Манго-матча-латте
Манго-матча-латте это слоистый айс-латте с пюре из манго, холодным молоком и матчей: сливочный, сладко-фруктовый, с мягко терпкой зелёной ноткой сверху. Спелое манго приносит столько сладости, что подсластить часто нужно совсем немного или вовсе не нужно.
- Активное время
- 10 мин
- Общее время
- 10 мин
- Выход
- 1 большой стакан
- Сложность
- Легко
Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи)
Ингредиенты
- 100 g спелое манго (мякоть)
- мёд или кленовый сироп, по вкусу
- кубики льда
- 200 ml холодное молоко или овсяный напиток
- 2 g матча
- 30 ml вода около 75 °C
Посуда и приборы
- Погружной блендер
- Сито
- Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока
- Чаша
- Большой стакан
- Ложка
Приготовление
- Манго очистите, срежьте мякоть с косточки и мелко пюрируйте. При желании подсластите небольшим количеством мёда или кленового сиропа.
- Выложите пюре из манго в большой стакан и наполните стакан кубиками льда почти до края.
- Медленно влейте холодное молоко на лёд по тыльной стороне ложки.
- Просейте матчу через сито в чашу и взбейте с 30 мл воды до гладкой пенистой основы.
- В конце медленно вылейте матчу на молоко по тыльной стороне ложки и перед питьём размешайте.
Вариации и советы
- Спелое манго: манго очень сливочное и сладкое, поэтому пюре хорошо держится слоем на дне стакана. Чем спелее плод, тем меньше нужно сладости; мякоть манго из банки тоже подойдёт, но она часто уже подслащена.
- Сироп или мёд: готовый манговый сироп удобен, но часто очень сладкий; с пюре из манго и небольшим количеством мёда или кленового сиропа вам проще регулировать сладость. Манговый мёд или мёд с ароматом манго тоже подойдёт, но ведёт себя как любой мёд: берите мало и хорошо размешивайте.
- С маракуйей: маракуйя приносит кислоту и подходит к манго, если использовать её понемногу. Положите мякоть маракуйи к пюре из манго на дно стакана и вливайте молоко холодным и медленно, потому что кислота может свернуть молоко.
- Двухцветный с клубникой: манго и клубника дают двухцветный слоистый напиток, если выложить оба пюре на дно стакана, а матчу оставить сверху. Клубничное пюре вы найдёте в рецепте клубничного матча-латте.
- Матча остаётся узнаваемой: если доминируют фрукты и сладость, матчу почти не чувствуешь. Тогда возьмите меньше пюре или чуть больше порошка, а если стакан слишком терпкий, добавьте больше пюре.
Частые вопросы
Какой манговый сироп подходит к матче?
Готовый манговый сироп удобен, но часто очень сладкий; ищите короткий список ингредиентов с настоящими плодами. С пюре из спелого манго и небольшим количеством мёда или кленового сиропа вам проще регулировать сладость. Так вы сами определяете сладость и долю фруктов, а матча остаётся узнаваемой на вкус.
Манго или маракуйя: что лучше подходит к матче?
Подходит и то и другое, но вкус разный. Манго делает напиток сливочным и сладким, маракуйя даёт заметную кислоту. Наиболее сбалансированный вкус обычно получается при сочетании манго с небольшим количеством маракуйи; молоко в таком случае вливайте холодным и медленно.
Можно ли пить манго-матчу тёплой?
Да, положите пюре из манго в чашку, медленно влейте тёплое, но не кипящее молоко, а сверху основу из матчи. Мёд лучше размешать в тёплом молоке, тогда он распределится равномерно. Маракуйю в тёплом варианте лучше не добавлять, потому что тёплое молоко чувствительнее к кислоте.
Подходящие статьи
Подходящие товары
RINSUMILA DAILY
