее просеяли его и тщательно взбили. Вкус тогда часто более сбалансированный, чем у ледяной.
Как сделать айс-матчу без молока?
Просейте 2 г матчи, взбейте их с холодной водой до гладкости и вылейте на лёд. С чуть большим количеством воды напиток мягче, с меньшим крепче. Сладость не нужна, но можно размешать немного сиропа.
Растворяется ли матча в холодной воде?
Строго говоря, матча не растворяется ни в тёплой, ни в холодной воде, а тонко распределяется в жидкости как порошок. Холодной это хорошо получается, если просеять её и энергично взбить с небольшим количеством воды. Если насыпать порошок прямо в стакан ледяной воды, он часто плавает сверху или собирается в комки.
Можно ли заварить матчу как cold brew?
Только ограниченно. Матчу не настаивают и не сливают, как чай, вы выпиваете весь порошок. Но взбитую основу можно поставить в холод и перед питьём энергично встряхнуть.
Подходящие статьи
