Matcha pancakes
Matcha pancakes zijn luchtige, groene pannenkoekjes op Amerikaanse wijze: zacht, licht zoet en met een milde matchanoot die goed past bij ahornsiroop en bessen. Op middelhoog vuur gebakken blijven ze binnenin groen en worden ze buiten maar licht goudkleurig.
- Bereidingstijd
- 25 min.
- Totale tijd
- 35 min.
- Voor
- 12 pancakes (4 porties)
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Cafeïne: berekend ongeveer 20 tot 70 mg per portie (uit 1,5 g matcha)
Ingrediënten
- 200 g Tarwebloem
- 6 g Matcha
- 30 g Suiker
- 8 g Bakpoeder
- 1 snuf Zout
- 2 Eieren (maat M)
- 250 ml Melk
- 30 g Boter, gesmolten, plus wat om in te bakken
Benodigdheden
- Zeefje
- Twee kommen en garde
- Anti-aanbakpan
- Kleine soeplepel
- Spatel
Bereiding
- Zeef bloem, matcha, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Klop eieren, melk en gesmolten boter in de tweede kom los.
- Doe de vloeibare ingrediënten bij de droge en roer kort tot er geen droge bloem meer te zien is; kleine klontjes zijn prima.
- Laat het beslag 10 minuten rusten.
- Vet de pan licht in op middelhoog vuur en doe per pancake een kleine soeplepel beslag erin.
- Bak tot er belletjes aan het oppervlak ontstaan en de rand stevig wordt, keer dan om en bak kort af.
Variaties en tips
- Luchtig in plaats van plat: Roer het beslag maar kort, te lang roeren maakt de pancakes taai. Laat het rusten, en wil je het extra luchtig, klop dan het eiwit apart stijf en spatel het als laatste erdoor.
- Groen blijven: Bij te hoog vuur worden de pancakes buiten snel bruin en smaken ze bitterder. Middelhoog vuur en een anti-aanbakpan met weinig vet houden de kleur.
- Toppings: Ahornsiroop, bessen, naturel yoghurt of licht geslagen room passen goed. Voor een Japanse noot is zoete rode bonenpasta geschikt, voor meer zoetheid een paar stukjes witte chocolade.
- Met plantaardige drank: Haverdrank in plaats van melk werkt zonder verdere aanpassingen. De pancakes smaken dan iets milder en licht naar haver.
- Warm houden: Leg gebakken pancakes op een bord in de oven op lage temperatuur en dek ze los af. Zo worden ze allemaal tegelijk geserveerd.
- Geen groene klontjes: Zeef de matcha met de droge ingrediënten. Kleine bloemklontjes in het beslag zijn prima, groene poedernesten proef je daarentegen als bittere puntjes.
Veelgestelde vragen
Hoe worden matcha pancakes luchtig?
Roer het beslag maar kort en laat het vóór het bakken rusten. Bakpoeder en verse eieren geven volume, apart stijf geklopt eiwit maakt ze nog luchtiger. Keer de pancakes pas om als er belletjes aan het oppervlak ontstaan.
Waarom worden mijn matcha pancakes bruin in plaats van groen?
Meestal is de pan te heet. Hitte laat het groen afnemen, en een donkere korst overstemt de kleur, bak daarom op middelhoog vuur. Ook te veel suiker in het beslag bruint sneller.
Wat past bij matcha pancakes?
Ahornsiroop en verse bessen zijn de klassiekers, naturel yoghurt brengt een frisse zuurheid mee. Ook zoete rode bonenpasta of een klodder licht geslagen room passen goed bij de matcha.
Bijpassende gidsen
Bijpassende producten
