Za studena našlehaná matcha bez mléka
Za studena našlehaná matcha je čistá matcha našlehaná studenou vodou a podávaná na ledu: čistá, svěží a zelená v chuti, bez mléka a bez sladidla. Našleháš 2 g matchy se 70 ml studené nebo pokojově teplé vody jako u čisté misky, jen bez ohřevu.
- Doba přípravy
- 5 min
- Celkový čas
- 5 min
- Množství
- 1 sklenice
- Obtížnost
- Snadné
Kofein: početně asi 30 až 90 mg na porci (z 2 g matchy)
Suroviny
- 2 g matcha
- 70 ml studená nebo pokojově teplá voda
- kostky ledu
- studená voda na doplnění, podle chuti
Pomůcky
Postup
- Matchu prosej sítkem do misky.
- Přilij 70 ml studené nebo pokojově teplé vody.
- Bambusovou metličkou energicky šlehej ze zápěstí rychlým klikatým pohybem, až nejsou vidět žádné hrudky a vznikne jemná pěna. Za studena to trvá o něco déle než s teplou vodou.
- Sklenici naplň kostkami ledu a matchu přelij.
- Podle chuti doplň trochou studené vody a pij hned.
Variace a tipy
- Prosévání se tu obzvlášť vyplatí: Za studena se prášek rozptyluje pomaleji než za tepla. Prosátý prášek a energické šlehání jsou proto důležitější než u vody o teplotě asi 75 °C.
- Výraznější nebo jemnější: S o něco méně vody bude matcha výraznější, s o něco víc vody při doplňování jemnější. Můžeš také našlehat 2 g jen s 30 ml vody do hustého základu, přelít ho přes led a doplnit studenou vodou podle chuti.
- V šejkru: Dej prosátý prášek, vodu a pár kostek ledu do těsného šejkru a silně protřepej, až nic nelpí na okraji. Se sítkovou vložkou nebo míchací kuličkou to funguje nejspolehlivěji, pěna je ale hrubší než s bambusovou metličkou.
- Rozmíchat teple, pít studené: Našleháš-li matchu s vodou o teplotě asi 75 °C a pak ji přeleješ přes led, prášek se rozptýlí snáz a pěna je jemnější. Led ale taje o něco víc a chuť je kulatější, ale méně čistá.
- Proč za studena chutná často jemněji: Led ředí a svíravé tóny ve studených nápojích většinou méně vystupují. Navíc odpadá příliš horká voda jako příčina hořkosti, proto někteří matchu za studena preferují před teplou.
- Vhodný prášek: Bez mléka nic chuť nepřebije, proto tu většinou chutná příjemněji jemný, svěží a jemně mletý prášek než výrazný prášek na latte.
- Příprava předem: Hustý základ můžeš našlehat, těsně zavřený dát do chladu a později doplnit ledem a vodou. Prášek se časem usazuje, základ proto před pitím silně protřepej.
Časté otázky
Je divné pít matchu s pokojově teplou vodou?
Ne. Prášek se rozptýlí i v pokojově teplé vodě, když ho předem prosiješ a důkladně našleháš. Chutná pak často kulatěji než ledově studená.
Jak se dělá ledová matcha bez mléka?
Prosej 2 g matchy, našlehej je dohladka se studenou vodou a přelij přes led. S o něco víc vody bude nápoj jemnější, s méně výraznější. Sladkost nepotřebuješ, můžeš ale zamíchat trochu sirupu.
Rozpouští se matcha ve studené vodě?
Přesně vzato se matcha nerozpouští ani za tepla, ani za studena, jemně se rozptýlí jako prášek v tekutině. Za studena to dobře funguje, když ji prosiješ a s trochou vody energicky našleháš. Nasypeš-li prášek rovnou do sklenice ledové vody, často plave nahoře nebo se shlukuje.
Mohu matchu připravit jako cold brew?
Jen omezeně. Matcha se nevyluhuje a nepřecezuje jako čaj, vypiješ celý prášek. Našlehaný základ ale můžeš dát do chladu a před pitím silně protřepat.
Související průvodce
