Matcha sušenky s bílou čokoládou
Matcha sušenky s bílou čokoládou jsou měkké zelené sušenky s křupavým okrajem a kousky bílé čokolády: sladké a máslové, s lehce svíravou notou matchy, která vyrovnává sladkost čokolády. Aby barva zůstala zelená, peč je jen krátce, až jsou okraje pevné.
- Doba přípravy
- 20 min
- Celkový čas
- 1 h 20 min
- Množství
- 16 sušenek
- Obtížnost
- Snadné
Kofein: početně asi 10 až 20 mg na porci (z 0,5 g matchy)
Suroviny
- 125 g máslo, změklé
- 100 g hnědý cukr
- 50 g bílý cukr
- 1 vejce (velikost M)
- 200 g hladká pšeničná mouka
- 8 g matcha
- 3 g jedlá soda
- 1 špetka sůl
- 150 g bílá čokoláda, nahrubo nasekaná
Pomůcky
- Mísa a ruční šlehač
- Sítko
- Dva plechy s pečicím papírem
- Chladicí mřížka
Postup
- Máslo s hnědým a bílým cukrem utři do krému, pak zamíchej vejce.
- Mouku, matchu, jedlou sodu a sůl přidej přes sítko a jen krátce rozmíchej v těsto.
- Vmíchej bílou čokoládu a těsto přikryté dej na 30 minut do chladu.
- Troubu předehřej na 175 °C horní a dolní ohřev.
- Z těsta vytvaruj 16 kuliček, polož je s rozestupy na plechy a lehce zploštěj.
- Plechy peč postupně vždy asi 10 minut, až jsou okraje pevné a střed je ještě měkký. Sušenky mají sotva zhnědnout.
- Na plechu je nech krátce ztuhnout a pak vychladnout na mřížce.
Variace a tipy
- Zelená místo hnědé: Horko a čas nechají zeleň ustoupit, to je normální. Peč krátce a ne příliš horko a sušenky vyndej z trouby, dokud je střed ještě měkký; neposypávej povrch práškem, protože tam, kde je přímo vystaven horku, zhnědne.
- Měkké a žvýkací: Hnědý cukr drží sušenky šťavnaté, chlazení těsta brání tomu, aby se příliš rozlezly. Tvrdší a křupavější budou, když je upečeš o něco déle.
- Správně dávkovat matchu: Víc prášku dává víc barvy a víc svíravosti. Prosej matchu s moukou, aby nevznikly zelené hrudky, a odvaž ji, protože lžičky se liší.
- Vyhnout se hořkosti: Nepřidávej příliš mnoho prášku a vyrovnej ho cukrem, máslem a bílou čokoládou. Nepeč déle, než je nutné, protože i to dělá matchu svíravější.
- Jaká matcha: V těstě jemné nuance zanikají, levnější každodenní matcha proto většinou stačí. Je-li ale velmi hořká nebo páchne zatuchle, nebude dobré ani pečivo, a zatuchle páchnoucí nebo vlhká matcha patří do koše.
- Varianty: Nasekané makadamové ořechy se k bílé čokoládě hodí dobře, tmavá čokoláda přináší svíravější kontrast. Také sušené maliny s matchou ladí.
- Příprava těsta: Těsto můžeš nechat přikryté odpočívat v lednici do dalšího dne. Kuličky pak peč o něco déle, protože těsto je studenější.
Časté otázky
Proč se moje matcha sušenky zbarvují do hněda?
Většinou jsou pečené příliš dlouho nebo příliš horko, protože horko a čas nechají zeleň ustoupit. Vyndej je, jakmile jsou okraje pevné a střed je ještě měkký. Také prášek na povrchu v troubě rychle zhnědne.
Jak mají být matcha sušenky uprostřed měkké?
Hnědý cukr, vychlazené těsto a krátká doba pečení zajistí měkký střed. Sušenky vypadají při vyndání ještě trochu příliš měkké a na plechu ztuhnou. Uchovávej je v dobře uzavřené dóze, pak zůstanou déle měkké.
Musí se na pečení brát drahá matcha?
Ne. V těstě jemné nuance zanikají, levnější každodenní matcha s čistou chutí většinou stačí. Velmi levný, výrazně hořký nebo zatuchlý prášek ale pečivo také nezlepší.
Související průvodce
Související produkty
RINSUMILA DAILY
