Iced matcha latte met cold foam
Een iced matcha latte met cold foam is een koude matcha latte met een kap van koud opgeschuimde vanilleroom: bovenop zacht en zoet, eronder fris, romig en licht bitter. Het schuim blijft bovenop als het dik genoeg is en langzaam op het ijs glijdt.
- Bereidingstijd
- 8 min.
- Totale tijd
- 8 min.
- Voor
- 1 groot glas
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Cafeïne: berekend ongeveer 30 tot 90 mg per portie (uit 2 g matcha)
Ingrediënten
- 2 g Matcha
- 30 ml Water, koud of ongeveer 75 °C
- IJsblokjes
- 150 ml koude melk of haverdrank voor in het glas
- 50 ml koude slagroom voor het schuim
- 50 ml koude melk voor het schuim
- 10 ml Vanillesiroop
Benodigdheden
- Zeefje
- Bamboegarde (Chasen) of melkopschuimer
- Handopschuimer en een hoog, smal vat
- Kom
- Groot glas, ongeveer 600 ml
- Lepel
Bereiding
- Zeef de matcha door het zeefje in een kom en klop hem met de 30 ml water tot een gladde, schuimige basis.
- Vul het glas ongeveer half met ijsblokjes en giet de 150 ml koude melk erover; laat voldoende ruimte voor de matchabasis en het schuim.
- Giet de matchabasis over de rug van een lepel op het ijs.
- Doe room, melk en vanillesiroop voor het schuim in het hoge vat en klop op met de handopschuimer tot het schuim dik maar nog vloeibaar genoeg is om te gieten.
- Laat de cold foam langzaam over de rug van de lepel op de latte glijden en drink hem meteen op.
Variaties en tips
- De juiste consistentie: Klop het schuim alleen tot het dik is maar nog te gieten, en langzaam van de lepel loopt. Te stevig geklopt wordt het slagroom, te vloeibaar zakt het in het glas. Een hoog, smal vat houdt de opschuimer in het schuim en spat minder.
- Zonder room: Koude melk of een barista-haverdrank laat zich ook koud opschuimen, het schuim is dan luchtiger en zakt meestal sneller in. Drink het glas in dat geval snel op.
- Matcha cold foam: Voor een groene kap roer je gezeefde matcha door het vloeibare room-melkmengsel voordat je het opschuimt. Verdeel de 2 g dan over schuim en glas of doe ze helemaal in het schuim en giet dat over koude melk op ijs.
- Andere aroma's: In plaats van vanille passen lavendel- of karamelsiroop in het schuim, lavendel alleen heel spaarzaam. Voor een fruitige kap roer je wat fijn gezeefde aardbeienpuree door de room voordat je haar opschuimt.
- Minder zoet: Laat de latte eronder ongezoet en zoet alleen het schuim. Wie het nog minder zoet wil, halveert de vanillesiroop.
- Schuim ligt beter op ijs: De ijsblokjes kunnen de schuimkap ondersteunen; laat boven de melk en de matchabasis voldoende ruimte voor het schuim. Zo ligt de kap op het ijs in plaats van in te zakken.
Veelgestelde vragen
Hoe blijft de cold foam bovenop?
Hij moet dik genoeg zijn en heeft een ondergrond nodig: vul het glas ongeveer half met ijs en laat bij het ingieten voldoende ruimte voor het schuim. Giet het schuim langzaam over de rug van een lepel. Is het te vloeibaar, klop het dan nog wat langer op.
Kan cold foam zonder room?
Ja, koude melk of een barista-haverdrank laat zich ook opschuimen. Het schuim is dan luchtiger en zakt sneller in dan met room. Voor een stabiele kap is een deel room het betrouwbaarst.
Hoe maak ik matcha cold foam?
Roer gezeefde matcha door het koude room-melkmengsel met siroop en schuim dat pas daarna op. Zo verdeelt het poeder zich voordat er lucht in het schuim komt. Het groene schuim doe je over een iced latte of over koude melk op ijs.
Welke aroma's passen in de cold foam?
Vanille is de klassieker, karamel en lavendel passen ook, lavendel echter alleen heel spaarzaam. Fruitig wordt het schuim met fijn gezeefde aardbeienpuree. Probeer nieuwe aroma's eerst in één glas voordat je er meerdere maakt.
Bijpassende gidsen
