Matcha cake
Matcha cake is een smeuïge cake uit de cakevorm met matcha in het beslag: boterachtig, mild zoet en met een groene, licht bittere noot, naar wens met stukjes witte chocolade. Binnenin blijft hij groen, de korst wordt zoals bij elke cake goudbruin.
- Bereidingstijd
- 20 min.
- Totale tijd
- 1 u 50 min.
- Voor
- 1 cakevorm 25 cm (12 stukken)
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Cafeïne: berekend ongeveer 10 tot 40 mg per portie (uit 1 g matcha)
Ingrediënten
- 200 g Boter, zacht
- 180 g Suiker
- 8 g Vanillesuiker
- 1 snuf Zout
- 4 Eieren (maat M)
- 250 g Tarwebloem
- 12 g Matcha
- 8 g Bakpoeder
- 100 ml Melk
- 100 g witte chocolade, gehakt, naar wens
- Boter en bloem voor de vorm
Benodigdheden
- Cakevorm, 25 cm
- Mengkom en handmixer
- Zeefje
- Houten prikker
- Afkoelrooster
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte en vet de vorm in en bestrooi hem met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
- Roer boter met suiker, vanillesuiker en zout romig en roer dan de eieren één voor één grondig erdoor.
- Zeef bloem, matcha en bakpoeder erbij en roer ze afwisselend met de melk kort erdoor.
- Spatel naar wens de witte chocolade erdoor, doe het beslag in de vorm en strijk glad.
- Bak ongeveer 50 minuten en dek het oppervlak af met bakpapier zodra het kleur krijgt. Controleer met een houten prikker of er geen vochtig beslag meer aan blijft kleven.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, stort hem dan en laat hem op het rooster afkoelen.
Variaties en tips
- De kleur behouden: Hitte en tijd laten het groen afnemen, dat is normaal. Dek de cake af zodra het oppervlak kleur krijgt, en bak hem niet langer dan nodig; strooi geen poeder op het oppervlak, want daar wordt het bruin.
- Glazuur met matcha: Smelt witte chocolade, roer er wat gezeefde matcha door en giet het glazuur over de afgekoelde cake. Glazuren behouden hun groen het best, omdat de matcha daarin niet wordt gebakken, en zo proef je hem in het beslag en bovenop.
- Geen groene klontjes: Zeef de matcha samen met bloem en bakpoeder. Zo verdeelt hij zich gelijkmatig in het beslag.
- Smeuïg blijven: Bak de cake maar zo lang tot er aan de prikker geen vochtig beslag meer blijft kleven. Afgekoeld en goed ingepakt blijft hij smeuïg en laat hij zich de volgende dag nog beter snijden.
- Met bessen: Verse frambozen door het beslag gespateld brengen zuur en kleur. Wentel ze vooraf licht door bloem, dan zakken ze minder weg.
- Als muffins: Het beslag kun je ook in een muffinvorm doen. Muffins bakken aanzienlijk korter, doe de prikkerproef daarom eerder.
- Welke matcha: In het beslag gaan fijne nuances verloren, een goedkopere dagelijkse matcha volstaat meestal. Ouder poeder dat droog is bewaard en onberispelijk ruikt, is hier goed op zijn plaats; muf of vochtig poeder hoort in de prullenbak.
Veelgestelde vragen
Hoe blijven smaak en kleur in de cake behouden?
Neem vers, gezeefd poeder en meng het door het beslag in plaats van het op het oppervlak te strooien. Bak op de aangegeven temperatuur en niet langer dan nodig, want hitte en tijd laten het groen doffer worden. Een glazuur met matcha geeft extra smaak en kleur.
Hoeveel matcha gaat er in cake, koekjes of muffins?
Neem de hoeveelheid uit een beproefd recept, in deze cake is het 12 g op 250 g bloem. Meer poeder geeft meer kleur, maar ook meer bitterheid. Weeg de matcha af, omdat lepels verschillend uitvallen, en zeef hem met de bloem.
Hoe wordt de matcha cake smeuïg?
Roer boter en suiker goed romig, roer de bloem maar kort erdoor en bak niet langer dan nodig. De prikkerproef laat zien wanneer hij klaar is. Goed ingepakt blijft hij ook de volgende dag smeuïg.
Kan ik de witte chocolade weglaten?
Ja, de cake lukt ook zonder stukjes chocolade in het beslag. De witte chocolade brengt zoetheid en romigheid en brengt de bitterheid van de matcha in evenwicht, zonder smaakt de cake wat bitterder. Wil je die zoetheid toch, giet dan in plaats van de stukjes in het beslag een glazuur van witte chocolade met matcha over de afgekoelde cake.
Bijpassende gidsen
Bijpassende producten
RINSUMILA DAILY
