Usucha: matcha puhtaana
Usucha on matchan ohut, vaahdoksi vispattu valmistustapa puhtaana, ja se maistuu vihreältä, umamiselta ja hieman karvaalta. Jauheesta riippuen mukaan tulee makeita, tuoreita tai pähkinäisiä sävyjä.
- Työaika
- 5 min
- Kokonaisaika
- 5 min
- Määrä
- 1 kulhollinen
- Vaikeustaso
- Helppo
Kofeiini: laskennallisesti noin 30 ja 90 mg:n välillä annosta kohden (2 g matchaa)
Ainekset
- 2 g Matcha
- 70 ml Vettä, noin 75 °C
- lämmintä vettä kulhon esilämmitykseen
Välineet
Valmistus
- Lämmitä kulho lämpimällä vedellä ja pane bambuvispilä hetkeksi piikit alaspäin veteen, jotta ne pehmenevät. Kaada vesi pois ja kuivaa kulho.
- Siivilöi 2 g matchaa bambulusikalla kulhoon.
- Kaada joukkoon 70 ml noin 75 °C:n vettä.
- Vispaa bambuvispilällä noin 15-30 sekuntia nopealla siksak-liikkeellä ranteesta, kunnes syntyy hieno, tasainen vaahto.
- Tee lopuksi muutama hidas liike aivan pinnan tuntumassa, jotta isot kuplat häviävät. Nosta vispilä keskeltä ylös ja juo matcha heti.
Muunnelmia ja vinkkejä
- Veden lämpötila: Veden pitäisi olla 70-80 °C. Kiehuvan veden annat jäähtyä hetken, tarkkoja arvoja varten auttaa lämpömittari; kuumempi vesi tekee matchasta usein karvaamman.
- Punnitse ja muista: Lusikat ovat eri kokoisia, myös bambulusikka. Punnitse 2 g kerran tarkkuusvaa'alla ja muista, kuinka paljon se on sinun Chashakullasi.
- Miedompi tai voimakkaampi: Miedompaa kulhoa varten otat hieman vähemmän jauhetta tai hieman enemmän vettä, voimakkaampaa varten hieman enemmän jauhetta. Muuta aina vain yhtä asiaa, niin löydät oman suhteesi nopeammin.
- Hieno vaahto: Vispaa kevyesti ranteesta, ei kädestä, ja anna piikkien tuskin koskettaa pohjaa. Ympyrässä sekoitettuna vaahtoa syntyy vähemmän kuin siksak-liikkeellä, ja liian viileällä vedellä se vaahtoaa myös huonommin.
- Kulho: Leveä kulho antaa vispilälle tilaa siksak-liikkeeseen. Ahtaassa, korkeassa mukissa vaahto onnistuu selvästi huonommin.
- Jos maku on karvas: Tarkista ensin veden lämpötila, sitten määrä, sitten jauhe. Vanha tai avoimena säilytetty jauhe maistuu usein lattealta ja karvaalta, Usuchaa varten kannattaa valita miedompi, tuore jauhe, koska mikään ei peitä makua.
- Chasenin hoito: Huuhtele bambuvispilä heti juomisen jälkeen lämpimällä vedellä ilman astianpesuainetta. Anna sen kuivua ilmassa, mieluiten telineellä, ennen kuin laitat sen pois.
Usein kysyttyä
Mikä ero on Usuchalla ja Koichalla?
Usucha on ohut valmistus, jossa on 2 g matchaa 70 ml:aa vettä kohden, vaahdoksi vispattuna. Koicha on paksu valmistus, jossa on selvästi enemmän jauhetta vähäisessä vedessä, tavallista on noin 4 g 30-40 ml:aan, hitaasti sekoitettuna ja ilman vaahtoa. Koicha maistuu intensiivisemmältä ja vaatii erityisen miedon jauheen.
Voinko valmistaa Usuchan maidonvaahdottimella?
Kyllä, sähköinen maidonvaahdotin jakaa jauheen hyvin ja tekee nopeasti vaahtoa. Vaahdosta tulee karkeampi kuin bambuvispilällä, mutta se maistuu silti hyvältä. Jauhe kannattaa siivilöidä joka tapauksessa.
Mikä vesi sopii Usuchaan?
Pehmeä tai keskikova hanavesi tai suodatettu vesi toimii hyvin, hyvin kalkkipitoinen vesi voi maistua hieman raskaammalta. Veden itsensä pitäisi olla mauton, koska matcha ei peitä vierasta makua. Lajia tärkeämpi on noin 75 °C:n lämpötila.
Miksi matchani ei vaahtoa?
Yleensä jauhetta ei ole siivilöity, vesi on liian viileää tai sekoitat ympyrässä siksak-liikkeen sijaan. Myös vanha jauhe vaahtoaa usein huonommin. Siivilöi jauhe, käytä noin 75 °C:n vettä ja vispaa 15-30 sekuntia voimakkaasti ranteesta.
Aiheeseen liittyvät oppaat
